【稲荷町】稲荷屋でランチ【恵比寿】恵比寿ダルマットで夕食

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2018.04.21

【稲荷町】稲荷屋でランチ【恵比寿】恵比寿ダルマットで夕食

テーマ：今日行ったお店について(9075)

カテゴリ：イタリアン

先週の日曜日に来たら臨時休業だったので、電話で営業の確認してから稲荷屋（台東区元浅草 2-10-13 島田ビル 1F 03-3841-9990 ）に来た。

4、5月の限定ラーメンは牛ほほ肉のポトフ風(900円)。
滋味深いスープにトッピングは野菜と牛ほほ肉。このコンソメ風スープはとっても美味しい。麺はストレートな細麺だが、今回は食べてみるといつもと異なり麺とスープの一体感に欠ける気がした。ちゃんと塩茹でしていないためソースとパスタが別々になっちゃっているパスタの様な印象に近かった。これだけスープの完成度が高いのだから、カッペリーニの様な極細麺か、イタリアンの様に塩茹でした麺で食べてみたいと思った。美味しいんだけど。

恵比寿ダルマットの料理長だったもう1人の斎藤シェフが独立して田原町にルネッタをオープンした関係で今は平井シェフが恵比寿ダルマット（渋谷区恵比寿西 2-7-8 Ｓリトリート　１Ｆ・Ｂ１Ｆ 050-5591-0281 ）にいる。平井シェフのFBに花山椒を仕入れ過ぎたって書いてあって、肉料理にもパスタにもたっぷり使っていると言うので久しぶりに恵比寿ダルマットで夕食。テーブル席は20時からしか空いていないが個室は18時からでも利用可能と言うので1000円／1人料金がかかる個室での食事。

料理はおまかせ(今日は6300円／1人税抜だった)をお願いし、ドリンクはダルマット名物の赤白ワイン飲み放題1500円／1人を私と妻はお願いし、娘は赤ワインみたいな葡萄ジュース(800円)、加えてサンペレグリノ 1L(1000円)もお願いした。こちらの飲み放題のハウスワインはかなり美味いのだ。

料理は以下の通り。
ハマグリウニ青のりブロッコリーのスープ仕立て(美味しい)、3種のオリーブオイルと自家製パン、前菜盛合せ(白魚のトマトソース和え蕗の薹コゴミイタドリのフリット、チャンバラ貝キンメダイとホッケの刺身イワシ本鮪のトロのキャビアのせホッケの刺身って初体験。鮪は近大マグロの様なサシの入り方でちょっとしつこいがキャビア美味しい)、ハウスワインの赤も美味しい、黒毛和牛牛タンのコンフィー濃厚卵ミモレットルッコラ(これも旨い)、3種類のイチゴのパスタパッションフルーツ(名物のフルーツの冷製パスタ。これが不思議に美味いのだ)、豚肉のカツレツ花山椒かけ(さっぱりした厚切りの豚肉を薄い衣が覆ったトンカツ。塩とたっぷりのった花山椒で食べる。美味い)、最後のパスタは花山椒と桜海老のパスタで量が選べる。娘はほんの少し、妻は冷製パスタと同じくらい、私は80g程度でお願いした。たっぷりのった花山椒の香りとの相性が凄くいい。美味しい。

ドルチェは個室のままでも1階でも食べられるので1階に移った。マンゴーのデザートティラミスキウイのソルベから選べるのだが私は盛合せにしてもらった。デザートはコース外のようで500円／1人チャージされる。ちゃんと美味しい。ドリンクはコースに入っていて私はカフェラテにした。

個室料がかかったので10000円／1人かかったが、個室でなければ1万未満／1人で食べられる。しかも高価な花山椒(安くしてもらって7000円/100gもするそうだ)をふんだんに使っていてもだ。鏡だと思う。このCPの高さは半端ないと思う。

花山椒を50ｇ　分けてもらったので、明日は浅草じゅうろくで花山椒蕎麦を作ってもらおう。