宇樺のパン日記

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１枚目の写真は１週間かけて瓶を消毒して干しぶどうと水に漬け込んで１日１回

空気を入れて発酵させたものです。発酵して中種を作ったのがこちらの写真です。

全粒粉と水を同じ分量にいれ１２時間かけて発酵しました。

途中空気を入れながら全粒粉を少し加えながら発酵しました。４－５倍にふくれあがり

ました。出来はとてもいい感じだと思います。中種はとても伸びがよかったです。

 こちらの写真は出来上がった中種を入れて小麦粉と水、塩、砂糖で

こねた写真です。１週間かけて酵母を作り１２時間かけて中種を作り

きちんと明日の朝発酵してくれるんでしょうか。。。

ぬれふきんをかけて炊飯器の釜に入れ、サランラップをしてただいま

１次発酵中です。明日の朝が楽しみです。

せっかく時間をかけて作った天然酵母パン失敗しないできちんと仕上がって

くれるといいなぁ。。。失敗したら泣きそうです＞＜