ルサロンジャックボリーでランチ

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2012.12.07

(6)

テーマ：今日行ったお店について(9636)

カテゴリ：フレンチ

私はロオジェは10年前、まだジャックボリー氏がシェフだった頃に一度だけ利用した事があるのだが、その時の印象は、非常にクラシカルで美味しかったものの、一つ一つの皿の中に驚きとかは無く、生真面目な優等生の料理と言う感じで、一部バランスの悪い皿もあったし、料理に関してはそれほど興味を惹くものではなかった。その際には、ジャックボリー氏は、少なくとも我々のテーブルには挨拶には来なかった。

新宿伊勢丹4階にオープンしたばかりのルサロンジャックボリー（新宿区新宿3-14-1 伊勢丹新宿店本館 4F　03-5363-5688）は、店内の案内板はまだ「喫茶」となっていて、ちょっと戸惑ったのだが、胡蝶蘭の並んだ一角があり、なんと店外に置かれたテーブルではジャックボリー氏が歓談していた。それだけでビックリだ。

当日予約の電話を入れて席が確保出来たのだが、案内されたのは、席間隔の狭い、まるで喫茶店のような椅子にスペース。内装はイマイチな感じだ。メニューもかなり限定的で、ランチのコースは3800円（別途サービス料が10％かかるので4179円だった）。アラカルトにも応じているし、カフェとしてケーキだけ食べている人もいた。私はとりあえず、その3800円のコースにした。

出てきた料理は、3種類のパン、小さなカップでカボチャのポタージュ（これが濃厚でとっても旨い。オーソドックスを極めた感じの味わい）、メインでホロホロ鶏のロースト（骨付きの部分もあるのに、フィンガーボールが出てこないのでお願いしたのだが、レモンは入っていなかった。ホロホロ鶏の皮はパリパリでソースも美味しいのだが、ホロホロ鶏の温度がパーツによってムラがあった。ガーニッシュは、炒めた玉葱が敷かれてその上にマカロニが並べられその上にベシャメルが塗られグラタン仕立てになっている）、デザートはケーキとアイス3種類の盛り合わせ。しっかりと甘いオーソドックスな味わいのスイーツだった。ドリンクはミルクティーにした。小菓子も付く。

食べている間もボリー氏が店内をまわっていて、私にも「いかがでしたか」と声をかけて来た。料理は、変に華美な食材を使ってバランスを崩すこともなく、ちゃんとまとまっている。デパートの中で、この狭い席と内装で、料理のボリュームも少ないし、こちらの料理よりも美味しく安い店は山の様にあると思うが、動物園ではないが、生きて動いているジャックボリー氏が間近で見られて挨拶に来てくれると考えたら充分安いだろう。

料理はあっという間に出て、私は入店して30分後にはドリンクまで飲み終わっていた（別に急いでいるからはやく出してくれとかお願いしていなかったのだが）。一体何回転しているのだろう。ロオジェが再オープンしたら、どうするのかボリー氏に聞いてみたら、まだ何も決まっていないとの事。ボリー氏に会える今なら、他店よりも高くても意味があるかもしれない。そんな店だった。

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Last updated 2012.12.08 01:01:53
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