【表参道】La Valseでランチ、【銀座】1864で夕食【新橋】第三春美鮨で〆

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2017.05.09

【表参道】La Valseでランチ、【銀座】1864で夕食【新橋】第三春美鮨で〆

テーマ：今日行ったお店について(9933)

カテゴリ：和食

La Valse

前回来た時はほとんど貸切だったのに団体客とかもいて結構な客数。テーブルをアンシンメトリーに配置していることもあって通りにくい。

レゲエっぽいおにいちゃんが1人でサービスしているがもういっぱいいっぱいな感じで料理は時間がかかるとの事。

置かれたメニューは外に貼っているものと異なり、麺メニューはないし(麺が切れたとの事)、麻婆豆腐とエビチリのセットと出ていたはずが、麻婆豆腐のセット、エビチリのセットとそれぞれ別々だったりしている。

麻婆豆腐のセット(サラダ、スープ、ライス、ザーサイ付き1080円)をオーダー。

時間がかかると言う事だった割には真っ先に麻婆豆腐が来た。しばらくしてライスとサラダ。もう順番はバラバラ。前回食べたよりも麻婆豆腐は塩分が強く感じる。なのでごはんのおかわりを頼んだら(スープとザーサイは？と聞いたこともあって)、スープが来た。ザーサイは来ない。しばらく待ってやっとおかわりのごはんが来たが、結局ザーサイは来なかった。

周りを見てもスープが来ていない人とか私より先に入ったのにサラダも来ていない人とかいっぱいで、クレームの嵐にならないのが不思議なほど。料理は結構美味しいのにこのサービスでは回すのは難しい。

夕食は久しぶりに 1864 （中央区銀座7-8-10 ＦＵＫＵＨＡＲＡ　ＧＩＮＺＡ B1F　03-3571-1864）。現代の名工　元金田中　総料理長である高橋良明さんとお会いするのも久しぶり。ついこの前、高橋さんの本、「日曜は料亭気分」

高橋さんの前菜が楽しめるコースにして、肉は4種類（松阪牛のシャトーブリアンとサーロイン、熟成した但馬牛のランプとサーロインだったと思う）を50gずつにしてもらった。

飲み物は私は船中八策（1100円）、連れは焼酎。前菜は焼き茄子の温かい胡麻豆腐かけで始まり、鰹の叩き、コンソメ、サラダとみな旨い。美味しいパンが出て、醤油のパウダーが出てきて炭火の遠火で焼かれた4種類の肉が出てくる。たっぷりの山葵を添えて。どの肉も美味しいが、やはりサシが苦手な私は熟成した但馬牛のランプが一番好き。山葵たっぷりで食べるとサシの入った牛肉も美味しく食べられる。デザートは、ビワのゼリーとメロンのソース。メロンをソースにだけ使う贅沢さ。もちろん美味しい。〆は越後屋若狭の上生菓子。いやあ、美味しかった。

高橋さんもお元気そうで、帰り際にもまた奥さんと来てくださいと言っていた。

寿司屋は行きつけに限ると思うが、私にとって一番の行きつけは20年以上通っている第三春美鮨（港区新橋1-17-7　03-3501-4622）。1864で高橋さんと長山さんの事を話したこともあって、ついつい1864でたっぷり食べた後に第三春美鮨に寄ってしまった。

長山さんと陶芸仲間の高橋さんの1864で食べてきた後だと告げて、数貫だけ食べさせてとわがまま言って。お通しでホヤ。こちらのホヤは全く臭くなくて本当に美味しい。にぎりは、沼島の鯵、富津の白ギス、天草のコハダ、そして三河湾の殻付きトリ貝。こちらのトリ貝は、20年以上前の4月に初めてランチで利用した時に衝撃を受け、通い詰めるきっかけになった寿司ネタだ。やっぱり旨いなあ。アサクサ海苔が食べたかったので、鉄火の手巻きで〆。この海苔が本当に美味しい。そして寒天。高橋さん、長山さんと言う75歳になる大好きな料理人の梯子ってなんて幸せな一日なんだろう。いつもまでも元気でいて欲しい。