マクロビ・ヒーリング・サロン【さろん楓・ふぅ】＠白金台

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さろん楓のおしながき

(2)

2007.12.16

さてさて、おせち料理仕上げてきました。
これだけの料理って、本当に体力がなければ（陽性じゃなければ）作れないですね。
11：00～15：00ぐらいまで、飲まず食わずの立ちっぱなし。
でも、何かを創りあげる時間というのは、充実感あります。
愉しかったです。

･･･しかし、盛り付けは、要センス。意外と難しいですね。

ちょうど今日は、夫が息子と合わせてご近所さんの坊ちゃんの面倒を見てたので
迎えに来たパパ＆ママも合流して

穀物菜食のおせちなので
肉魚卵などの動物性食品なし、お砂糖なしのお料理です。

通常のおせちと言えば、甘いし、魚介類、卵ふんだん。
それがどうなっているのかというと･･･

たとえば、
伊達巻は、かぼちゃと豆腐です。
きんとんは、さつまいもとりんご。
昆布巻きの中身は、よぉく煮込んだごぼう。
いり鶏は、鶏肉の代わりにコーフーという小麦たんぱくを揚げたものを使います。

コーフーのフライも入っていたり
煮物も甘くなく、しっかりと煮込んであるので

かなり満足感のあるこっくり味です。

感想としては、とにかく美味しい！
普通のおかずとしてご飯が食べられる！
夫たちからも好評でした。
おせちじゃなくても、普段の料理としても最高に美味しいね、と。

通常のおせちは甘くてあまり好きじゃない、という方、
実は多いのではないでしょうか。

でもでも･･･、ふと思いました。

おせち料理の歴史を調べたわけではないので、単なる思い付きですが、
お砂糖を使う意味もきちんとあったのではないかと考えてみました。

１つは、保存性効果。

もう１つは、身体を緩ませる、リラックスさせる効果。

もともと旧暦のお正月（新暦より1～2ヶ月遅れ）は、
来たるべき農耕作業に備えて、女性を労働から解放する日とされていたそうです。
田起こしから田植えまではかなりの肉体労働。
かつては、田植えをするのは女性とされていただけに、
倒れられちゃ困ります。

お砂糖は細胞を緩めて、身体をぐた～っとさせます。
そうやってでも強制的にでも休ませたのかなぁ･･･などと思いました。

とはいえ、私は、砂糖抜き生活のほうが身体も頭も軽くてすっきりしますから
ただでさえ、空気が澄んで気持ちがいいお正月、
砂糖抜きのまま、すっきりと休みたいなぁと思います。

そうそう。
耳痛はもうすっかりなくなりました。
見事！

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