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製菓・製パンにハマり、毎日なにか作ってます！技術向上を目指して修行中！成功のポイントを覚書のためにもブログに書いていこうと思います。もちろん、失敗談も載せていきます！写真撮影のコツも掴んでいきたい！
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2021.10.12
テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97313)
カテゴリ： 製菓
【PRを含みます】
初ロールケーキ作りました！！
結果としては、60点くらい？
今回はです！
反省点
・キメが粗い
→後ほど書いてる粉の塊も関係してると思うけど、
低速でキメを整えたけど、整え不足か？
これひどくない？！(*_*)
くっつかずにきれいな焼き色ついたのに！
どうも 焼き足りない ようですm(_ _)m
温度ちょっと上げた方が良かったかな？
ちなみに外側は焼成後、こんな感じ↓
もうちょっと焼いても良かったかなー？？(*_*)
内側のためにも。
・薄力粉のダマ、塊があった
→そのため食感にざらつきがあった
・カットが下手！！笑
→ちょっと力任せにしてしまったかも。
ポイントは力を入れないで、ナイフの自重で切るだそうです。
お味は美味しかったです！！
最終生地がこれ↓
あんまりキメが整ってなかったとは、、
ショック！！
ちなみに生地温度はこの時点で28℃です。
巻くときは繰り返し使えるオーブンシートを使いました！！
ハリがあって巻きやすい！
巻くときの滑り止めには、
いつも使うcottaパンマットだよ！
さてさて、
ロールケーキの巻きですが、
はじめてのわりにはだいぶきれいではないかと思ったのですが、どうでしょう？
この時点でクリーム全然ないじゃん！！
って、これは失敗だー
と勝手に思ってました。
でも、端をカットしてみたら、
ちゃんとクリームあったー！！笑
良かった♪
ところで話は変わります。
ロールケーキラッピングの仕方迷う(*_*)
意外と小さいロールケーキになったし！
(27センチ角の天板使いました！卵は３個分です)
今回はOPPシートとダイソーのランチボックスで、
ラッピングしました！
窓枠付きでおしゃれです♪
ちなみにサイズはこれ↓
今日もご覧くださりありがとうございました！
万能アイテム！！
★★単品購入で送料無料★★cottaオリジナル くりかえし使えるオーブンシート 2枚入(25×30cm)
ほんとにズレない！これ好き！(°▽°)
★★単品購入で送料無料★★cotta パンこねマット パン作り道具 クッキングマット 製菓マット のし台 麺台 製パンボード 練り台 練台 シリコンマット パンマット キッチン用 調理 製菓道具 耐熱 耐久 水洗い可能
初ロールケーキ作りました！！
結果としては、60点くらい？
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・キメが粗い
→後ほど書いてる粉の塊も関係してると思うけど、
低速でキメを整えたけど、整え不足か？
これひどくない？！(*_*)
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どうも 焼き足りない ようですm(_ _)m
温度ちょっと上げた方が良かったかな？
ちなみに外側は焼成後、こんな感じ↓
もうちょっと焼いても良かったかなー？？(*_*)
内側のためにも。
・薄力粉のダマ、塊があった
→そのため食感にざらつきがあった
・カットが下手！！笑
→ちょっと力任せにしてしまったかも。
ポイントは力を入れないで、ナイフの自重で切るだそうです。
お味は美味しかったです！！
最終生地がこれ↓
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ちなみに生地温度はこの時点で28℃です。
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いつも使うcottaパンマットだよ！
さてさて、
ロールケーキの巻きですが、
はじめてのわりにはだいぶきれいではないかと思ったのですが、どうでしょう？
この時点でクリーム全然ないじゃん！！
って、これは失敗だー
と勝手に思ってました。
でも、端をカットしてみたら、
ちゃんとクリームあったー！！笑
良かった♪
ところで話は変わります。
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意外と小さいロールケーキになったし！
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