【宇賀幸】仕事人　MAMIKOのつれづれ日記

寒ぅ～!!

東京は大雪だとか。

温暖な香川も今日は底冷えがしています。もう少しで雪が降りそうです。

こんな日の 出張料理 はお鍋で決まりです！

讃岐うどんが入った 「鍋焼きうどん」 であったまってもらいました。

今日の食材は 「地産地消」 で仕上げました。

手前に見えるのは 「レタスの胡麻味噌和え」 です。

香川県産のレタス 「らりるれレタス」 をちぎってよーく洗ったら、

脱水機にかけます。（大量に作るのでネットに入れて洗濯機で脱水します。）

レタスの水気がしっかり切れたら、

ここ観音寺で取れる 地海老 を使った豆腐天ぷら 「海老てん」 と

お揚げを焼いて刻んだ具を入れて自家製胡麻味噌で和えます。

肝心の「鍋焼きうどん」は具が多すぎてうどんが隠れてしまいました。(^^ゞ

うどん屋さんで生めんを仕入れて、うちの大釜で「釜茹で」します。

後から炊くので、いつもより太めに仕上げてもらいました。

牛肉は、甘辛く先に味付けしておきます。

お出汁も鍋だしよりも甘め。砂糖を一さじ入れます。

ササガキゴボウの香りとカツオの香りが食欲をそそります。

出汁にはもちろん 伊吹産のイリコ がどっさり入って良い味出してます。

讃岐うどんにイリコ出汁は欠かせません。

讃岐人、 うどんは一日3食でも平気！ は本当です。

うちもお昼はほとんど「うどん」です。

今日の晩御飯も家用に「鍋焼きうどん」を用意しています。

さあさあ、準備に取り掛かってきます。