たっぷり野菜の春雨サラダ～透析患者のお食事～

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2007年06月03日

見ました？
ほんまに綺麗やった～
しかも、ちゃんと地元でやってくれたのが関西人のをぐぐっと掴みましたね、絶対。
うんとうんとお幸せに

そして今日紹介するメニューは春雨サラダ。
なんでかわからないけど、私の中で春雨がマイブームなんですよ～
１００均とかで買ってきてストックしてあって、サラダに炒め物にスープにとしょっちゅう登場してます

（というか出来てしまった）
晩ごはんにもお昼ご飯にもと２～３日かけて食べきりました。

今回はサラダなので炒めずに、ゆでた春雨と野菜をあえてあるだけです。
ごま油・酢・しょうゆ・スープ・唐辛子・にんにく・しょうが・砂糖と塩コショウちょこっとくらいかな？
もっとさっぱりさせたかったらレモン汁を加えたり、エスニック風にしたい時はナンプラーを入れたり、もっと辛くしたければ豆板醤やスイートチリソースを加えたりとこれもアレンジのきくメニューです

透析患者のための春雨の栄養
春雨(乾・緑豆春雨）の栄養成分は、
100ｇ当たり、たんぱく質 0.2 g・ナトリウム 11 mg・カリウム 31 mg・リン 16 mg です。
緑豆のでん粉で作られた物なので、たんぱく質はあまり含まれていません。
ということはリンも少ないって事になりますよね。
低カロリーのイメージがありますが、カロリーは１００g当たりで３４５kcalあるので透析食向きかも