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akkosang
フードスタジオ「ワッフルズ」のブログです。パン・お菓子・料理教室の運営と、レシピおよび商品開発が主な仕事です。試作の日々を過ごしていますが、週末カフェを開くのが近い将来の目標です！
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October 13, 2010
カテゴリ： カテゴリ未分類
このクッキーはアーモンドクリームにこしあんを混ぜたフィリングを包んだ、やわらかめの食感
白あんやマロンペーストにかえて、バリエーションを楽しめます
チョコチップのつぶつぶがアクセント
＜材料＞１６枚分
●Ａ
こしあん ５０ｇ ＊白あんでも。
水あめ 大１
アーモンドプードル ３０ｇ
●Ｂ
白あん ６０ｇ ＊こしあんでも。
無塩バター ２０ｇ（室温にもどす）
水あめ 大１
塩 ひとつまみ
バニラオイル ３ふり
●Ｃ
全卵 大１ （室温に戻す）
●Ｄ
薄力粉 ６０ｇ
スキムミルク 大１
●Ｅ
くるみ １０ｇ（ローストし、細かく刻む）
＜作り方＞
１，小ボウルにＡを順に加え、１個を６～７ｇに丸めて冷蔵庫に冷やしておく。
２，ボウルにＢを順に加え、そのつどへらでぐるぐるすり混ぜる。
４，生地を１個１１～１２ｇに丸めて１を包む。上面を押さえて平らにし、直径４センチの大きさにする。
５，オ－ブンシ－トを敷いた天板に並べ、指先で押してふぞろいな形にする。冷蔵庫で１５分くらい休ませたあと、１６０～１８０℃のオ－ブンで１０分焼く。
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