ライフキャリア総研★主筆の部屋

2002年09月06日

大トロが旨い！

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　うちの実家の魚屋は、皇居近くの某ホテルと取り引きしている卸と懇意にしていて、極上ものが手ごろな価格で入るわけ。ちょっとキズのついた大トロとかは味は良くても見た目の色が悪いので刺身にできないから、安く仕入れて角煮にして売っているの。これがすごーく美味しいんだわー。

　まぐろの角煮って、一般の市販品は硬いのが多いでしょう。でも、うちのは違う。何せ、極上の大トロですもの。ほろほろほろーっと口の中で溶けるのよ。煮てあっても。うちの母は、醤油煮込み系は滅茶苦茶上手な料理人だね。大鍋いっぱいに煮るせいもあるけれど、とにかく、味がこなれて超絶美味。

　うちの家族は私以外は日本酒が呑めないので、もらいものとか、驚くほどいい日本酒を惜しみなくジャブジャブ使っているしね。臭みをとるショウガもたっぷり。

　多くの人は誤解しているけれども、魚の臭みを消すプロは、実は魚屋なのです。だって、売れ残りのヤバイ魚を家族と自分向けにいかにおいしく調理するかってことで、長年、経験を積んでいるからね。

　何年か前にイギリスの田舎（日本語訳にすると「風呂」って町です。何故かここが大好きで３回も通っちゃったよ）のマナーハウスって高級（？）ホテルで鮭料理を食べたときはビックリ仰天だったなあ。臭くて食えたものじゃない。

　奴らは多分、魚はクサイものだと決めてかかっているから、工夫がないのだろうね。ショウガと白ワイン、白胡椒をちょっと使うだけで全然違うのに。私を厨房に入れてくれー！って叫びたい心境だった。

　バナナ味のポタージュスープだけは美味しかったね。お代わりをジャバジャバ入れられて困ったっけ。「もういいです」って英語で言えなかったんだよね。“When”って言うんだってね。後で知ったけど。

　うーん、ＢＧＭはトレーシー・チャップマン。いいなあ。“Forgive me is all that you can say”だなんて、なんか私の言いたいセリフだなあ。まあいいや。

　今夜は売れ残りの刺身だけれども、大トロが食べられてよかった。急ぎ冷蔵庫から取り出しましたるは、1カ月近く前に開封した「獺祭」の残り。思ったほどひねてなくて、まぐろとちょうど釣り合うコクでしょ。しゃーせだねー。

　さて、今日の仕事？　某精神病院へ取材へ行ったのだけれども、外来に来ている人があまりにも多いのでびっくり仰天したよ。老若男女さまざまにいる。でも、いいことです。病気は早期発見、早期治療が肝心。

　精神科の入院日数というか年数が、先進国の中では日本がズバ抜けて長いことを知っていた？「座敷牢」的因習をひきずっているのだろうか。社会的偏見の強さ、人権意識の低さも他の先進国に比べると、際立っているよね。

　この入院日数の長さをなんとか短くし、社会復帰をスムーズにしようということでソーシャルワーカーが運動してできたのが、精神保健福祉士という国家資格なんだよね。

　私って、刑務所のルポとか、精神病院のルポとか、すごーいハマってしまうのね。前世で入っていたのかなあ。とにかく、この管理主義の極限を人生最大の敵と見なしているわけ。だって、読んでいると、魂の底から怒りで震えてくるわけよ。これはなんとかしなくちゃ！って。

　精神を病んだ人の社会復帰を容易にしよう、人権を守ろうという主張の蜂矢英彦先生の著書『心の病と社会復帰』（岩波新書）を読んだときの感動は未だに忘れられない。感化されました。今日はその蜂矢先生が院長をされていた病院へ行ってきたの。

　とてもステキな精神保健福祉士の方からお話を聞くことができました。この国家資格、大卒なら2年弱の通信教育修了で国家試験受験資格ができるんだよね。いまから勉強しようかあ……遅すぎるなあ。

　思えば大学生のころ、教護院の教官の試験を受けようと思って、願書を取りに行ったことがある。埼玉にあるその教護院で「本当にやる気のある人でないと難しいですよ」と釘を刺され、父からも「お前には向かないだろうなあ」と言われ、なるほどそうかもしれないと思って断念したのね。

　ジレンマなんだよねー。自己チューなんだけれども、他の人のために尽くしてあげたい気持ちもある。とくに、反管理思想のかたまりだから、人権擁護のために尽力したいのだけれども、実力不足だよね。

　なんか中途半端だけど、あ！もうＥＲが始まってるじゃん。見に行こう！

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