SweetBread　studio

今週水曜に カルチャー教室のパン作り講師の依頼 を受けて、まず最初に焼いたデニッシュ風食パンが、コチラ。

頭でっかち～～
なんでしょ、コレ
パンの味もかなり過発酵気味・・・

で、だいたいの機械の流れをメモし、次の日に焼いたのがコチラ。

頭でっかちは多少改良されたものの、すんごいヘアースタイルになってます
なんだかカツラみたかったので、後姿も

どこがどうなってこうなったかわかりませんが、もう一度コレを作ろうと思っても二度とできない芸術品に・・・

この日は、2ターン目試作スタート
ホームベーカリーは焼き上がるまでに4時間10分もかかるので、午前中はパン教室、午後はずっとホームベーカリーにつきっきりです

発酵時間の見直し、レシピの見直しなどしてから、2ターン目の焼き上がりを待ちます。

おおおっなかなかいいんでない？
まずまずの層になっていて、頭も飛び出していないし、味もよし

3回目にして、かなりいいデニッシュ風食パンが焼けたと思います。次もおんなじように焼けるように、もう少し試作の日々が続きます～

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