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dch0927
製菓・製パンにハマり、毎日なにか作ってます！技術向上を目指して修行中！成功のポイントを覚書のためにもブログに書いていこうと思います。もちろん、失敗談も載せていきます！写真撮影のコツも掴んでいきたい！
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2021.10.11
テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97313)
カテゴリ： 製菓
【PRを含みます】
先日アップルパイを焼きました！
アップルパイは4回ほど作っているので
それなりに経験値はあるはず、なんだけど、、
毎度パイ生地の底の焼き加減がよくわからない！！
焼けてる？まだ焼けてない？(°_°)
いや、見た目はいいし、味も自信はあるんだけど。笑
なんかさぁ！
切って断面を見たときに
↓
でも切ってみないと、わからないじゃない？
他の人がのせてるレシピの写真と比べたらやっぱり
焼けてないっぽい(°_°)
ちなみにこれはだいぶ前に焼いたミートパイ↑
写真ちょっと暗くてわかりにくいけど、
底が焼けた色してないよね？
毎度こんな感じで、m(._.)m
だから今回はパイ空焼きしてみた！
重石のせて、
何分焼けばいいのかわかんないから、
重石をよけて、、
ん？？
膨らんでるまんまだよ？
卵黄を表面に塗って、さらに1分焼きました！
側面は焼けてる感じだよね。
まだ焼き足りない？
(あとからわかったけど、やっぱり焼き不足です。)
疑惑を抱いたまま続行！！笑
ここにフィリングを入れて、
網目をかぶせて、(写真撮ってなかった)
12センチ型と一緒に焼きました！
12センチの方は、小さいから空焼きなしでやりました！
210℃で20分。
‥‥
おや？底が焼き足りないかな？
焼き色もちょっと薄いので、もう5分追加！
まず型からだして底生地を確認しました。
小さい型の方は底がやわらかい。。。
焼き色ついてなーーい。涙(°_°)
なので、
下火が強いオーブントースターで、
アルミかぶせて底中心に加熱することに！！
小さい方は、8分ほど加熱。
大きい方は焼き色はうっすらついていたので、
5分ほど加熱。
底が焼けた感じで止めました！(焼き色付いたし柔らかさはない。)
果たしてきちんと焼けているのか？！
まずここで断面を確認するのが正しかったのでしょう！！m(__)m
今回は空焼きもしたし、
今までと違ってオーブンの温度管理もしてるし
TANITA タニタ オーブン用温度計 オーブンサーモ 5493 タニタ TANITA タニタ オーブン 温度計 調理【SU】
(オーブン温度計で実際の庫内温度が20℃〜40℃違っていたという事実)
大丈夫でしょ！焼けてるでしょ！
と自信があったので、次の日へ。。
実家の母が家に来たので、
「アップルパイ持って帰る？」って、
パイをカットしました。
そのときは急いでたので、
全然見てなかったけど、
いざ自分が食べるときにカットしたら、
底の生焼けっぽさに気付きました！！W(`0`)W
オーノー！！！
ごめんよママ！！
でもその場でかじりついて、
美味しいってハイスピードで食べてたからさ。笑
何も問題ないって思うじゃん。笑
救いは、小さいパイはしっかり焼けていたことです！
友達にあげるやつだからね^o^そこはかなり気にするよね。
うちの家族分ならまだ適当でもいいけど、人にあげるのはやっぱり気を使うよね(°_°)
うちのオーブン下火弱いのかな？
強い方だと思ってたんだけど、、
うーん。
ちなみにシャープの2段コンベクションオーブンです！
パイ生地の焼き方早々に解決しなきゃね！！
また失敗を繰り返してしまうよー(*_*)
↓これかわいいんだよね！！↓
のせるだけでワンランクアップみたいな笑
【少量販売】cotta ケーキピック トランプ(2柄×5片)
タルトストーンはバラバラが安い！
アルミ普及型 タルトストーン 330g
個人的には、バラバラしてるから洗うのめんどくさいし、この前ひっくり返して大惨事になったから、
チェーンを、おすすめします！↓
【タルト重石/タルトストーン】貝印ボールチェーン型パイ重し
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いや、見た目はいいし、味も自信はあるんだけど。笑
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焼けてないっぽい(°_°)
ちなみにこれはだいぶ前に焼いたミートパイ↑
写真ちょっと暗くてわかりにくいけど、
底が焼けた色してないよね？
毎度こんな感じで、m(._.)m
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重石のせて、
何分焼けばいいのかわかんないから、
重石をよけて、、
ん？？
膨らんでるまんまだよ？
卵黄を表面に塗って、さらに1分焼きました！
側面は焼けてる感じだよね。
まだ焼き足りない？
(あとからわかったけど、やっぱり焼き不足です。)
疑惑を抱いたまま続行！！笑
ここにフィリングを入れて、
網目をかぶせて、(写真撮ってなかった)
12センチ型と一緒に焼きました！
12センチの方は、小さいから空焼きなしでやりました！
210℃で20分。
‥‥
おや？底が焼き足りないかな？
焼き色もちょっと薄いので、もう5分追加！
まず型からだして底生地を確認しました。
小さい型の方は底がやわらかい。。。
焼き色ついてなーーい。涙(°_°)
なので、
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アルミかぶせて底中心に加熱することに！！
小さい方は、8分ほど加熱。
大きい方は焼き色はうっすらついていたので、
5分ほど加熱。
底が焼けた感じで止めました！(焼き色付いたし柔らかさはない。)
果たしてきちんと焼けているのか？！
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大丈夫でしょ！焼けてるでしょ！
と自信があったので、次の日へ。。
実家の母が家に来たので、
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パイをカットしました。
そのときは急いでたので、
全然見てなかったけど、
いざ自分が食べるときにカットしたら、
底の生焼けっぽさに気付きました！！W(`0`)W
オーノー！！！
ごめんよママ！！
でもその場でかじりついて、
美味しいってハイスピードで食べてたからさ。笑
何も問題ないって思うじゃん。笑
救いは、小さいパイはしっかり焼けていたことです！
友達にあげるやつだからね^o^そこはかなり気にするよね。
うちの家族分ならまだ適当でもいいけど、人にあげるのはやっぱり気を使うよね(°_°)
うちのオーブン下火弱いのかな？
強い方だと思ってたんだけど、、
うーん。
ちなみにシャープの2段コンベクションオーブンです！
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また失敗を繰り返してしまうよー(*_*)
↓これかわいいんだよね！！↓
のせるだけでワンランクアップみたいな笑
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