お菓子教室 “OSUSOWAKE”
です
今年の夏はとっても暑かったので(まだ過去形に出来ないかしら)
生栗の出荷が例年通りに始まるのかと～っても心配しておりました
去年よりは2週間ほど遅れたようですが
ようやく手に入るようになってホッ
この栗でブランデー風味の渋皮煮を作ります
作った渋皮煮を使うお菓子はもっちろんこちら
昨年もご紹介したレシピですので紹介文も引用させていただきますね
スペシャルのコースその2
＜モンブラン＞
秋といえば栗、栗といえば・・・モンブラン
土台にはパート・ブリゼにダマンドを詰めて焼き上げたものを使います
「パート」は「生地」、「ブリゼ」は「壊れる」の意味だそうです。
つまりは壊れやすい生地ってこと
一般にタルトに使われる生地は「パート・シュクレ」といわれる甘い生地
「シュクレ」は「お砂糖」の意味
今回使ったパート・ブリゼは甘くない、パイ生地に近いタイプ
甘さがしつこくならないよう、フォークで食べやすいようにと
こちらの生地を使うことにしました・・・が、
フォークで食べやすくなったかどうかはです・・・
土台の上には栗の渋皮煮を乗せて、甘さ控えめの生クリーム、
そして香り豊かな
マロンクリームを絞りだしました
こちらのマロンクリームですが、茹で栗から作りますよん
生栗を剥くのは大変ですものね～
・・・って、私が生栗剥くのが大嫌いなのですが
でも茹で栗から作れれば、いただいた栗をとりあえずそのまま茹でておいて
翌日クリームに、なんてことができます
虫の出やすい生栗、とりあえず火を通しておけば安心ですよね
お持ち帰りは直径6.5ｃｍ、高さ約7ｃｍのもの5個分です
ケーキに使用する渋皮煮はこちらでご用意させていただきます
講習日時：あとの２つのメニューの日程も同じとさせていただきます
早く決まった方のレッスンメニューを実施したいと思います
これまではお一人でもお申し込みがあった時点で日程を消していましたが
今後は定員に達した時点で消させていただきます。
完全個別レッスンではなくなります事、ご了承くださいませ
なお、ひと月に2回レッスンにご参加いただいている生徒さんにつきましては
どちらか一方は個別でのレッスンとさせていただきますね
第1週： 1日（金）
第2週： 3日（日）
、4日(月)、6日(水)、8日（金）(キャラメル・シブーストで残1)
第3週： 11日(月)
、12日（火）、13日（水）、14日（木）
第4週： 19日（火）、20日（水）、21日（木）、22日(金)、 23日(土)
第5週： 25日（月）、28日（木）、 29日(金)
AM10：00～、赤字の日程はPM1：00～
ご予約後学校行事等が入った場合は、申し訳ありませんがキャンセルさせていただきます
お教室ではこれまでのメニューのレッスンも受け付けております。
このブログのトップページ、「これまでのお教室のお菓子たち」をご参考ください。
材料によってはご用意できないメニューもございますのでお問い合わせ下さいませどうぞよろしくお願いいたします
講習料金：3000円（入会金はいただいておりません）
所要時間：約3～4時間
募集人数：各回2名様まで
持ち物：エプロン、筆記用具、お菓子を入れる箱、保冷材
難易度：中級クラスのお菓子です皆さんご一緒に挑戦しましょう
キャンセル時：3日前までにご連絡いただければです。
それ以降のキャンセルは、材料等の準備がございますので
キャンセル料として講習料の半額をいただきます
焼きあがるまでのお時間は
こちらでご用意したお茶菓子を召し上がりながらお待ちくださいませ
お申し込み・お問い合わせは こちらから
後ほどこちらからご連絡いたします
お問い合わせ後、3日たってもこちらからの連絡がない場合には
送信エラーの可能性がございます
ご面倒でもこちらのブログの上段からHOMEをクリックしていただきまして
左の下のほうにあります「メッセージを送る」から再度ご連絡いただきたく思います。
それではお問い合わせ・お申し込をお待ちしております
その他の10月のお教室メニューのご案内です
スペシャルのコースその1のキャラメル・シブーストはこちらから(工事中です)
一緒に頑張りましょうのコースのマロン・ロールはこちらから(工事中です)
どうぞ
