ライフキャリア総研★主筆の部屋

「脱ニート主婦」講座を始める前に、ちょっと軽い読み物を。

　冷房も暖房も不要の心地よい季節が始まりましたね。爽やかな初夏の味をご紹介しましょう。

　さあ、サラダを作ろうというとき、まず、どのような素材を思い浮かべますか？レタス？トマト？きゅうり？

　私が気に入っている組み合わせは、タマネギ、ピーマン、トマトのみじん切りミックス。これにきゅうりを加えてもいいし、ピーマンは緑だけでなく、赤や黄色、オレンジなども混ぜると楽しい。

　スペインの居酒屋「バル」で出す小皿料理「タパス」のレシピ本によく出てきます。ムール貝のマリネにのっかっていたり、バリエーションは色々。嫌いじゃなければコリアンダーの葉を散らしてもいいね。

　タマネギの辛みとピーマンの青くささと歯ごたえ、それをトマトのまろやかな甘みと酸味がうまくまとめてくれます。味付けは塩・胡椒、レモン汁と上物のオリーヴオイル。

　これだけでは食べにくいので、イカやタコ、エビの茹でたのと和えてもいいし、とくにおすすめなのは粟粒のように小さなパスタの「クスクス」と合えたサラダ「タブレ」です。

　私はパリのデリカテッセンで買って食べて以来、病み付きになっています。

　ペパーミントの葉をちぎって加え、オリーヴの実をスライスしたのを盛り付けた上に散らせば、本格派。山羊のチーズ「シェーブル」などもよく合います。

「クスクス」は日本ではあまりおなじみではないので流通量が少なく、値段が非常に高いのですが（１箱５００ｇ入りで６００円ぐらい）、パーティのときにフンパツしてはいかが？白ワインにぴったりで、サラダの好きな女性には喜ばれるでしょう。

　トマトソースの料理によく合うので、それもぜひ食卓に載せて。

「クスクス」の下ごしらえは非常に簡単です。同量の水を鍋に入れて沸かし、沸騰したらクスクスを投入してよく混ぜ、オリーヴオイル、塩、胡椒を加えてさらに混ぜ、蓋をして７分間ぐらい蒸すだけ。

 　少し冷ましてから、上記のみじん切りミックス野菜とミントを入れてよく混ぜ合わせれば「タブレ」の出来上がり。冷蔵庫で少し冷やして召し上がれ。

　日持ちするので、作り置きにして、自分のランチ用にちょっとずつ食べるのも楽しいですよ。味が薄くなったと思ったら、煮込み系の料理と一緒に食べるもよし。反則だけどお醤油少々たらしてもイケます。