ライフキャリア総研★主筆の部屋

2003年09月28日

５色の薬膳うどん

テーマ：食卓のストーリー(77)

カテゴリ：カテゴリ未分類

　地元の素材を使った「名産品」を育てようということで、主婦グループが開発したものです。うどんを選んだワケは、近くに小麦粉の大産地があるから。でも、フツーのうどんじゃつまらないと、地元の野菜をいろいろ練りこむ過程で試してみたのが、ウコン。

　この地域では、どこの家でも庭先にウコンを植えて、家族で食べているんだとか。健康にいいとはいえ、苦いくて食べにくいのが難点ですね。

　ハチミツと一緒にうどんに練りこんでみたところ、小麦粉がウコンをいい具合にマスキングするのか、苦味が全く気にならなくなったそうです。

　これはいい！ということで、ウコンといえば薬膳、薬膳を看板にした地元産素材ほぼ１００％の「薬膳うどん」の誕生です。

　主婦グループ９人（平均年齢５１歳）は、責任を持って、安定した品質のものを世の中に送り届けようとの志で、最低資本金３００万円を共同出資して有限会社を設立しました。地域活性化、環境との調和、健康、長寿をテーマにした主婦ベンチャーです。

　ホンキで応援したくなっちゃいました。

　前置きはこのくらいにして、試食結果をご報告しなくちゃね。

薬膳うどん

　ご覧のとおり、美しい５色のうどんです。緑色は小松菜、黄色はウコンと蜂蜜、紫色は紫芋、オレンジ色はトマトとクコの実、フツーのうどん色(^^)はビール酵母入りです。ビール酵母以外は全て地元産の農作物を使っています。薬膳素材としては、他にサンザシ、田七人参も入っています。

　生の状態なので、熱湯で２～３分さっと茹でて冷水で洗い、あとは大根おろしでぶっかけにするもよし。

　細めの麺で、つるつるとのど越しがいい。素材の味はそれほど強くなくて、「そういわれればそうかなあ」という程度。飽きずに食べられるようにと、くどくない味を心がけたそうです。

　食卓に並べると、華やぎますね。宴会料理にぴったり！というわけで、今度の土曜日の宴会にワンパックとっておきましょう。

　ちょっと面倒ですが、せっかくなので１色ずつ茹でたほうがいいですね。お鍋２つに湯を沸かし、交互に茹でれば時間を短縮できます。洗い・盛り付け係とタイムキーパーを決めて、共同作業にすればいいね。参加者の皆さん、ご協力よろしくね。

　最後に、インフォメーション！

　この「薬膳うどん」はネット通販で買えますよ。有限会社神川薬膳のホームページでどうぞ。

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