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2020.08.29

発芽玄米をヨーグルトメーカーで作ります

テーマ：発芽玄米(7)

カテゴリ：家事

雑穀米や玄米が好きです。
新しく導入した炊飯器にも玄米モードや雑穀米モードがあって、選ぶだけでムラなく美味しく炊き上がります。

美味しくてお腹の調子も上がるから一石二鳥♪

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半額の時を狙って買います。

でも、我が家の男性陣は雑穀米だとテンションが下がります。特にしらすを出した時やお刺身の時、焼き肉の時に白いご飯じゃないとブーイングが起きます。

玄米に至っては食べてくれません。
なんでかな～美味しいのに～。

なので、最近は自分の分だけ、別で炊くことにしました。

普通に食べても美味しいですが、自分一人なら少量でいいので、発芽玄米にして食べています。ヨーグルトメーカーを使うと発芽玄米を玄米から簡単に作ることができます。

私はヨーグルティアを使っています。

TANICA タニカヨーグルティアS PP樹脂製容器付属甘酒ヨーグルトメーカー発酵食品納豆麹みそ自家製ヨーグルト日本製レシピ集付き最大3年保証付き 1.2L YS-01 インフルエンザ花粉症新生活

発芽玄米用に容器を買い足したい。

【本体別売り】内容器ヨーグルティアS 　ヨーグルトメーカー専用

作り方は簡単。30～35度で12～24時間保温するだけです。

具体的に説明すると、ヨーグルトメーカーの容器をヨーグルトの時と同じように電子レンジ消毒してから、洗った玄米を２合で作っています。

最初だけお米が水を吸うので、ヒタヒタよりも多目に水を入れて、容器の内蓋は外し、外蓋(取っ手)だけ付けます。

発芽には温度と空気が重要なので、内蓋をしてしまうと息が吸えないらしい。

ヨーグルトメーカーの本体の蓋は、外したままセット。

これで30～35度設定でタイマー12時間。
12時間経ったら様子を見ます。白っぽくなっていれば発芽しているので完成。今回は30度で挑戦。

発芽していなければ、水を替えて(今度はヒタヒタくらいの水量)、また30度で12時間。

長くても合計24時間、早ければ12時間すると、発芽します。

もし、異臭がしたらお米をよく洗ってみて、いけそうなら炊けばいいと思いますが、その後のお腹の調子は自己責任で。

30度の方が35度よりも発芽が早い気がします。あと、夏場は30度の方が35度より水が腐りやすいのか、酸っぱい臭いが出るのが早いです。

外気温にもよりますが、近くに付いていられるときには30度で12時間、夜寝てるときや外出するときには35度で12時間×２回がいいかも、と思ってます。

完成した発芽玄米は白米モードで炊きます。すぐに炊けないときには冷蔵庫で保管します。

炊いた発芽玄米は、全部おにぎりにして冷凍。私の平日のお昼ご飯になります。家族で食べる時には一緒に白米ご飯を食べます。白米は白米で美味しい。