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2007.11.27

油揚げときゅうりでさっとできる！彩りキレイな簡単ちらしずし

カテゴリ：普段着＆季節の和食

油揚げは、冷凍庫に常備している食材のひとつ。なくなりそうになると、その都度補充しています＾＾

細切り油揚げと大根のお味噌汁も大好きだし、おろししょうがをきかせたあんかけうどんにすることも＾＾
薄味でさっと煮て、卵でとじて丼にしたり、おいなりさんにしたりするのもいいですよね＾＾
裏返してコロッケの衣代わりに使うこともあるし・・・とにかくあると便利な食材です。

その中でも、おそらく一番多く作っているのがこれ。
じゃこ・ごま・きゅうりを混ぜたさっぱり味の酢飯に、油揚げと錦糸卵、紅しょうがを載せただけのシンプルなちらしずしです。

どういうきっかけで作り出したのか忘れてしまいましたが、簡単で美味しいので、休日のブランチにも、或いは何を作っていいかわからない時の晩ごはんにも、しばしば登場します＾＾；
炊きたてご飯じゃなくても、一食分ずつラップに包んで冷凍してあるごはんを解凍すれば、１０分もあればできちゃいます。

酢飯なので、食欲がない時でもさっぱり食べられますよ＾＾

ちなみにこれ、私の大切なお友達の大好物でもあります。
ちょっと疲れてる時でも、嬉しいことがあった時でも、いつだってこれを作ったら喜んでくれたなぁ・・・。
「ぱんだ隊長のごはんはどれも優しい味でおいしいね～＾＾」って。
久々に・・・会いたくなっちゃったな・・・＾＾

皆さんも、「優しい味」のちらしずし、試してみませんか？＾＾

≪油揚げときゅうりの、彩り綺麗なシンプルちらしずし≫レシピ：２人分

　　　＜材料＞
　　　　　　　・ごはん　　　　　　　　　　　　　　　　お茶碗２膳分
　　　　　　　・油揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　１枚
　　　　　　　・きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　１/２～１本
　　　　　　　・炒りごま（白）　　　　　　　　　　　　適量

　　　　　　　・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
　　　　　　　・酢飯用合わせ酢
　　　　　　　　（酢大さじ１．５、砂糖大さじ１/２、塩少々）
　　　　　　　・紅しょうが　　　　　　　　　　　　　　お好みで
　　　　　　　・だし汁　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃぐらい

　　　　　　　・みりん、醤油　　　　　　　　　　　　　各少々　　　　　

１）　酢飯用の合わせ酢にじゃこを浸し、じゃこのだしと塩気を馴染ませておく。きゅうりは薄切りにして塩でさっと揉み、水気を絞る。

２）　フライパンまたは小鍋にだし汁を熱し、みりん少々を加えて煮立ったら油揚げを入れて弱めの中火で少し煮る。２～３分経って少し煮詰まったら醤油少々を加えて味を調え、火を止めて冷まし、味を含ませる。（この時、煮汁を増やして油揚げを多めに煮ておくと、いなりずしや丼にも使えます。２～３日は日持ちするし、冷凍保存もできるので、私は１袋全部煮ることも多いです）
　冷めたら、食べやすい太さに切っておきます。横を６～８等分ぐらいかな。

３）　錦糸卵を作る。卵を溶いて油を薄くひいたフライパンに広げ、表面が乾いたら火を止め、冷めてから細切りにする。裏返す際にもたつくと口触りがパサつくので、私は片面しか焼かないことが多いです。　　　

４）　ごはんに１）のじゃこ入り合わせ酢、ごまをかけて切るように混ぜ、きゅうりも入れてさっと混ぜる。練らないように、ふわっと混ぜてください。（この時、ごはんが熱いときゅうりが変色しやすいので、食べる直前に混ぜてくださいね）

５）　４）のごはんを皿に盛り、油揚げ、錦糸卵、紅しょうがをのせてできあがり！＾＾

★写真は、たまたまあった鮭フレークも混ぜていますが、なくても十分おいしいです。・・・っていうか、ない方が私は好き（笑）また、ちょっと豪華にしたい時には、いかのお刺身を一緒にのせても美味しいですよ＾＾

★きゅうりと一緒に、さっと塩ゆでして斜めに細く切った絹さやを混ぜても、色がキレイでおいしいです。春には大体使うかな＾＾