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2008.01.28

簡単アジアンデザート♪ココナッツとバナナが舌にとろける濃厚プディング

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10571)

カテゴリ：簡単手ごねパン＆スイーツ

本日、当ブログは開設から約３ヶ月でめでたく １万アクセスを突破
これもひとえに、ご覧頂いている皆様のおかげです！ありがとうございますm(_ _)m

早くメニューを充実させたくて、ここ１ヶ月ほどは１日２回更新で頑張って来たのですが、記事数も大分増えたことですし、１万アクセス到達を機に今後は１日１回更新ペースに落ち着け、記事の質を向上させて行きたいと思っています。たまにしかご覧になれない方、たまたまお越しくださった方も、是非目次からお好みのレシピをお探し頂ければと思います。
今後ともご愛顧のほど、よろしくお願い申し上げます＾＾

さて、そんなお祝いのために、甘～いお菓子を作りました＾＾

ココナッツバナナプディング

先週カレーを作って余ったココナッツミルクと、真っ黒に熟れた完熟バナナを使った、アジアン風のプディングです。ベトナムではパンを入れるようですが、今回はパン粉を使ってみました。パン粉って余っちゃいがちなんですよね＾＾；

低めの温度でじっくり焼いていますが、焼き立てよりもキンキンに冷やして食べるのがオススメ砂糖を入れずに七分立てにした生クリームやパイナップルを添えて、或いは粉砂糖やココアを振りかけて食べても美味しい！切り口はこんな感じです↓

ココナッツバナナプディング切り口

泡立て一切ナシ、混ぜて焼くだけの簡単デザートです＾＾
タイ風カレーやインドカレーを作ってココナッツミルクが余ったら、是非お試しください！
お口の中に南国の風が薫る・・・かも知れません＾＾

≪ココナッツの香り豊かなアジアンデザート、ココナッツミルクプディング≫レシピ：直径１８ｃｍの丸型１台分

　　　＜材料＞
　　　　　　　・完熟バナナ　　　　　　　　　　　　　　　　　　２本
　　　　　　　・ココナッツミルク　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｃｃ
　　　　　　　・砂糖（今回は三温糖を使用）　　　　　　　　大さじ４
　　　　　　　・パン粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２カップ
　　　　　　　・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１～２個

　　　　　　　・バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

１）　バナナはフォークの背などでピューレ上につぶし（フードプロセッサーを使ってもよいですが、粒々が残った方が食感がよいです）、ココナッツミルク、卵、砂糖を加えて混ぜ、ラム酒を振り入れて最後にパン粉を加え、なめらかに混ぜる。焼き型には薄くバターを塗っておく。

２）　１）の生地を準備した型に流し入れ、数センチ上から何度か軽く落として表面をならし、１６０度に予熱したオーブンで３０分焼く。楊枝等をさしてみて、何もついてこなければ焼き上がり！キンキンに冷やしてお召し上がりください！＾＾

★甘さはこの分量でかなり控えめです。この１．５～２倍の砂糖を使っても現地の甘さには叶わないかも知れません（笑）

★ベトナム式にパン・プディングにする場合は、食パン１枚を角切りにするか、適当な大きさにちぎって入れます。生地の表面にグラニュー糖を振り、焦がすぐらいに焼き上げると美味しいですよ＾＾

　　　このフリンジバッグもシェルポーチも、私、普通に欲しいです（笑）