谷川温泉｢別邸仙寿庵｣での温泉旅行２０１４～１５＝その２、２日目の食事とワイン、他＝

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2015.01.25

テーマ：ホテル・旅館で食べたもの(21)

カテゴリ：その他旅行記

間が開いてしまいましたが、仙寿庵温泉旅行2014-15＝その1＝の続きです。
大晦日は料金が高いので料理にも期待できると思っていたのですが、昨年の大晦日と同じメニューが一部昨日に出ていたので少し不安！
単に器が豪華になるだけなのかも...

御献立（メニュー）と前菜

主な料理の概略

料理の写真とコメントは下に掲載。

【前菜：車海老素揚/蝦夷鮑酒蒸し/松(松笠久和井)竹(竹千社頭)梅(梅形生麩)、他】
　器や盛付は 昨年よりお洒落 で、正月ぽさを演出し真ん中に"賀正"の凧が。(後で写真を見た時元旦朝のメニューと勘違いしてしまいました。)
黄色い器は中に 柿なます が入っています。昨年は柿を刳り貫いて中に入れてましたが今年は簡単に。
但し、姫サザエが 鮑になったりで昨年より豪華 になっています。松竹梅も昨年と内容は一緒ですが 大きくなり見栄えも味も 良くなっています。

注)千社頭とは珍しい中国野菜で昨年も出ました。料理研究家ブログ参照⇒ おせちやってます(4)

【造里：本鮪トロ/甘海老/ハタ/間八】

【吸物：蟹真丈/松茸/鶴菜】 (下記参照)

【炊合せ：堀川牛蒡/助子旨煮/京芋/京人参、他】

【焼物：水上林檎刳り貫きホワイトソース焼き(赤城地鶏、小海老、百合根入り)】

【鍋物：上州黒毛和牛/高原レタス/谷川茸シャブシャブ】

【御飯/止椀：銀ひかり押し寿司、年越し鰊そば】

【デザート：タルトのフルーツ乗せ、ヨーグルト】

【料理に合わせたワインのテイスティング簡単コメント】

【Ｍeursault 1er Cru Ｇenevrieres
2009】

ムルソ.JPG

　　　アルコール 13.5%、インポータ：JSRトレーディング
　　　生産者：　ドメーヌ･ラトゥール･ジロー

香りは2009らしく最初から開いており、ムルソーらしいナッツの香りが芳ばしいです。
樽がかなり効いている感じもしますが、一級らしい香りと言えます。

この造り手のムルソーは初めて飲んだ気がしますが、香りに関してはまずまずではないでしょうか？
でも、味のふくよかさ、旨味はイマイチの感がします。
実家の冷蔵庫(セラーではありません)に暫く寝かせていたから状態がイマイチのためでしょうか？

料理との相性では、前菜の中では鮑が一番合いました。刺身ではハタの方が間八より合う感じ。
一番合ったのは林檎焼きホワイトソース。

【Ｂeaune-Ｃent-Ｖignes 1er Cru
2006 】

　　　生産者：　シャトー･ド･ムルソー

この2007をウメムラのお薦めで二か月ぐらい前に購入し開けたのですが、熟成香がなかなか良いものの、味わいは薄くグラスに注いでからの落ちが早く、お奨め倒れでした。

で、2006 を買うかは迷ったのですが、仙寿庵の料理に合いそうなので買って持参することに。

(字数制限ギリギリなので、テイスティングコメントは次回に。)