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2023年7月のレッスン日程です(^-^)/
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です大変遅くなり失礼いたしました2023年7月のレッスン日程のご案内です※都合により、7月のレッスンの募集は一時中断いたしますご検討くださっていた方がいらっしゃいましたら大変申し訳ありません。再開する場合はこちらのブログにて再度ご連絡いたします。2023年7月のレッスン日程3週目：12日（水）、13日（木）、15日（土）、16日（日）4週目：17日（月）、19日（水）、23日（日）5週目：24日（月） レッスン開始時刻： AM10：00～PM1：30までの間で、ご希望のお時間をお日にちと併せてご連絡ください。7月のレッスンメニューはマンゴーとアーモンドミルクのヴェリーヌですお申し込み・お問い合わせは こちらから お申込みいただきましたら、後ほどこちらからお返事差し上げますお問い合わせ後、２日経っても返信がない場合には送信エラーの可能性がございますお手数をおかけいたしますが再度お申し込みをお願いいたします それではお問い合わせ・お申し込をお待ちしております最後までご覧いただきありがとうございました
2023年07月04日
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ショコラ・フリュイの最終レッスンと～「柚の木」さんでランチ♪
皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”ですコロナウィルス性肺炎の感染が広がっておりますが、皆さまの地域では影響はいかがでしょうかここ水戸市はこの時期は梅まつり期間なのですが、コロナの影響で計画していたイベントの中止、祭り期間の縮小などが決定されております私の通う接骨院は偕楽園の近くにあるのですが、先生曰く、「先週の週末とかガラガラだったね～」かく言う接骨院も、いつもよりもかなり空いている感じですお年寄りのお姿を見かけないようになりました。皆さん、「不要不急の外出」は控えていらっしゃるのですね…さてその影響、私はと言いますと今はまだ茨城では感染の報告がないため、かなり気軽に思っておりました「全国から人が集まるところ避けてれば余裕じゃ～ん」今もその考えにあまり変わりはないのですが、が、しかし実は来週予定していた神戸旅行…なんと今週神戸でも感染者が出たことにより中止と相成りました～～～ニュースを見るまでは「感染者のいない茨城から感染者のいない神戸へ行くんだから問題なし～空港も茨城から神戸だし」と中止をする気なんてさらさらなかったのですが…そんな時に入った「神戸で初の感染者」のニュース「一人だし…平気よね」とは思うものの、「もし感染して無自覚で、こっちで広めることにでもなったら～」との考えが頭をよぎり、関西在住のお友達にあちらの様子を聞いてみたり色々と検討した結果、泣く泣くキャンセルすることに決めました私以上に残念がったのは一緒に行くはずだった姫でもこんな時期だししょうがない幸いなことにキャンセル料は飛行機・ホテルともかからなかったので、その分近場で豪遊したいと思います（車移動でね）上の画像は先日行った、笠間の「柚の木」さんでのランチですドリアランチ以外にはエビフライが付いてくる食器は笠間焼きでしょうかおしゃれで可愛い「こういう使い方すればいいのね～」と、一緒に行ったTさんは感心しきりでした初めて伺ったお店でしたが、見た目は昔ながらのホントに民家（かやぶきでもない、ホントの民家w）でも内装がとっても素敵～、特にいろいろなランプの灯りがあって癒されました～前日予約して、当日伺うとお店の前には「本日は予約で満席です」の看板が席数は多くありませんので、伺う際には予約をお勧めいたしま～すさてさてすっかり遅くなり失礼してしまいましたが、先週の水曜日のレッスンのご報告をいたしますお越しくださったのはKさんご参加いただきありがとうございますAM9:30～とお願いされていたのをすっかり忘れておりまして大変失礼いたしました～レッスンメニューはショコラ・フリュイ、今期の最終レッスンでした難しい工程のないレッスンですのでKさん、サクサクとレッスンが進みましたチョコレートの生地も～きれいに乳化して仕込めましたよ～働き方改革の影響や、予定している旅行のお話などなど…おしゃべりしながら進めるうちに、完成ですピックはご自宅で飾っていただくことに素敵に出来上がりましたねお疲れさまでした美味しく召し上がっていただけたかしら～Kさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたお出かけの際にはお気を付けくださいね4月にまた、お会いしましょう～
2020年03月05日
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ブリュレロールは～もう一息！！！
皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”ですちょいと前に緊急事態宣言が解除されたこちら茨城ですが、解除後も生活はほぼ変わりなくスーパーにはできる限り一人で県はまたがない外出を…以前のように気軽に旅行に行けるのはいつになることやら関西圏も解除されましたし、近い将来その日が来ることを楽しみに、もう少し辛抱いたしましょう～近頃のブログはパンの画像や姫作のお菓子の画像でしたので、今回は久しぶりの私作のお菓子をばご紹介いたしますひっさびさのお菓子作りは～ブリュレローーーーーール実は自粛中にロールケーキをネット注文したのですが満足できず「それなら作っちゃえ～～～」ということで作られたケーキです小さい方のロール天板で焼いたのにクリームをたっぷり巻き込んじゃったものだから…某コンビニのロールケーキみたいになっています（笑）クリームは「ほぼ生クリームで、遠くから卵の風味が来るようなクリーム」を目指しました…が「風味付けにラム酒入れよう～、ブリュレに合うよね～」な～んて余計なことをしたものだから…卵の風味ラム酒風味のクリームにそれはそれで美味しいけれど～、食べたかったのはこれじゃ～ないそのうちリベンジいたします～ちなみにこちらのロールケーキですが…当日よりも翌日、さらに翌日と日を追うごとにラムの風味が飛んで～理想に近いものになりましたとさちゃんちゃん
2020年05月23日
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いちごのショートケーキのレッスンと～芝桜♪
皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です今年は早々に暖かくなりましたので、あちこちでお花見のタイミングが早まっているようです「逃してなるものか」と、お仕事お休みの姫と一緒に芝桜見物に行ってきました場所はお隣の栃木県、市貝町の「芝ざくら公園」です。渋滞嫌いなので朝早く出かけて行ったら快適～公園も人少な目でゆっくり見学できましたそしてお花は～満開と～ってもきれいでした目で楽しんだ後は、近くの道の駅で舌も楽しませる～いちごのアイスクリーム、注文するとその場でミルクアイスに生のいちごを入れて作ってくれます甘さもしつこくなく、美味しかったですよ～（ちなみにまた食べたくなって、今週お友達を誘ってまた行ってきちゃいました芝桜は無しでアイスだけ）この後は佐野のアウトレットまで出かけて行って、満喫した一日になりましたとさま、悲しいかな、その後の疲労感が半端なかったんですけどね…さてさてレッスン再開とは言いましても過去メニュー、しかもやる気のなさそう～な（）教室紹介「レッスン無しかな～」と まったりしていましたらありがたいことにお申込みいただきました～ありがとうございますケーキ作りは記念日に…とおっしゃるAさん、「スポンジがその時々で違う感じになっちゃって」と、改善したいとのことでご参加くださいましたレシピによって混ぜ具合って若干変わるのですが、教室のレシピは粉少なめなので結構混ぜます～「こんなに柔らかい生地でいいんですね～」混ぜ足りないとへこんだり、キメが粗くなったりしますのよとってもきれいに焼けたジェノワーズ、写真に撮るの忘れました…ゴメンナサイお花を絞りながら「大変～～～」とおっしゃっていたAさんですが、仕上げ作業の時には「か～わ～い～い～～」とご満悦とっても喜んでいただけたようですお花モリモリ、とても可愛らしく完成しました「このケーキが出来上がるなら、お花の絞りも頑張れそうです」と、頼もしいお言葉をいただきましたご家族には喜んでいただけたかしら作りやすい材料・分量のケーキだと思いますので、是非ご自宅でもチャレンジしてみてくださいねお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたご質問等ありましたら遠慮なく、メールにてご連絡くださいね～
2023年04月22日
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2023年5月のレッスンメニュー～チョコバナナのケーク♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室"OSUSOWAKE”です良いお天気に唆されて（）、先々週から「お出かけだ～」、「レッスンだ～」、「草むしりだ～」と張り切って色々とやっておりましたら…先週後半からずず～んと体が重くなり申したいや～、体力が落ちている体力・筋力UPのためにとお友達と行こうと思っていたジム（健康センター的なとこにあるやつ）も「ごめ～ん疲労感半端ない、無理～」と GW明けにと延ばしてもらう始末いかんわ～…楽しいことをたくさんやるためにも（健康維持にも）体力は大事GW明けからは頑張るぞ～ぃさてさて5月のレッスンメニューのご案内です2023年5月のレッスンメニュー＜チョコバナナのケーク＞今月は焼き菓子のご案内です名前から連想される通り、バナナを焼きこんだケークの上面にチョコ掛けをしたお菓子とても作りやすく、そして美味しいので 我が家でも出番の多いお菓子です特に…「バナナやっすい」な～んて大喜びで買った挙句、食べきれずに余っちゃった時には大活躍（笑）私もそのタイミングで作ることが多いかしら焼き菓子ですのでプレゼントしにもおすすめあ、でもバナナを焼きこんでる＆チョコ掛け ですので、保存は冷蔵庫ですよ～食べきれないとき（一気に食べちゃうのがもったいない時）は冷凍保存もOKちょ～～～お勧めですその構成を細かく言いますと底にはザクザク食感のシュトロイゼル生地その上にアーモンドパウダーたっぷりの生地を流して軽くソテーしたバナナを乗せて焼き上げますバナナから出た焼き汁を生地が吸ってしっとり上面をチョコで覆って完成です「え生地を2種類も作って大変じゃない」と思われた方、ご安心をどちらもとっても簡単で時間もかかりませんよ～（焼き時間はそこそこかかるけどね）さて、この度「材料費をかけないようにレシピ改革」を教室再開のモットーに掲げたわけですが…一番高価なバターを諦めてマーガリンに…は…出来ませんでしたバターの香りとコクは…諦めるの無理だなぁ、といや でも しかしひょっとしたら美味しく出来るのかもとも思いますので、実は本日マーガリンでも試作いたしました見た目、お味共に、後日UPしますね～あ、でもレッスンではバターを使わせていただきますよ～マーガリンはあくまでも、ご自宅で材料費をかけたくない時にどんな感じで出来上がるのかという実験（）的なもので～す普通に美味しかったら試食の際にバターのものと両方ご用意いたしますので、ご自分の舌でお確かめください美味しくなかったら～…試食は無し、お蔵入りとなりま～す次に高価なアーモンドパウダー、こちらは代替がききませんが、その他の材料はおそらく皆さんのキッチンに常備されているはず（あ、チョコレート常備はやばいかもチョコもだ）以前は15cm角のセルクルでのご案内でしたが、持っていらっしゃらない方も多いと思いますので。今回はセリアさん購入のパウンド型で作っています今後は100均で購入できる型を中心にご案内していこうと思います。より作りやすいようにね講習料は大きさが小さくなる分以前よりもお安くしました既に受講済みの方々、「え～～私の時、もっと高かった」とお怒りにならないでくださいねお持ち帰りの量が減っていますから～お持ち帰りは底面7×16.3cm、高さ6cmのパウンド型1台分、厚みは3cm程度です（数年前に購入の型ですので、現在販売しているものと若干大きさが違うかもしれません）ケークは温かい状態でお持ち帰りいただきますので、密閉でない紙の箱をご用意いただくか、もしくはタッパーの蓋をずらした状態でのお持ち帰りとなります。講習料金： 3000円（入会金はいただいておりません）所要時間： 約3時間（前後しますのでお時間には余裕を持ってお越しください）募集人数： 各回2名様まで 持ち物： エプロン、筆記用具、ハンドタオル、お持ち帰り用の箱難易度： 初級クラスのお菓子ですキャンセル時： 3日前までにご連絡いただければです。 それ以降のキャンセルは材料等の準備がございますので、キャンセル料として前々日および前日は講習料の半額、レッスン当日は全額をご負担いただきます焼きあがるまでのお時間は、こちらでご用意したお茶菓子を召し上がりながらお待ちくださいませレッスン日程は別ページにUPしますお申し込み・お問い合わせはレッスン日程ページよりお進みくださいレッスン日程はこちら☆をクリックしてご確認くださいねそれではお問い合わせ・お申し込を後ほどお待ちしております最後までご覧いただきありがとうございました
2023年04月27日
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2024年2月のレッスンメニュー～ムース・ショコラ♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です2月は世の中「チョコレート」という風潮になりますので、それに乗っかってお教室でもチョコレートメニューをご紹介いたしますただこちらのメニュー…と言うかアントルメ全般に言えることなのですがセルクルを～使いたい使っちゃいます「えパウンド型かデコ型で作るって書いてなかったっけ」と思われたアナタ、アナタは正しいでもね～。こういったお菓子は圧倒的にセルクルの方が作り易いのです「持ってないよ～」という方は。セルクルは100円屋さんでも小さいサイズなら購入可能ですので（近所の100円屋さんだと直径10.6cmちょっと前まで11.6cmだったのにこれも値上げの一環かもしくは直径6cmの一人分サイズ）そちらで小さ目に仕上げていただくか、グラスデザートに仕立ててご家庭ではお楽しみいただけるといいかな～と思います2024年2月のレッスンメニュー＜ムース・ショコラ＞以前に、「グリオット・ショコラ」をアレンジしたアントルメとしてご紹介したお菓子です洋酒漬けのグリオットチェリーの代わりにクルミの風味を加えます構成はチョコレートを配合したビスキュイ生地と、ビターなムースの組み合わせ（以前は70％カカオのチョコレートを使用していましたが、スーパー等で手に入りやすいチョコレートに材料を変更します）底生地の上にカリカリ食感の、クルミがメインの生地を忍ばせますクルミが苦手な方はラムレーズンへ変更できますので、お申し込みの際にご記入ください（その場合は生地は作らず、ラムレーズンをそのまま並べます）上面はココアパウダーと粉糖、クルミとチョコでシックに飾りましょうチョコの飾りはこちらで用意いたしますねお持ち帰りは直径15cmのセルクル1台分です講習料金： 3500円（入会金はいただいておりません）所要時間： 3時間前後募集人数： 各回2名様まで 持ち物： エプロン、筆記用具、ハンドタオル、お持ち帰り用の箱やタッパー、保冷剤難易度： 中級クラスのお菓子ですキャンセル時： 3日前までにご連絡いただければです。 それ以降のキャンセルは材料等の準備がございますので、キャンセル料として前々日および前日は講習料の半額、レッスン当日は全額をご負担いただきます焼き上げているお時間は、こちらでご用意したお茶菓子を召し上がりながらお待ちくださいませレッスン日程は別ページにUPしますお申し込み・お問い合わせはレッスン日程ページよりお進みくださいレッスン日程はこちら☆をクリックしてご確認くださいねそれではお問い合わせ・お申し込をお待ちしております
2024年01月30日
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2023年5月のレッスン日程です(^-^)/
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です2023年5月のレッスン日程のご案内です2023年5月のレッスン日程1週目：7日（日）2週目：8日（月）3週目：18日（木）、19日（金）、20日（土）4週目：23日（火）、28日（日）5週目：29日（月）、30日（火） レッスン開始時刻： AM10：00～PM1：30までの間で、ご希望のお時間をお日にちと併せてご連絡ください。5月のレッスンメニューはチョコバナナのケークですお申し込み・お問い合わせは こちらから お申込みいただきましたら、後ほどこちらからお返事差し上げますお問い合わせ後、２日経っても返信がない場合には送信エラーの可能性がございますお手数をおかけいたしますが再度お申し込みをお願いいたします それではお問い合わせ・お申し込をお待ちしております最後までご覧いただきありがとうございました
2023年04月30日
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栗の甘露煮完成～(*^-^*)
皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です先日購入した栗は～一部、無事に甘露煮になりました～我が家のお子たち、お節料理が好きで、中でも栗きんとんは大好物市販のものは栗がちょ～っとしか入っていないので、毎年手作りしています昔は甘露煮は購入して作っていましたが、国産栗の甘露煮、けっこうお高い栗ゴロゴロの栗きんとんにしようとすると、た～くさん購入することになるのでコスト高「茨城は栗がたくさん採れるんだから、手作りしちゃえばいいんじゃな～い」ってことで、ある時からは毎年この時期に甘露煮を仕込んでおります1㎏分作ったし、去年の残りもあるし甘露煮作りはこの1回で終了となりそうですさて、簡単モンブランの試作の方も、着々と進んでいますよ～底生地にどの生地使おうってことで（底生地って厚みじゃなくなっちゃった（笑））この他にもう1種類作って食べ比べ、レシピもほぼ決まりましたん今日はレッスンの流れに沿って制作、手順やかかる時間を確認最終確認のつもりだったのに、「ん～、これ省いても大丈夫そう」って、作りながらレシピを1部変更しちゃったんですよね…（これから試食なのでちょっと怖い）この変更が影響なければ～近々ＵＰできると思いま～す月曜夜になってもＵＰされなかった時は…「あ、ダメだったのね…」と優しく見守ってくださいまし
2023年09月23日
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2024年5月のレッスンメニュー～キャラメルバナナケーキ♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”ですなんと1カ月ぶりのUPとなってしまいましたまあ、そもそもレッスンのUPは少ないのですが、今月はそれに加えて ま～さ～か～の～発熱物心ついてから こんなに高熱が出たのは初めてかも熱は一晩で過ぎ去ったものの、もしものことを考えて5日間は自宅待機…レッスンをキャンセルすることになってしまいました…せっかくお申込みいただいたのに申し訳ありませんでした未だに原因不明なのですが、腹痛（胃痛）がありましたのでお腹にくる風邪だったのかしら…これからは暑くなって湿度も高くなってきて、体調を崩しやすい時期がやってまいります皆さまもご自愛くださいませ～さて、来月のメニューをご紹介いたします来月はこちらの焼き菓子を2024年5月のレッスンメニュー＜キャラメルバナナケーキ＞バナナケーキと言いますと、お家おやつの定番のイメージですねバナナの甘い香り、作りやすさ、やさしいお味など…特にお子様のいらっしゃるご家庭ではおなじみのお菓子かもしれませんでもお教室のレシピはちょい大人向けキャラメリゼしたバナナと洋酒を加えることにより、カラメル・洋酒の余韻を楽しめる 大人の方でも満足いただける味わいになっております水分量も多い生地ですので、大変しっとり焼きあがるのも特徴です生地は「シュガーバッター法」で仕込みます柔らかくしたバターに砂糖を擦り混ぜて 空気を含ませる作り方ですお教室初期の頃は手で仕込んでいただいたのですが、これって実はかなりの力仕事なので今回はハンドミキサーを使って楽しちゃいましょう以前のレシピと比較して、材料・作り方共に変更点はありませんお持ち帰りは、7×6×24cmのパウンド型１台です今後100円屋さんのパウンド型でも試し焼きをする予定ですので、どちらの型で作りたいかのご希望を レッスンお申し込み時にお書き添えください 画像ではTOPを下にして四角く仕上げていますが、お好みでTOPが上の、よく見るパウンドケーキのような仕上がりにもできます（GWが明けましたらそちらの画像もUPします、きっと）よりしっとりとした美味しさを味わっていただくために、密封して翌日以降に召し上がっていただくことをお勧めいたします 講習料金： 3300円（入会金はいただいておりません）所要時間： 3時間前後募集人数： 各回2名様まで 持ち物： エプロン、筆記用具、ハンドタオル、お持ち帰り用の箱やタッパー（ラップに包みますのでそのままお持ち帰りいただいても大丈夫です）難易度： 初級クラスのお菓子ですキャンセル時： 3日前までにご連絡いただければです。 それ以降のキャンセルは材料等の準備がございますので、キャンセル料として前々日および前日は講習料の半額、レッスン当日は全額をご負担いただきます焼き上げているお時間は、こちらでご用意したお茶菓子を召し上がりながらお待ちくださいませレッスン日程は別ページにUPしますお申し込み・お問い合わせはレッスン日程ページよりお進みくださいレッスン日程はこちら☆をクリックしてご確認くださいねそれではお問い合わせ・お申し込をお待ちしております
2024年04月29日
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お菓子教室”OSUSOWAKE”のご紹介(^-^)/
皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です今日は初めましての方々にお教室の紹介をさせていただきます行ったことのないお教室って「どんな人が教えてるんだろ～」「どんなふうに教えてるの」等々、不安に思うこともあると思いますなので～改めて記載しておくことにしました（今までどこにも書いていませんでした）まずは講師、私について年齢：50代半ば性別：女性お教室を始めた時には小学生・高校生だった子供たちも既に就職、独立しましたおしゃべり好きではありますが、コロナ禍であまり外出もしなかったため近頃は話題がない…あちこちのお教室には通いましたが、有名な製菓学校で学んだとか留学したとかの経験はまったくありませんお菓子作りが好きなのが高じて教室を開催することになった、ただのお菓子好きです近頃は健康診断の数値が気になるため食べる方は控え気味…です…続きまして教室およびレッスンについて場所：水戸市の千波町～お申込みいただきましたら詳しい場所をご連絡いたします。ごくふつーの一軒家です（駐車場1台分あり）大きくもなければ新しくもない「おしゃれ～素敵～」な気分になりたい方には残念ながら向きません「気負わず、気楽に行きたいの～」という方向き、お友達の家に遊びに行くような感じで来ていただけるかと思いますレッスンは、完全個別レッスンですですので、男性にはご遠慮いただいております。お友達同士でしたら最大2名様までレッスン可能、その場合も一人一単位ずつ（生ケーキなら1台ずつってことです）作成していただけます講師のデモはありませんマンツーマンでご指導しますので、問題はないかと思います。レッスンの進め方はメニューの説明をさらっと～実際の作業焼いている間に詳しい説明&質問タイム冷ましている間におやつタイム仕上げ作業のあるものは仕上げ、ないものはそのまま終了という感じですお持ち帰り用の箱や容器は 生徒さまご自身でご用意ください。講習料は出来るだけ抑えたいと思っておりますご協力をお願いいたします月の最終週に翌月のメニューをこのブログにUPします講習料金はメニューにより変わりますので、メニューのご案内のページにてご確認ください日程は月末にUP、お申し込みのリンクを張っておきますので、ご希望の際にはそちらからお申込みくださいメニューにつきましては先日記載しました通り、今後は過去メニューにて作りやすいお菓子をご紹介します。材料についても特別なものは使用せず、スーパーで手に入るものを中心にただ、時期によって「このお菓子、スーパーにない材料使うんだけど、美味しいからどうしても紹介したいの～」という場合もあるかもです（例えば春の桜あんを使ったお菓子とか）その際はメニューのご紹介の時に「特別な材料」として「手に入る場所」と併せて記載いたします私自身が何度も作っている、お気に入りのメニューを中心にご案内していくつもりです特別な日の特別なお菓子もいいけれど、ご自宅でのおやつやお友達へのお裾分け用に、ワンランク上のお菓子が作れたら嬉しいと思いませんか皆さまの傍に寄り添えるようなお菓子をご紹介する、そんな教室を目指していきたいと思いますお問い合わせがございましたらこちらから☆ご連絡くださいませ折り返し、お返事差し上げます送信後、2日たっても返事がない場合はアドレスの記載ミスが考えられますので、ご確認の上今一度ご連絡いただけると助かります皆さまにお会いできるのを楽しみにしております以上お教室のご紹介でした～
2023年03月29日
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お花モリモリケーキはとってもかわゆす（←古っ）
皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です今日は朝からずっと強風が続いているここ水戸市ですゴーウゴーウとすごい音…今日は一日おとなしく過ごしましょう～さて、先日姫に「ブログの写真だめじゃ～んそもそも画素数の低い昔のデジカメ使ってるからだよ」と指摘を受け（そして自分もその自覚がありましたので）iPhoneで撮った画像を使ってみることにしました標準装備で編集をかけただけなのでやっぱりイマイチな画像のような気がしなくもない…ですが慣れればきれいな画像をUPできるはずきっとそんなiPhone画像第一弾となりますのは、今月のレッスンメニューのイチゴのショートケーキ「お花モリモリも可愛いよ～」ってことで、モリモリバージョンも載せてみましたあ、クリームの色付けで色々試したいことがありましたので～、レッスンでは使わない色合いとなっております（う～ん…パソコンでブログを打っているのですが…スマホの画像と色が違って見えるようなま、しゃーなしってことで）花芯のオレンジ色がレッスンでは使わない色です食黄を使わずに黄色が出せないかと試してみたのですが、黄色じゃなくてオレンジになっちゃったでもこれはこれで可愛い色合いなので、別の機会に使ってみたいかな断面も～今回いちごは紅ほっぺを使用しています断面が赤くて色合いがきれいに出来るし、酸味と甘みのバランスも好みですレッスンでも紅ほっぺ使用の予定です（時期により手に入らない場合は別の種類になります）いかがでしょうモリモリバージョン、可愛くないですか（年齢を重ねると派手好きになると言いますが）今の私はこちらの方が好みですもちろん生徒さまはご自分のお好きな感じに仕上げてくださいね～
2023年04月07日
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ガナッシュチョコケーキの試作と～Dining Bar Noisyさんでランチ♪
皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です先週お友達と宅飲み会をやった時に「ケーキ屋さんに行ったらとりあえずチョコレートケーキは外せないよねえ～」と のたまう友人が二人「ムースを使ったアントルメ的なやつ」と聞くも「ちがう～。スポンジにチョコレートクリームこの前食べたのはめっちゃチョコで美味しかった」との談。そっか、濃厚チョコレートケーキが食べたいのね～ってことで、作ってみましたチョコレートケーキ既存のレシピで作ろうかとも思ったのですが「めっちゃチョコ」と嬉しそうに言っていたなぁと思い出し、「チョコクリームのケーキ」よりも濃厚な「ガナッシュケーキ」の試作開始んふ一回目の試作にしては結構いい感じにできましたどうせ作るなら来月メニューにしちゃおうってことで、あまり好みに走りすぎないように～とチョコを選んだ結果ちょいと甘すぎ＆ガナッシュ柔らかすぎとなり申した「隠し味にオレンジを」と、少々細工したのですが…まー、まんまと隠れ切っちゃって出てこない（笑）このあたり調整が必要ですなちなみにこちらのケーキは生クリームを使っていませ～んなので試作もやりやすいのですチョコ好きな方、来月お楽しみにさてさて「体力不足を実感」と何度も書いておりましたが、ついに重い腰を上げてジムに行ってまいりましたジムとは言っても 1時間200円で使用できる市の施設既に何回か行っているお友達に誘ってもらっての初体験です下入野の施設に行ったのですが、とても綺麗で職員の方の感じも良くて大満足でした～そしてそちらに行く前にランチをしたのが、こちらも初めてのお店「Dining Bar Noisy」さん自分でメインやトッピングを選べるサラダランチが美味しそうでそちらを注文副菜2種にスープも付きますじゃ～んすっごいボリューム私が選んだのは メインローストビーフ サブキノコのアヒージョとアボカド トッピングナッツとフライドオニオンご飯かパン、ご飯は白米か雑穀米が選べるので雑穀米をチョイスですあ、あとドレッシングも選べますワサビクリームにしましたこのローストビーフが～かなりの量がありました噛み切るのに少々手こずる硬さではありましたが お味は良かったですよ～それにこのサラダの量おしゃべりじゃなくて食べ終わらなくて長居する事になるのは、中々無い経験ですお腹いっぱいになりましたでも罪悪感は無し最高～他のメニューも美味しそうだったので、次は姫が帰ってきたときに誘ってみようかなさて、1回目のトレーニングに行ったのが先日の火曜日、そして3日後の金曜日に今度は一人で行って、気持ちの良い汗を流してきましたそして調子に乗って（）翌日の昨日、庭のドクダミ除去に奮闘しましたら～本日まんまと筋肉痛＆疲労感に襲われております……あまり自身を過信するのはやめましょう～
2023年05月21日
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2023年6月のレッスンメニュー～ガナッシュケーキ♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室"OSUSOWAKE”です曇り空が多くなってきた近頃、関東の梅雨入りもまもなくでしょうか雨の日は「な～んにもしなくっていいんだよ～」と許されている気がして嫌いではないのですが、外出はおっくうになって家に籠りがちになるのがまずいところ自覚があるんなら自分で何とかせ～いってとこですよねさてさて月末ギリギリになってしまいましたが来月のレッスンメニューのご案内をさせていただきます2023年6月のレッスンメニュー＜ガナッシュケーキ＞ココアのジェノワーズに、70％カカオのチョコで作ったガナッシュをサンドしたケーキですジェノワーズには多めの比率でアーモンドパウダーを配合して、ちょっと重めに焼きあがるようにしましたフワフワのジェノワーズよりもしっかり目の生地の方が、よりガナッシュに合うように思います実は上の画像はアーモンドパウダーの比率がちょい少な目な試作途中のものでして完成作の写真よりもきれいに撮れたので、これを一番に使っちゃってます見た目で変わった点はほとんどありませんが、ジェノワーズのスライスを4枚→5枚に変更いたしました薄い生地の方がガナッシュと一体感が出て、より美味しいんですちなみに5枚スライスの方、カット画像はこんな感じです（カットはそこそこきれいに撮れたのでUP）その構成は述べるまでもない感じですが一応繰り返しになりますが、アーモンドパウダー配合のジェノワーズを5枚にスライス、シロップを打ちながら間にガナッシュをサンド、表面もガナッシュで覆ってパレットナイフで仕上げます側面はこんな感じの仕上がりです「5枚スライスなんて無理～」な方は、5枚にこだわる必要はありませんご自分のできる範囲で全然OKですパレットナイフで仕上げるので絞りが苦手な方でも安心、お気楽に作っていただけるかと思いますガナッシュは70％のチョコレートを使いますので、お味はちょい苦めの大人味生クリームは使いませんよ～なのでお財布に優しいケーキです（笑）風味付けにはブランデーをブランデーは苦手な方は省くことも出来ますが、チョコレートのカカオ分はしっかり守ってくださいね～チョコレートは、水分と油分のバランスで滑らかさが失われたり分離してしまったりします今回のガナッシュは滑らかさを追求しましたので、カカオ分の低いチョコレートを使ってしまうと「固まらない～」なんてことにもなりかねませんそ～んな悲しい事態にならぬよう、使用するチョコにはお気をつけてこれは他のレシピにも言えることかと思いますよんこれはお友達のお家にお嫁入した時の画像中央がドーム状になってしまっていてお恥ずかしい画像ではありますが、分かりやすいかな～と恥を忍んで載せました画像からも見てとれますように、一番下の層にはオレンジを仕込みますこれは絶対にオレンジじゃないと…という訳ではなく～気分や好みでクルミにしたりラムレーズンにしたりここを変えるだけでケーキの印象が変わって、さらにお楽しみいただけるかと思います今回はお手軽材料でオレンジ風味に出来るのでそのご紹介と、それに気温も高くなってまいりましたので「爽やかさ」をプラスするためにこの構成にしています。オレンジが苦手な方は、クルミ、あるいはラムレーズンに変更も出来ますで、お申し込みの際に記載してくださいねガナッシュはもう少したっぷりがいいかなぁ、と思っていますので、サンドのガナッシュの厚みがちょっぴり厚くなる可能性大です今回は（も）ちっちゃめサイズでのご案内ですその分講習料も低めの設定にしてあります型のサイズを変更する際の計算方法もお教えしますので、ご自宅ではお好きな大きさで作っていくださいね～お持ち帰りは直径12cm、高さ4～5cm程度の丸型1台です（レッスンで使用する型は100円屋さんで購入、4号サイズとは言っても直径11.6cmとちょい小さ目ですこの4㎜なんで～～～て感じ仕上がりは直径12cmにはなります）講習料金： 2800円（入会金はいただいておりません）所要時間： 2～3時間（前後しますのでお時間には余裕を持ってお越しください）募集人数： 各回2名様まで 4号サイズ（直径12cm）の焼き型が1つしかありません 大変申し訳ありませんがお二人でご参加を希望される場合は型をご持参くださいませ持ち物： エプロン、筆記用具、ハンドタオル、お持ち帰り用の箱かタッパー（タッパーの場合は蓋にケーキを乗せますので、蓋が平らなものをご用意ください）、保冷剤難易度： 初級クラスのお菓子ですキャンセル時： 3日前までにご連絡いただければです。 それ以降のキャンセルは材料等の準備がございますので、キャンセル料として前々日および前日は講習料の半額、レッスン当日は全額をご負担いただきます焼きあがるまでのお時間は、こちらでご用意したお茶菓子を召し上がりながらお待ちくださいませレッスン日程は別ページにUPしますお申し込み・お問い合わせはレッスン日程ページよりお進みくださいレッスン日程はこちら☆をクリックしてご確認くださいねそれではお問い合わせ・お申し込を後ほどお待ちしております最後までご覧いただきありがとうございました
2023年05月31日
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2023年9月（上旬）のレッスン日程です(^-^)/
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日から9月…だというのに相変わらず暑い日が続いております…とは言うものの、見上げると空には秋の雲も浮かび始めて季節がようやく移り変わっていくのかな～と感じてみたり（みなかったり…）8月はお休みをいただきありがとうございました9月よりレッスン再開とさせていただきますですが9月後半の予定がまだ立ちませんので、とりあえず前半のみの日程をUPいたしますねレッスンメニューは7月と同じ、マンゴーとアーモンドミルクのヴェリーヌです後半からは別メニューもご紹介する予定ですのでお楽しみに2023年9月上旬のレッスン日程2週目：6日（水）、7日（木）、9日（土）、10日（日） レッスン開始時刻： AM10：00～PM1：30までの間で、ご希望のお時間をお日にちと併せてご連絡ください。9月のレッスンメニューはマンゴーとアーモンドミルクのヴェリーヌですお申し込み・お問い合わせは こちらから お申込みいただきましたら、後ほどこちらからお返事差し上げますお問い合わせ後、２日経っても返信がない場合には送信エラーの可能性がございますお手数をおかけいたしますが再度お申し込みをお願いいたします それではお問い合わせ・お申し込をお待ちしております最後までご覧いただきありがとうございました
2023年09月01日
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2023年10月のレッスン日程です♪
皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですお待たせいたしました10月のレッスン日程についてご案内させていただきます。2023年10月のレッスン日程4週目：17日（火）5週目：24日（火）、25日（水） レッスン開始時刻： AM10：00～PM1：30までの間で、ご希望のお時間をお日にちと併せてご連絡ください。10月のレッスンメニューは簡単♪モンブランですお申し込み・お問い合わせは こちらから お申込みいただきましたら、後ほどこちらからお返事差し上げますお問い合わせ後、２日経っても返信がない場合には送信エラーの可能性がございますお手数をおかけいたしますが再度お申し込みをお願いいたしますお教室についての紹介ブログは こちらから ご覧くださいませレッスン再開後のレッスンの変更点につきましては こちらのブログ に記載しておりますので、特にコロナ前に通われていた生徒さまはご確認をお願いいたします それではお問い合わせ・お申し込をお待ちしております最後までご覧いただきありがとうございました
2023年09月30日
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先週のレッスンのご紹介です(^-^)
皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です過ごしやすい気候になると甘いものが欲しくなるものでして～久しぶりにカヌレなんぞ焼いてみましためちゃめちゃ美味しく出来て大満足焼いて冷めた当日ですと、周りがカリカリ（ガリガリか）、中はしっとりで本当に美味しい残った分は冷凍庫で保存、無くなっちゃたらまた作ろ～っとさて、レッスンに先駆けて、モンブランの底生地であるマドレーヌの材料を変えた時の違いを検証いたしました「マーガリンとバター、お好きな方で」ってご案内しておりますしね左がマーガリン、右がバターで仕込んだものです。生地温の影響も少々あるかと思いますが（バター生地を先に仕込んだので生地温度が低い）、マーガリンの方が良く膨らみます味わいはバターに比べると若干あっさり目。香りはだいぶ異なって、マーガリン使用の方は（製菓用マーガリン使用）、焼くとあま～い香りが部屋に充満しますどちらにするかはお好みですので、ご参考まであ、上の画像のバター生地の方、型を少々大きめにしましたら薄くなり過ぎましたので、その後ちゃ～んと調整いたしましたレッスンではもう少し厚みがありますので、おへその膨らみも出ますよ～さてさて先週金曜日には仲良しのお二人さんがレッスンにお越しくださいました先月に続きましてのご参加、ありがとうございますレッスンメニューは簡単モンブランまずはマドレーヌ作りから真ん中がぴょこんと膨らんだ可愛い形に焼き上がりましたこれだけでも美味しいですよ～でも今日はこれをモンブランに仕立てていきますこちらの作業は栗の渋皮煮をホイップクリームで覆う、の画像前回のレッスンで「生クリームがなかなか泡立たなくて大変でした～」とおっしゃっていましたが、この日は既に泡立っているホイップクリーム楽ちんでしょお家でも作ってみる気になりました（笑）この後おやつタイムを挟んでか～ら～の～、仕上げタイムマロンクリームをホイップクリームに塗っていくのはコツがいりますので、慣れるまでは少々大変かしらな～んて思っていたのですが、お二方とも黙々と作業をし、着々と仕上げていかれました～完成作品のご紹介で～すそして～お二方とも素晴らしい仕上がりです綺麗に完成して美味しそうおすそ分けの予定ありとお話しされていましたが、ご本人のお口には入ったのかしら栗が出回っているうちにご自宅でも作って、モンブラン三昧しちゃってくださ～いこの度はレッスンにご参加いただきありがとうございましたご興味を引くメニューがございましたら、ぜひまたお越しくださいね
2023年10月17日
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ポテリンゴのレッスンと～目指せ！リンツァークッキー♪
皆さま、ご訪問ありがとうございますお菓子教室”OSUSOWAKE”です今朝は涼しかったので「今日こそはエアコンなしでレッスンできるか」と期待したのですが…レッスンが始まるとやっぱり暑くて「エアコンなしでのレッスン」はもう少々後になりそうです私事ですが（いつもですが）秋になるとスパイスのきいたお菓子が食べたくなりますスパイスのきいたお菓子って言うと…リンツァートルテちょっと前に作りましたが、今回は「もっと手軽につまめるように」とクッキー仕立てにしてみましたクッキーになるように配合をちょっと変えて「サクサクで美味しい～」と喜んだものつかの間・・ラズベリージャムをサンドしたらジャムの水分が多く、生地に移行しましてクッキー、と言うよりはソフトクッキーいや、むしろ普通に柔らかいですふわほろっな焼き菓子、生地中の水分は少なめなので日持ちはするし、これはこれで美味しい…のですが…「クッキーを目指したんだもんなぁ」…リベンジしてみようと思いますさてさて今日はSさんが、「ポテリンゴ」のレッスンにお越しくださいました今月もご参加いただきありがとうございます今日も「初めて～」な内容が多いかと思いますが、楽しくレッスンいたしましょうまず最初の「初めて～」は「電子レンジで作るカスタードクリーム」お鍋で作ると焦げ付きな心配なカスタードクリームも、電子レンジでしたら気軽に作れちゃいます続きましての「初めて～」は、クランブル生地作りぽろぽろとしたそぼろ状の生地です通常は冷やしたバターを粉の中で潰して…と仕込んでいくのですが、当教室はお手軽バージョン「仕込み方が違っていても、最終的にできる生地が一緒なら問題ないよね」という具合に、簡単にできるものは手順を変えてレッスンしますですので正直、「きちんとした作り方を教わりたい」と思っている方には合わないかも「省けるところは省きたい」という方向きの教室です（笑）出来上がったクランブル生地を底に敷いて、空焼きします空焼きができたら、スイートポテトの生地、リンゴのコンポート、カスタードクリームを詰めて焦げ目を付けやすくするため上面に塗り玉をして格子模様を描きますSさん、細かい模様でとてもきれいです完成作品は～慎重に型抜きされたので、側面もとてもきれいに仕上がりましたねつやピカでとっても美味しそうです難しい工程のないお菓子ですので、ご自宅でも是非作ってみてくださいねSさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました次回は栗のオペラのレッスンでお待ちしています上面の絞り、一緒に頑張りましょうね最後に～貧乏性で主婦根性丸出しの私としましては、ポテリンゴのレッスンで出たサツマイモの皮を捨てるが忍びない…ので～芋けんぴ（もどき）にしてみましたちょっと多めのバター（というか我が家はマーガリン）とサラダ油を半々にフライパンに入れて、細切りにして水につけてあく抜きをしたサツマイモの皮を投入炒めて火が通ったら、お砂糖とちょっぴりのお塩を入れて砂糖が溶けるまでさらに炒めま～す仕上げにいりごまをぱらっとお砂糖はちょっと多めが私の好み箸休めにぴったりです同じ貧乏性のお仲間方、良かったら作ってみてくださいね～
2019年10月03日
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