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2007年06月10日

日のメニュー。
そんな日にご飯を炊いて献立考えて…なんてできないので、冷蔵庫の残り物とすぐに茹で上がるそうめんで晩ごはんにしてみました。

そうめんは固めに茹でて、水でしっかり洗ってから水気を切っておきます。
あとは野菜やお肉（ホントは卵が入ってるとおいしい、リンが気にならない人はどうぞ♪）をニンニクやしょうがや赤唐辛子を入れた油で炒めて、水気を切って油であえたそうめんを加えたら酒・みりん・しょうゆやウェイパーで味付けして、最後にごま油をひと回ししたら出来上がりです
そうめんは炒めすぎるとネチョっとしたり固まってしまったりするので注意して下さいね。

透析患者のためのそうめんの栄養

100ｇ当たり、たんぱく質 3.5 g・ナトリウム 130 mg・カリウム 5 mg・リン 23 mg です。
手延べでない物と比べて、リンとカリウムはほとんど変わらないけどナトリウムは多めになってます。
製法の違いなんでしょうか？

低たんぱく質食品　腎不全患者用げんたそうめん

ゆで麺100ｇ当たり、たんぱく質1.0ｇ以下・リン16.6ｍｇ・カリウム4.4ｍｇ
ただくっつきやすい麺なのでそのまま炒めると困ったことになってしまいがち。
茹でる時にお水に油をちょっと入れて茹でることと
茹で上がったらよく洗って水を切ってから油でよくあえてボウルにでも入れておいて、野菜や肉はフライパンで炒めたらちょっと濃い目に味付け。
味付けした野菜と肉を、ボウルの中でそうめんに混ぜて仕上げてみてください。
これならフライパンにべたべたくっついたりしないで出来ます

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