マクロビ・ヒーリング・サロン【さろん楓・ふぅ】＠白金台

Calendar

Profile

zzzebra

フォローする

さろん楓のおしながき

(2)

2008.04.27

ピザを自分で作るようになって随分経ちますが、
かなりレシピが変わってきました。

最近は、イーストや酵母を使わずに作ることに成功！
息子曰く「寝かさないピザ」です。

イーストや酵母の独特な甘いような酸っぱいような風味がなくなり
ものすごくストレートに小麦の味がします。
「陰」が抜けてさっぱりした感じ。実に爽やかです。

それを薄～くして焼くと、パリパリになるんですね！
これは今日の発見でした。

牛乳もお砂糖も使っていました。
3年ぐらい前のことかしら。
これはこれで美味しかったのです。
市販のピザ生地に限りなく近いです。

その後、牛乳は水に変わり、
お砂糖は使わなくなりました。
その分、若干塩の量を増やしました。
お砂糖を使わなくなると、味がびしっと締まります。

そして、今回辿りついた酵母抜きピザ。

今回改めて思ったことは、
「手づくり」もピンからキリまでだなぁということ。

家でホットケーキを作っても、それは「ママの手づくり」。

薄力粉、強力粉、牛乳、卵、重曹などを自分でミックスして
作ったとしても「ママの手づくり」と言われることには変わりありません。

あ、待ってください＾＾
これは市販品を使うことがよくない、いけないと言いたいのではないデス。

今は、ネットでちょっと検索すれば、
お料理のレシピはあちこちに溢れています。
でも、どんなコンセプト、スピリットをもった料理人のレシピに出会うかがポイントになる気がします。

話はそれましたが、今度我が家でピザ･パーティなんぞを開くときには
この酵母ナシの飾り気のないサバサバ江戸っ子気質のピザを召し上がっていただくことになるかと想いまぁす＾＾

さろん楓のお食事は、初めての方には極力スタンダードな穀物菜食をお出ししているのですが、リピーターさんにはこんなメニューを楽しんでいただいてもいいかもしれませんね。

ピザは、北緯36度に根ざした食事か?!と問われれば
ちょっと答えに詰まってしまいますが^^
毎食玄米ばかりを食べているわけではなく、
こういう愉しみ食も時には必要だなと思っています。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう