第三春美鮨でランチ、栞庵で夕食

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2012.03.16

テーマ：今日行ったお店について(9934)

カテゴリ：和食

昼は久しぶりに第三春美鮨（港区新橋1-17-7　03-3501-4622）。約2ヶ月ぶりで、こんなに来なかったのは初めての事で、川島さんにもそう言われてしまった。今日は、長崎　壱岐のチュウボウマグロの赤身と中トロ（だいぶ軽い感じ）、寒ヒラメ（プリプリで美味しい）、コハダ（これも旨い）、シャコ（旨い）、玉子焼き、鉄火巻き。いつも美味しい。

日本橋でミーティングを終えてカエルコールをしたら、妻もLucyも銀座にいるというので、急遽銀座で集合。一緒に帰ると思っていたら、Lucyが食事をして帰りたいと言うので、店探し。久しぶりに一興でも行こうかと電話したら、前日予約の仕組みになったと言われ、断念。

気になっている店から栞庵

石楠花の料理長だったと言う山城和彦氏の栞庵を初めて利用した。ウィンザーホテルの今はなき美山荘にもいらしたらしい。

店に入ると、カウンターのみで、しかも結構椅子が高い位置にある。料理はおまかせ6500円を2人分お願いして、娘には取り分けを基本にした。出てきた料理は以下の通り。

干し鮑とうるい（鮑はLucyにほとんど食べられたが美味しかった）、花わさび酢漬け（さっぱりで、酒が進む）、このわた蕗味噌たらの芽の素揚げ（これも酒が進む）、鰹藁焼き（藁で炙って美味しいが、薬味は生姜よりもやはりニンニクの方が良いと思う。一二岐や銀座座屋の鰹よりは落ちる）、アイナメ刺身（アイナメは美味しいのだが、小骨が残っていた。処理が甘いのがちょっと残念）、甘鯛と蓬のお椀（炙った甘鯛の入ったお椀。吸地がなぜか甘いが、甘鯛は美味しい）、鱗煎餅（香ばしく美味しく酒が進む）、マナガツオとタケノコの焼物（これも美味しくたっぷり）、猪の鍋（猪の脂が甘くこの汁も甘め。そのまま猪肉を食べるとぼやけた味に感じるので、猪肉用に、塩を用意した方が美味しく食べられると思う。私は、アイナメの時に出てきた塩を残しておいたので、その塩を使って食べたら、脂の甘さが際立って美味しかった）、蓬の炊き込みご飯いぶりがっこ（ご飯がとっても美味しいし、いぶりがっこも旨い）、あまおう（大きなあまおうが甘くて美味しい）。

料理は、出汁も甘く詰めが甘いが、ボリュームたっぷりでご飯や香の物、蕗味噌などの珍味の美味しさは特筆すべき。また、結構酒が進む料理なのに、酒の品揃えが寂しい感じがする。私は土佐鶴（500円）を飲んで懐かしかったが。まだ若いご主人は、一生懸命だし、人柄も良いので、もうちょっと落ち着いてくれば、もっと良い店になる予感がする店だと思う。