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October 21, 2009

コーヒー生産者プレゼン

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午後からニカラグアコーヒーの生産者セミナーに出席しました。

プレゼン農園主は、セルヒオ・ノエ・オルテスＣＯＥ認証を何度も獲得する高品質のスぺシャルティコーヒーを生産しています。

完熟したコーヒーの実、赤いチェリーを手摘みするのですが、赤い色にも色々あってどの基準で摘んだらいいのか・・

「牛の血の色になったら摘み取れ！」

地元人誰でもわかる色を基準にするとは、なるほど納得

プレゼン終了後はカッピング実技、各農園の全６種類のコーヒーを味わい意見交換、有意義な時間を過ごしました。

その中から香味の優れた一品、カサ・ブランカ農園の豆を少量ですが買い付けました。ちなみにこちら９月末プレゼンです。

詳しいお問い合せはこちら又は mailbox からお越し下さい。

バックナンバー１７４：珈琲場面オンとオフ（↓スクロールしてネ）

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Last updated October 21, 2009 03:52:42 PM
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