水戸市で楽しく♪お菓子教室 “OSUSOWAKE”

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2007年02月21日
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カテゴリ: カテゴリ未分類

皆様、ご訪問ありがとうございます

前日到着のいさり火セット 、昨日はこの中からホウボウ、鯵、オキギス(ニギス)をいただきました

まずはホウボウお刺身でいただくと甘みがあってとても美味しいお魚なので今回もお刺身で・・・
と思いましたが前日のカルパッチョも捨てがたい・・・
考えた末、ブログ友の ジャネたんさん が紹介していた
胡麻油ジャ~っの中華風お刺身 」(こんなネーミングではありませんでしたが・・・
に初挑戦してみることにしました

タレは醤油、黒酢、砂糖をあわせて・・・とあったのですが黒酢がないので普通の酢で代用
キュウリを切った上に薄切りにしたホウボウを並べ、
白髪葱を乗せた上から煙が出るまで熱した胡麻油をジャ~ッとかけました

激ウマだ~!!!

今までは「刺身はわさび醤油で!」と譲らなかった家族に大うけ大笑い
大変美味しくいただけました
ありがとうございます~ ジャネたんさん ウィンク

次に鯵を使ってサンガみそを
鰯を使ったレシピだったのですが同じ青魚だからいいでしょってことで作っちゃいました

3枚に下ろした鯵を細切りにしたもの、葱と生姜の微塵切り、味噌を
まな板の上で包丁でたたき混ぜて出来上がり

たたいて混ぜます~脂がのってるゥ!

生姜醤油でいただきます。
味噌の風味がほとんどしなかったのでもう少し入れても良かったようです。
でも鯵の甘い脂と葱、生姜の歯ざわりが一体となってこれまた大変美味しくいただけましたぺろり

口にあわなかった時のためにホウボウと鯵は一部普通のお刺身に

姫用です♪

それからオキギスは新鮮なうちに煮付けちゃいましたスマイル
同時にあん肝、ホウボウの肝と浮き袋、他のお魚たちの肝も一緒に煮ましたよ~大笑い

卵と白子が入ってました~♪肝~S+浮き袋?!

捌いた時に出てくる肝は是非とも煮て欲しいですね~
とっても美味しいのですもの

やっとのことで晩御飯の完成です

お魚尽くし!

お野菜が・・・さつま芋の甘煮とお味噌汁の大根しかない・・・

ま、こんな日もありますよね~ウィンク


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最終更新日  2007年02月21日 18時10分04秒
コメント(18) | コメントを書く


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Re:鯵のサンガみそ、中華風お刺身に挑戦~!!(02/21)  
ひで4933  さん
こんばんは、ご訪問ありがとうございました。
家にもホウボウ;アジ:が入っていましたので
刺身のごった盛で食べましたがいつも通りに絶品でした。かじめは私たちも初だったのですがレシピのようにやってみましたらこれが非常にいい味をだしてくれました。 (2007年02月21日 19時37分30秒)

サンガ味噌って  
ゴンザママ  さん
初めて聞く名前だけど、なめろうっぽいですね。
地域で呼び名が違うのかな?
肝の煮たのは最高ですよね~。
(思い出しただけでヨダレ)
胡麻油ジャ~っの中華風お刺身も美味しそう。
ジャ~っていう音がまた食欲を掻き立てそうですね。

(2007年02月21日 20時29分36秒)

Re:鯵のサンガみそ、中華風お刺身に挑戦~!!(02/21)  
yamanechanzu  さん
鯵のサンガ味噌美味しいですよね♪
私が作る時は醤油も入れちゃって^-^;)
ご飯の上にのせて食べま~すσ(^◇^;)
オーブンで軽く焼くと酒のサカナにd(^。^)/" (2007年02月21日 20時32分48秒)

Re[1]:鯵のサンガみそ、中華風お刺身に挑戦~!!(02/21)  
はやてまま  さん
いらっしゃいませ♪ひで4933さん(^-^)
>こんばんは、ご訪問ありがとうございました。

こんばんは♪こちらこそありがとうございます。
突然お邪魔しまして失礼いたしました(^^;)

>家にもホウボウ;アジ:が入っていましたので
>刺身のごった盛で食べましたがいつも通りに絶品でした。かじめは私たちも初だったのですがレシピのようにやってみましたらこれが非常にいい味をだしてくれました。

かじめ、今日いただきました。
あまりの粘り気に口に入れるのがためらわれるほどでしたがいただいてみるととっても美味しかったです(#^-^#)
でも娘がパジャマにこぼしてしまい・・・ねばね~ばになっちゃいました~(>_<)

今後ともよろしくお願いいたしますです(*^-^*)
(2007年02月21日 20時51分02秒)

Re:サンガ味噌って(02/21)  
はやてまま  さん
こんばんは♪ゴンザママさん(^-^)
>初めて聞く名前だけど、なめろうっぽいですね。
>地域で呼び名が違うのかな?

なめろうと同じもののようです(^-^)
これを焼くとサンガ焼きになるようで。(紫蘇に包んで焼くという話もありです)
「なめろう」はお皿まで舐めちゃうほど美味しいからついた名前だそうですが、「サンガ」って何でしょうね?(?_?)?

>肝の煮たのは最高ですよね~。
>(思い出しただけでヨダレ)

たまりません~・・・(^¬^*)
この皿が一番になくなりま~す♪

>胡麻油ジャ~っの中華風お刺身も美味しそう。
>ジャ~っていう音がまた食欲を掻き立てそうですね。

とっても美味しいですよ♪
ジャ~ッって音に子供たちも大喜び♪
(2007年02月21日 21時00分35秒)

Re:鯵のサンガみそ、中華風お刺身に挑戦~!!(02/21)  
魚尽くし、なんて贅沢なお食事ですこと!!!頑張ってますねぇ~はやてままさ~ん♪私も励みになります!!!以前より、魚料理の日が増えたのは確実だわ~♪よだれがでそうな画像、今日も有難うね~ (2007年02月21日 21時01分28秒)

Re[1]:鯵のサンガみそ、中華風お刺身に挑戦~!!(02/21)  
はやてまま  さん
こんばんは♪yamanechanzuさん(^-^)
>鯵のサンガ味噌美味しいですよね♪
>私が作る時は醤油も入れちゃって^-^;)
>ご飯の上にのせて食べま~すσ(^◇^;)

おお~~~!それはナイスアイデ~ア♪
ちまちまお醤油付けなくてもばっくりと食べられますね(#^-^#)

>オーブンで軽く焼くと酒のサカナにd(^。^)/"

サンガ焼きですな!
もとは千葉の食べ方だとか・・・。
詳しいですね~、さすがグルメ♪のyamanechanzuさん(*^-^*)
(2007年02月21日 21時03分41秒)

Re[1]:鯵のサンガみそ、中華風お刺身に挑戦~!!(02/21)  
はやてまま  さん
こんばんは♪まひまひゆかりんさん(^-^)
>魚尽くし、なんて贅沢なお食事ですこと!!!頑張ってますねぇ~はやてままさ~ん♪私も励みになります!!!

ゆかりんさんの作るお野菜料理がいただきたいです~(^_^;)
品数豊富なおかずの数々・・・こちらこそ励みになりますよ~(*^-^*)

>以前より、魚料理の日が増えたのは確実だわ~♪よだれがでそうな画像、今日も有難うね~

私もです!っていうかお肉の日がほとんど無いかも・・・(^^;)
23日には鳥取気分さんからお肉が来るし、3月の頭にも千里屋さんでお肉を頼んであるので少しお肉料理も頑張ってみようと思います(#^-^#)
(2007年02月21日 21時07分57秒)

Re:鯵のサンガみそ、中華風お刺身に挑戦~!!(02/21)  
monorisu  さん
オニギス・・・煮つけどうでしたか?
うちは揚げちゃったけど、この味は煮付けも絶対うまいっ!!(だろう・・・)
と、思っていたのです。また来ないかしらん。 (2007年02月21日 22時08分47秒)

Re:鯵のサンガみそ、中華風お刺身に挑戦~!!(02/21)  
ジャネたん  さん
さっきここに来た時にリンク乗せてくれてありがと!って言おうと思ってたら
急用が入っちまいました。読み逃げでスマン(>_<)
乗せてくれてありがとねー(´ー`*)

熱すると胡麻油ってほんっといい匂いになりますよね。
前にネギ油で同じようにやってみたけど、パッとしなかった!
・・ゴマの方がやっぱりよろしくてよξ(◎∇◎)ξ(メガネ装着中)

お魚、捌き出すと内臓の部分見て、どれが肝でどれが心臓とかって
教わらなくても何故か解るようになってくるけど・・不思議だす~。

肝とかって寒い時期の魚には大きくなった物が多いですねー。
私もよく煮付けて食べたりしてますのだ。 (2007年02月21日 22時40分01秒)

Re[1]:鯵のサンガみそ、中華風お刺身に挑戦~!!(02/21)  
はやてまま  さん
こんばんは♪monorisuさん(^-^)
>オニギス・・・煮つけどうでしたか?
>うちは揚げちゃったけど、この味は煮付けも絶対うまいっ!!(だろう・・・)
>と、思っていたのです。また来ないかしらん。

ふわっとして美味しかったですよ~♪
店長さんの言うように内蔵までチャレンジしてみました!胃袋からオキアミ(?小さい海老みたいなの)がたくさん出てきてちょっとひいちゃいましたが・・・(^^;)内臓ごと煮てもまったく臭みがありませんでした(*^-^*)
白子も卵も美味しくてお勧めですよ~。
ただね、骨離れがいいと聞いていたのですが、それがいまいち・・・。煮えたあとで他の魚の肝とか足して煮続けたので、煮過ぎが原因かしら(>_<)
最近のいさり火セットには良く入ってくるようだし店長さんのお気に入りのお魚だし、きっとまた入ってくるのではないかしら(#^-^#) (2007年02月21日 23時33分07秒)

Re[1]:鯵のサンガみそ、中華風お刺身に挑戦~!!(02/21)  
はやてまま  さん
こんばんは♪ジャネさん(^-^)
>さっきここに来た時にリンク乗せてくれてありがと!って言おうと思ってたら
>急用が入っちまいました。読み逃げでスマン(>_<)
>乗せてくれてありがとねー(´ー`*)

とんでもございませんわ§^-^§
ワタクシのほうこそ無断でお名前を使わせていただいて・・・失礼しましたですわw

>熱すると胡麻油ってほんっといい匂いになりますよね。
>前にネギ油で同じようにやってみたけど、パッとしなかった!
>・・ゴマの方がやっぱりよろしくてよξ(◎∇◎)ξ(メガネ装着中)

あら、ジャネ家の奥様、眼鏡をお使いになりますの?ワタクシも時々使いますのよ§(ΘvΘ)§
胡麻油の香りって素晴らしいですわね。
これをかけることでお味もぐんとupいたしますし、大変良いことを教えていただきましたわ。コックも喜んでおりましてよ♪

>お魚、捌き出すと内臓の部分見て、どれが肝でどれが心臓とかって
>教わらなくても何故か解るようになってくるけど・・不思議だす~。

まったくですわ・・・って疲れちゃったよ~!!!奥様モードになるのが早すぎた・・・(TT)
私、実は学生時代とかお仕事とかであ~んな事とか
こ~んな事とかしていたので内蔵の種類は結構分かっちゃうのよ(^-^;)キャー

>肝とかって寒い時期の魚には大きくなった物が多いですねー。
>私もよく煮付けて食べたりしてますのだ。

お仲間がいて嬉しいわ~♪
寒い時期は白っぽいものが多いですね~♪
捌いていて見つけると「食べねば!」って必死になって取り出しちゃうの!
ちょっとしかないから食卓に出ると戦々恐々なのよ~(^_^;)
(2007年02月21日 23時55分03秒)

Re[2]:鯵のサンガみそ、中華風お刺身に挑戦~!!(02/21)  
yamanechanzu  さん
はやてままさん
>こんばんは♪ジャネさん(^-^)
ちよっぱーしてるずらぁ^-^;)
仲間に行きえ?
(2007年02月22日 08時58分02秒)

Re[3]:鯵のサンガみそ、中華風お刺身に挑戦~!!(02/21)  
はやてまま  さん
おはようございます♪yamanechanzuさん(^-^)
>はやてままさん
>>こんばんは♪ジャネさん(^-^)
>ちよっぱーしてるずらぁ^-^;)
>仲間に行きえ?

珍しく(?珍しいのか?)そのようですね(^-^)
仲間に行ったら・・・セレブ言葉がちよっぱー言葉になって、最後は居眠り大会になりそうな気がします・・・(^^;)
(2007年02月22日 10時29分29秒)

Re:鯵のサンガみそ、中華風お刺身に挑戦~!!(02/21)  
エミリ1978  さん
すごい豪華~~~
お魚がいろんな方法でおいしく料理されててすごい♪
私はまた定番のカレイを買って来て煮付けにしました(^_^;)本当は赤くって顔が恐い魚(名前忘れました)の煮付けしようと思ったんですけど、やっぱり顔が出目金みたいで恐かったので辞めちゃいましたw
ウロコ取りっていうのがあるんですね~~
ダイソー覗いてみます♪ (2007年02月22日 11時49分54秒)

Re[1]:鯵のサンガみそ、中華風お刺身に挑戦~!!(02/21)  
はやてまま  さん
こんにちは♪エミリ1978さん(^-^)
>すごい豪華~~~
>お魚がいろんな方法でおいしく料理されててすごい♪

ありがとうございます(*^-^*)
でも実はメインのお魚よりサイドメニューのほうが大変じゃありません?
今回はそれが無かったので結構楽チンでしたよ~(^^)
エミリさんのお料理のほうがずっと手が掛かっていると思います・・・。

>私はまた定番のカレイを買って来て煮付けにしました(^_^;)本当は赤くって顔が恐い魚(名前忘れました)の煮付けしようと思ったんですけど、やっぱり顔が出目金みたいで恐かったので辞めちゃいましたw

カレイの煮物、美味しいですよね~(#^o^#)
カレイの肝も美味しいですよ♪一緒に煮付けて召し上がってみてくださいね~♪
赤くて顔が恐いのは・・・カサゴかしら?
・・・確かに顔は恐いし、ごつごつしていて痛いし、ひれはとんがってるし食べるところ少ないし・・・(っていいところ無いの!!!)でも美味しいお魚なのよ♪
睨み合いに勝利する事が出来たら挑戦してみてくださいませ~♪応援してるわ!

>ウロコ取りっていうのがあるんですね~~
>ダイソー覗いてみます♪

カレイの鱗とるときは包丁のほうがいいと思いますけど。
かた~い鱗の時はとっても重宝!バリバリ取れますよ~(^-^)/
(2007年02月22日 12時18分10秒)

Re:鯵のサンガみそ、中華風お刺身に挑戦~!!(02/21)  
uriuri88  さん
肝って美味しそうなんですね!!
卵見つけると喜んで食べてるけど肝は捨てちゃってました・・・
今度見つけたら煮付けいってみま~っす゚+。:.゚ヽ(*´∀`)ノ゚.:。+゚
カジメってまだ未知ですがねばねば系は好きなのでなんだか興味深々です♪

サンガ味噌、焼いても美味しいんですね!
お酒のつまみと聞いちゃ~作らずにはいられません( ^ ^ ゞゞ
(2007年02月23日 09時16分31秒)

Re[1]:鯵のサンガみそ、中華風お刺身に挑戦~!!(02/21)  
はやてまま  さん
こんにちは♪uriuri88さん(^-^)
>肝って美味しそうなんですね!!
>卵見つけると喜んで食べてるけど肝は捨てちゃってました・・・
>今度見つけたら煮付けいってみま~っす゚+。:.゚ヽ(*´∀`)ノ゚.:。+゚

美味しいですよ!まったりと舌に絡みつくような・・・。私は大好き♪
一度は煮て召し上がってみてくださいね~(*^-^*)

>カジメってまだ未知ですがねばねば系は好きなのでなんだか興味深々です♪

ねばねばがお好きなら間違いなく気に入ると思います♪
想像を超えるネバネバぶりでしたよ~(^o^;)
「具を入れないで」っていうお店のアドバイスも「ネバネバに絡まって食べにくいから」が理由に挙げられてましたもの!

>サンガ味噌、焼いても美味しいんですね!
>お酒のつまみと聞いちゃ~作らずにはいられません( ^ ^ ゞゞ

私は日本酒は飲めないのですが、日本酒に合いそうなお味でしたよ~♪
今回使った鯵がとっても脂がのっていて、口に入れると「まろっ」とした口当たりだったのも良かったんですよ~(*^-^*)
(2007年02月23日 11時02分45秒)

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