あれこれやっていたら、なんとかなるもんですよね。

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2006年02月16日

(6)

テーマ：暮らしを楽しむ(400815)

カテゴリ：かわいい暮らし

朝、サラダをつくろうとしたら、材料になるような野菜が、人参しかありませんでした。

でも人参とレモンがあれば、人参サラダができちゃいます。

ところが、がしがしと人参をおろしたあとで、レモンが半個分しかないことに気がつきました。
味を見ると、かなり酸味が足りない。。

生の人参に含まれる酵素が、他の食品のビタミンを壊しちゃうので、どうしてもレモン果汁をかける必要があるんですよね。

なにかレモンのかわりになるものは
ないかなー、と冷蔵庫を探したら、
いただきもの甘夏がありました。

ハチミツ漬けにでもしようかな、
と思っていたものです。
これを使えば、なんとかなりそう。

甘夏を半分に切って、果汁をしぼって人参にかけ、
残りの実は袋からだし、適当にほぐして加えました。
ついでにレーズンも、ぱらぱらと。

間に合わせに使った甘夏でしたが、
人参のオレンジと甘夏の黄色の取り合わせが
とてもきれいな、春らしい色のサラダになりました。

・人参サラダの作り方

一番粗い目でおろし、できた短いきしめん状の人参に
レモン汁をかければ出来上がり。

人参の甘みがひきたつ、
ベータカロチンの豊富なサラダです。

レーズンなどのドライ・フルーツや

おいしいです。

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