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akkosang
フードスタジオ「ワッフルズ」のブログです。パン・お菓子・料理教室の運営と、レシピおよび商品開発が主な仕事です。試作の日々を過ごしていますが、週末カフェを開くのが近い将来の目標です！
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January 28, 2007
カテゴリ： カテゴリ未分類
なんこつ入りの肉だんごやシュウマイがあるの。なんこつはスーパーなどで薄くスライスして売っていて、コラーゲンたっぷりの食材です。コリコリとした食感が人気で、極々小さくカットしてひき肉などに混ぜて使います手に入らない場合は生のれんこんをみじん切りにして代用してもいいかもおろしだれもおいしいよ＜材料＞４人分
●Ａ
合い挽き肉 １００ｇ
鶏ひき肉 １５０ｇ
豚軟骨 １５ｇ（超みじん切り）
●Ｂ
塩 ふたつまみ
粗挽きこしょう 適量
溶き卵 1/2個分
砂糖：鶏ガラスープの素：しょうゆ：ごま油 各小1/2
●その他
大葉 ４枚
●おろしだれ
大根おろし 大４（水気は切らない。春には新玉ねぎで）
焼き肉のたれ 大２
＜作り方＞
２，フライパンを弱めの中火で熱し、サラダオイル小２を加える。大葉を裏返しにおき、その上に１をスプーンですくってのせ、中央を少しくぼませる。手で小判形に丸めても良い。
３，蓋をして蒸し焼きにし、表面がうっすらと白くなったら裏返す。裏側も焼き色がついたら器に盛りつける。
４，フライパンの余分な油を拭き取り、おろしだれの材料を沸騰させ３にかけて食べる。
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