製菓・製パンの日々〜初心者ママ〜向上記録

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2021.09.24

メロンパンを派手に失敗！なぜ失敗したの？

テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97313)

カテゴリ：製パン

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今日はメロンパン久々に焼きました！

といっても、メロンパンを作るのは3回目です！

3回目くらいからそのものの本質が、わかってくるよね！

なにげなく人のレシピで作って成功ばかりだと、

作る上での重要ポイントを見過ごしてしまうのです！！

それをとても実感した今日のメロンパン、、、

えー！！！

なんだこれは！！

クッキー生地はげちゃって、

ハゲメロンパンになりました(°▽°)笑

でも見た目こんなだけど、ちょー美味しいからね♪

クッキー生地で包んだ直後から、裂けてきたんです。

ほらね！！

ありゃりゃ、
まあーこれは失敗だと確信しましたがな。

ただ、味は美味しい確信があったのでそのまま焼きましたけどね！

だってvivianさんのレシピだし(o^^o)

失敗の原因を考えると、

たぶんね、この3つだと思います。

2.クッキー生地の練り不足

3.ベンチタイム後、丸め直したパン生地の閉じ目を下にしてしまった

1はですね、結局クッキー生地が薄すぎたってことです。お陰で割れやすくなった！

レシピでは12センチくらいに伸ばすってなってたんだけど、パン生地とのバランス見たら大きすぎたかな。

やっぱり10センチくらいが良いと思った！

普通のクッキーは練らないけど、
メロンパンの生地は発酵と共に伸びてほしいので、練った方がいいよね。

これ前にも復習したはずなのに、

久しぶりで、すっかり忘れてましたよm(._.)m

3はですね、パンの閉じ目をクッキー生地側に置いてしまったので、閉じ目から発酵と重力でパンが開いていくでしょ。

お陰で、裂けて裂けましたよ！！

いままでこんなことなったことなかったから、

もうおどろきで、！！

٩( ᐛ )وもういいやーーーー！焼いてしまえ！

焼成中にパカーンなったんでしょうね！！