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2017.02.21
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2月21日
食用「菜の花」
地元の新聞に、鑑賞用ではなく食用の「菜の花」の出荷が最盛期に入って来たとの記事が掲載されてた。菜の花は、ほろ苦く春の旬の食材の代表とも言える。菜の花は、漬物と同じで脇の食材のため、メイン食材にはなれない。この時期、春の菜の花が食卓にあれば、心が和むのは間違い無しの食の逸品。出荷量が多いのは千葉県、次は徳島、香川、高知と四国勢が占めている。やはり、四国が多いのは温暖な所で、早期に出せる所以だろう。早期に出せば、それだけ商品価値が高い。この食材のキーポイントは気温と天候、花が咲いてしまえば商品価値はゼロ、つぼみか、若しくはつぼみの前の状態でないと商品価値はない。出荷時はつぼみでも、消費者まで届く頃に花が咲いてしまえば売れない。収穫のタイミングが難しく、本当に手間のかかる作物である。
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食用「菜の花」
地元の新聞に、鑑賞用ではなく食用の「菜の花」の出荷が最盛期に入って来たとの記事が掲載されてた。菜の花は、ほろ苦く春の旬の食材の代表とも言える。菜の花は、漬物と同じで脇の食材のため、メイン食材にはなれない。この時期、春の菜の花が食卓にあれば、心が和むのは間違い無しの食の逸品。出荷量が多いのは千葉県、次は徳島、香川、高知と四国勢が占めている。やはり、四国が多いのは温暖な所で、早期に出せる所以だろう。早期に出せば、それだけ商品価値が高い。この食材のキーポイントは気温と天候、花が咲いてしまえば商品価値はゼロ、つぼみか、若しくはつぼみの前の状態でないと商品価値はない。出荷時はつぼみでも、消費者まで届く頃に花が咲いてしまえば売れない。収穫のタイミングが難しく、本当に手間のかかる作物である。
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