製菓・製パンの日々〜初心者ママ〜向上記録

旬のいちご！消費するならジャムがおすすめ！

【PRを含みます】旬から少し過ぎたかな？いちごは今の時期買いやすい値段になりましたね！こどもも大人もいちご大好き！うちは2パックが30秒でなくなるくらい人気！！まさに秒殺！！笑そんなイチゴが安売りで大量に買ってしまった！！という人も多いはず。でもいっぱい食べるとけっこうお腹に溜まる。いちごの甘さや酸っぱさは天候や地域に左右されるので、やっぱり味はピンきり。あんまり美味しくないいちごをいっぱい買ってしまった！！なんてことも。。でも、ジャムにしてしまえば問題ない！甘さは砂糖で調節できるし、酸っぱさはいちごの量やレモン汁で調節できます。ジャムは作って、瓶ごと殺菌して真空にしてしまえば、糖度にもよるけど1年とか2年もちます！↓真空にするため、瓶ごと鍋に入れて弱火で殺菌中トレハロース入れると発色が良くなるみたいです^ ^ちなみにいちごは冷凍したものを一晩冷蔵庫で解凍してからが、味が染みやすいらしい！↓解凍したらこんなに水分出ます。水分が出たぶんいちごに砂糖が馴染みやすいんでしょうね。内圧あげるときは、右の量だとできませんでしたm(_ _)m作りたての熱々のジャムを、殺菌済みアツアツ瓶に9割以上中身入れたら、真空になると思います！ジャム瓶の蓋の真ん中が凹んで、押してもペコペコ言わなかったら真空状態です！いちごジャム美味しいからおすすめですよ♪わたしはyoutubeのKAZUさんのジャムレシピがお気に入りです♡ジャム瓶 ガラス保存容器 ふた 43RTS-D jam jar capトレハロース 200g保水性があります。パンの砂糖部分の一部おきかえに使ったら柔らかくなります。甘さも控えめ。マリトッツォとか、フルーツサンドとか冷蔵するものに向いてます◎