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dch0927
製菓・製パンにハマり、毎日なにか作ってます！技術向上を目指して修行中！成功のポイントを覚書のためにもブログに書いていこうと思います。もちろん、失敗談も載せていきます！写真撮影のコツも掴んでいきたい！
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2021.11.14
テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97313)
カテゴリ： 製菓
【PRを含みます】
ロールケーキ2回目の挑戦です！
巻き方はまぁまぁ良し！
前回の失敗は、
・小麦粉のダマがあった
→混ぜが甘かった
・焼き色が付かない面が、グラシン紙を剥がすとくっついた
→焼き不足か？
この2点でした！
今回はグラシン紙のくっつきはクリアでした！(^^)
グラシン紙を剥がした生地↓
結局レシピより3分半プラスで焼きました！
(180℃)
ここまでは順調だったものの、、
今度は、巻いているときに焼き面が剥がれましたm(_ _)m
いっそのこと、焼き面は剥がしました。笑
そうすると内巻きと一緒です！
前回は綺麗に焼き面キープできていたのに。。
なぜ？？
考えてみました。
前回と違うところは、
前回190℃、今回180℃！
そして巻く時に使うシートが違いました。
前回は、何度も使っている繰り返し使えるオーブンシート。
今回は、まっさらの繰り返し使えるオーブンシートを使いました。
新しいオーブンシートだと、油馴染んでないから生地がくっつきやすいのか？
下(焼き色つかない方)と上(焼き色つく方)で火力が違うからやっぱり180℃は適切じゃなかったのかも！
190℃でプラス３分半の方が良かったかな？！
また挑戦してみまーす(^^)！
さてさて、お味はと言いますと、、
めっちゃ美味しい(o^^o)！
巻くクリームは、練乳とバニラビーンズペーストを合わせてます！
バニラの甘い香りが印象的で、
ミルキー感クリームが優しい生地とマッチしてます♡
↓側面
今回はキメもきれいだったし、ちょっと進歩したかなー。
でも悔しい！外巻きロールケーキ完璧に作りたいのに！！
また頑張ります(^^)
使っているロールケーキ型↓
お安いし、グラシン紙で焼けば手入れも簡単！(^^)
アルスター ロールケーキ型 27cm | 天板 タイガークラウン CAKELAND ケーキランド 2349
ちなみに9カット取れました！
グラシン紙はこちら↓
【少量販売】グラシン紙 300×400
気になっている天板↓
お店のようなサイズのロールケーキが焼けちゃう？！
vivianさん監修 長方形ロールケーキ天板 小 ロールケーキ型 お菓子 手作り 製菓用品
ロールケーキ2回目の挑戦です！
巻き方はまぁまぁ良し！
前回の失敗は、
・小麦粉のダマがあった
→混ぜが甘かった
・焼き色が付かない面が、グラシン紙を剥がすとくっついた
→焼き不足か？
この2点でした！
今回はグラシン紙のくっつきはクリアでした！(^^)
グラシン紙を剥がした生地↓
結局レシピより3分半プラスで焼きました！
(180℃)
ここまでは順調だったものの、、
今度は、巻いているときに焼き面が剥がれましたm(_ _)m
いっそのこと、焼き面は剥がしました。笑
そうすると内巻きと一緒です！
前回は綺麗に焼き面キープできていたのに。。
なぜ？？
考えてみました。
前回と違うところは、
前回190℃、今回180℃！
そして巻く時に使うシートが違いました。
前回は、何度も使っている繰り返し使えるオーブンシート。
今回は、まっさらの繰り返し使えるオーブンシートを使いました。
新しいオーブンシートだと、油馴染んでないから生地がくっつきやすいのか？
下(焼き色つかない方)と上(焼き色つく方)で火力が違うからやっぱり180℃は適切じゃなかったのかも！
190℃でプラス３分半の方が良かったかな？！
また挑戦してみまーす(^^)！
さてさて、お味はと言いますと、、
めっちゃ美味しい(o^^o)！
巻くクリームは、練乳とバニラビーンズペーストを合わせてます！
バニラの甘い香りが印象的で、
ミルキー感クリームが優しい生地とマッチしてます♡
↓側面
今回はキメもきれいだったし、ちょっと進歩したかなー。
でも悔しい！外巻きロールケーキ完璧に作りたいのに！！
また頑張ります(^^)
使っているロールケーキ型↓
お安いし、グラシン紙で焼けば手入れも簡単！(^^)
アルスター ロールケーキ型 27cm | 天板 タイガークラウン CAKELAND ケーキランド 2349
ちなみに9カット取れました！
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気になっている天板↓
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