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ニシキテグリ24

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「野沢菜、そら豆、豆腐の炒め物」＆「アボカドとトマトとモッツァレーラチーズのサラダ」

テーマ：今夜のばんごはん(52543)

カテゴリ：カテゴリ未分類

またまたパン先生の本↓から紹興酒を使った料理です。

野沢菜、そら豆、豆腐の炒め物

[２人分]

１． 木綿豆腐１丁 を２～３分ゆでます。
　　豆腐をざるに上げ、
　　同じお湯で そら豆２０個 ほどを堅めにゆで、皮をむきます。

２．フライパンに サラダ油大さじ１ を熱し、
しょうがのみじん切り大さじ１ を中火で炒めます。
　　香りが立ってきたら、 野沢菜のみじん切り大さじ３ 、そら豆を炒めます。

３．豆腐を手でくずしながら、２に加え、
砂糖小さじ１ をからめて混ぜます。
スープ大さじ２、紹興酒大さじ１ をふり、
　　８分ほど煮、塩で味を調えてできあがり。

紹興酒のせいか、 そら豆が発酵食品みたいな風味 が出ておいしかったです

これからそら豆の季節ですね。

ヘビーローテーションになりそうな予感です

アボカドとトマトとモッツァレーラチーズのサラダ

これはオリジナル。

[２人分]

１、アボカド１個、トマト１個、イエローパプリカ１/２個、
　　モッツァレーラチーズ１個はそれぞれ２ｃｍ角に切ります。

２．１をボウルに入れ、オリーブオイル大さじ１、塩小さじ１、
　　白ワインビネガー大さじ１、粗びきこしょう少々、
　　乾燥バジルのみじん切り小さじ２をふりかけて混ぜます。
　　冷蔵庫で味をなじませていただきます。

やっぱりトマトとモッツァレーラをいえばバジルですね

ワインが飲みたくなるサラダです。

こういうシンプルなサラダは、やはり塩が決め手ですね。

岩塩だったらもっとおいしいだろうな～。

やっぱり常備しておかなきゃダメですね

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