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シロクマ0942
アウトドアって防災に繋がりますよね。色々と便利ものを紹介します！
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2022.08.30
カテゴリ： カテゴリ未分類
こんにちは、今回はライスブレッドクッカー（以下ゴパン）ことパナソニックのゴパンでバターロールパンを作ります。自宅で食べるサイズは、ゴパンで作ってます。
1，材料
強力粉 270g
- 材料
- 作り方
- 完成
1，材料
強力粉 270g
ライ麦粉 30g
砂糖 36g
スキンミルク 12 g
バター 45g
卵黄 6g
卵 30g
水 153g
生イースト 3.4g
2，作り方
一次発酵まではゴパンに任せます。それ以降は、成形と焼成は自分でやります。
注意点は以下の通りです！
材料は、しっかりと測りを使って測定する。水も計量カップは❎
2，作り方
一次発酵まではゴパンに任せます。それ以降は、成形と焼成は自分でやります。
注意点は以下の通りです！
材料は、しっかりと測りを使って測定する。水も計量カップは❎
ゴパンは、下に羽根があるため、材料→強力粉→水の順番で入れる。水は最後。
バターは、冷蔵庫から出し室温に戻す。直前で使う時は、200wで徐々に様子を見ながら温める
水の温度は、気温や粉の温度により変える。捏ね上げ温度は、26度目標にしてるため、今回は、水温度26度設定。※水温を求める式は:水温=3☓（捏ね上げ温度−摩擦による生地の温度上昇）−（粉温＋室温）うちのコパンは、摩擦温度は5-6度です！
まず材料を入れます
あとは、ゴパンにお任せ。結構年季が入ってます(汗)
1時間で一次発酵まで終わりですが、フィンガーテストすると＋30分くらい更に発酵させます。
十分に発酵させたら、今日はロールパンにするので、50gに切り分ける。ベンチタイムをとり更に成形します。写真撮り忘れました(汗)
生地を成形して、オーブンシートを引いた天板におきます。
オーブンレンジで最終発酵します。35度で45分。
オーブンレンジを準備するため、一度外に出してオーブンレンジを220度で予熱します。予熱してる間でドリルを刷毛で塗ります。
予熱が終わったら、210度に再設定して６分半に設定して２段で焼きます。６分半経過したら、天板を反転させて再度、６分半焼きます※なぜ反転させるかというと、東芝の石窯ドーム（10年前購入）は、右奥が焼ムラが出てしまうため。
3，完成
今回は、少し焼き過ぎかなと思いましたが、味は美味しかったです。
基本、あまり夏はパンは焼きません。気温が高く、室温も高くなりやすく、過発酵気味になりやすいためです。でも、美味しいパンは食べたいですよね。
これまで、色々な失敗をしました。一番の記憶に残る大失態は、恥ずかしながら、夜勤明けで手捏ねで作ってた時に、発酵するためにオーブンレンジに入れて、発酵ボタン押したつもりで、数十分間待ってて、出来たものを見たときの喪失感！え？って(汗)固く白い物体になってた時は、絶望感しかなかったです(汗)レンチンしたみたいです。今は、笑えますが、当時はショックでした（笑）
今回は、久世福商店のあんバターを買ってきたので、パンを作って食べました。美味しいです✌是非、お試しあれ！
何か質問などありましたら、お気軽にどうぞ。まだまだ駆け出しですが、よろしくおねがいします。
https://a.r10.to/h6InHn
まず材料を入れます
あとは、ゴパンにお任せ。結構年季が入ってます(汗)
1時間で一次発酵まで終わりですが、フィンガーテストすると＋30分くらい更に発酵させます。
十分に発酵させたら、今日はロールパンにするので、50gに切り分ける。ベンチタイムをとり更に成形します。写真撮り忘れました(汗)
生地を成形して、オーブンシートを引いた天板におきます。
オーブンレンジで最終発酵します。35度で45分。
オーブンレンジを準備するため、一度外に出してオーブンレンジを220度で予熱します。予熱してる間でドリルを刷毛で塗ります。
予熱が終わったら、210度に再設定して６分半に設定して２段で焼きます。６分半経過したら、天板を反転させて再度、６分半焼きます※なぜ反転させるかというと、東芝の石窯ドーム（10年前購入）は、右奥が焼ムラが出てしまうため。
3，完成
今回は、少し焼き過ぎかなと思いましたが、味は美味しかったです。
基本、あまり夏はパンは焼きません。気温が高く、室温も高くなりやすく、過発酵気味になりやすいためです。でも、美味しいパンは食べたいですよね。
これまで、色々な失敗をしました。一番の記憶に残る大失態は、恥ずかしながら、夜勤明けで手捏ねで作ってた時に、発酵するためにオーブンレンジに入れて、発酵ボタン押したつもりで、数十分間待ってて、出来たものを見たときの喪失感！え？って(汗)固く白い物体になってた時は、絶望感しかなかったです(汗)レンチンしたみたいです。今は、笑えますが、当時はショックでした（笑）
今回は、久世福商店のあんバターを買ってきたので、パンを作って食べました。美味しいです✌是非、お試しあれ！
何か質問などありましたら、お気軽にどうぞ。まだまだ駆け出しですが、よろしくおねがいします。
https://a.r10.to/h6InHn
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