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2013.10.16

初秋の身体にじんわり優しい豆乳・味噌メニュー「押し麦とキャベツ・きのこの豆乳味噌リゾット」＆「坊ちゃんかぼちゃの豆乳グラタン」そしてやすさんおめでとう！

テーマ：これ、美味しいから食べてみて！！(635)

カテゴリ：普段着＆季節の和食

先日の連休最終日はおうちでゆったり

↓ブランチ。

↓夜ごはん。

外出＆スタグルが続いて野菜＆繊維質を補いたかったことに加え、私はどうも疲れると発酵食品（チーズとか味噌とか）・豚肉・豆製品を食べたくなるようで、それらががっつりどっさり入ったごはんになりました。

ブランチは以下の3品。

◆プリーツレタスとスモークサーモン、アボカド、貝割れ大根とオニオンのサラダ

◆茄子のアンチョビ風味パスタ

茄子が大量にある際にはコレ。実家から届いた茄子で作りました。夏の茄子より秋の茄子の方が美味しくできる気がします。レシピはこちら。ダンナさんの好物です。パスタに対して茄子の使用量がかなり多いので、もりもり食べてもＯＫ！

◆押し麦とキャベツ・きのこの豆乳味噌リゾット

本日の「食べたいものを食べたいように」メニューその１。
本にあるレシピというより野生のカンで作られた一品ですが、なにぶん自分の食べたい味に作ったので

押し麦の風味には味噌が合いそうだな～、コクを出すには牛乳より豆乳だな～というのが着想のきっかけ。さらにシャキシャキした食感とボリューム、大麦に絡めたとき美味しそうだと思ってせんキャベツも加えました。キャベツを焼いた時の香ばしさもポイント。

帆立はなくてもいいですが、海鮮モノが何かひとつ入ると落ち着く風味だと思います。

≪繊維質た～っぷり！ボリュームも風味も満点、押し麦とキャベツ・きのこの豆乳味噌リゾット≫レシピ：だいたい2人分

１）　押し麦80gは軽く洗ってひたひたの水で戻す。

２）　キャベツ2～3枚は千切りに、えのきだけ・しめじ適量は食べやすい大きさに切る。にんにく1かけは縦横に刻みをいれて包丁の腹で叩いて香りを出す。

３）　フライパンにオリーブオイル大さじ1弱とにんにくを入れて温め、香りが出て来たらキャベツ・きのこを入れてさっと炒め、キャベツに少し焦げ目がついて香ばしい香りがしたら１）の押し麦を戻した水ごと加えて混ぜ、顆粒のだしの素少々を加えて煮立つまで中火、その後弱火で全体がクタッとするまで煮る。

４）　仕上げに豆乳50～60ccと味噌大さじ1弱を加えて味を調え、黒こしょうを振ってできあがり！今日は帆立のお刺身3切れを薄くスライスしてのせました。

続いて夜ごはん。

◆カレー風味のミネストローネ

ありあわせの野菜で作るので決まったレシピはありませんが、この日は大根・にんじん・じゃがいも・かぼちゃ・ほうれん草・玉ねぎ・しめじを1cm角に切り、ひたひたの水と赤レンズ豆少々を加えて煮込み、仕上げにトマトとカレー粉少々を加えて味付け。

コクが出るズッキーニやパスタの茹で汁がなかった分をカレー粉で補った感じです。作りたてもいいけどやっぱり2日目の方が美味しい。

◆水切りヨーグルトのフレッシュチーズ風とおつまみプレート

無脂肪のプレーンヨーグルトをこんな要領で水抜きしておき、半分に分けて一方には塩と黒こしょう、もう一方はおろしにんにくと塩、刻んだスモークサーモンとディルを加えてチーズ風に。どちらもパンに塗っても、そのままつまんでも美味しい。ワインによく合います。

盛りあわせたのはマッシュルームのにんにく炒めとゆで卵のトマトソース添え。

◆坊ちゃんかぼちゃの豆乳味噌グラタン

本日の 「食べたいものを食べたいように」メニューその２ 。

実家から届いた小玉かぼちゃを使い切りたくて、2人で1/2個分使用。こちらもお昼のリゾット同様豆乳と味噌を使いました。かぼちゃに味噌味合わせるの好きなんですよね。

少しコクを出したかったので、鶏ではなく豚ひき肉使用。かぼちゃに豚肉を合わせるのも好きなんです(￣ｍ￣* )こちらもとっても美味しくできました！ヽ(￣▽￣)ﾉ

≪坊ちゃんかぼちゃの豆乳味噌グラタン≫レシピ：2人分

１）　小玉かぼちゃは縦半分に割って種を抜き、ラップにくるんでレンジで柔らかくなるまで蒸す（弱め加熱で5分ぐらい）。

２）　１）の身を、ソースを詰めやすいよう1～2cm分程度くり抜く。玉ねぎ粗みじん切り大さじ2程度と豚ひき肉80gを少量の油で炒め、くりぬいたかぼちゃの身も加えて混ぜ、豆乳120～150cc程度を少しずつ加えては蒸発させてとろみをつけていき、味噌大さじ1程度とこしょう少々で味を調える。

３）　耐熱容器にバター少々を塗り、かぼちゃを入れて２）のソースを詰めるように注ぐ。余った分も注ぎ切ってください。今回は容器の隙間にマッシュルームも入れました。

４）　とろけるタイプのチーズ少々を振り、オーブンで焦げ目がつくまで焼けばできあがり！

いやーウマかった～ヽ('(OO)'*)ﾉ秋は少しコクのあるものが食べたくなりますね。

そしてそして。

Ｊ＆モフ界の大切なお友達・熊本のやすさんご夫妻に、10月6日、第1子の男の子が誕生しましたー (*￣∇￣)/ﾟ･:*【祝】*:･ﾟ＼(￣∇￣*) めでたい！うれしい！(　￣▽)爻(▽￣　)

という訳で、構想数ヶ月のお祝いをちくちく作成。完成品がこちらです↓

熊本系4大モフ（くまモン、ロアッソくん、ころうくん、ぷれすけ）のアップリケを縫い付けたおくるみ。おくるみ本体は馬だけにラルフローレン

赤ちゃんに着せてるところもブログに載っけてくれましたー( v￣▽￣)

大分前にこれだ！と思いついたものの、作りだしたのは予定日間近、完成もギリギリアウト。送ってもらったちびやすちゃんの写メを見ながら仕上げにかかってました。おかげで構想よりも大分省略箇所が…。

ホントはロアッソくんにから揚げとかお財布とか持たせたり、ころうくんに刀持たせたりしたかったんですよ。それにロアッソくんのユニのロゴとか背番号とかころうくんの「麹」の字も、ぷれすけのスカーフの柄もまるっと省略。手抜きでホントすんませんm(_ _)mこれが今の精一杯です。二度と作れません（笑）

最初にアップリケ化しやすい画像をピックアップして輪郭を型紙化し、

洗えるフェルトを切ってちくちく。口や顔のフェルトで作りづらい部分は刺繍でちくちく。ロアッソくんやくまモンは立体感がないと可愛くなかったので少し綿を入れてちくちく。

それにしても、ぷれすけとロアッソくんは我ながら自信作なんですが

くまモンの目が怖ええ((;ﾟДﾟ))

今はまだ目もあまり開かない時期ですが、もうちょっと大きくなってこれ見て泣かれたらどうしよう((((＿＿|||))))ごめんねやすさん。

ともかく無事産まれてきてくれてうれしい！ヽ(￣▽￣)ﾉ

ぜひとも立派な九州男児モフラーに育っていただき、数年後一緒にモフモフできますように…( *￣)m 〔十〕

ちびやすくんの「お食い初め」ならぬ「腕通し初め」の儀式を一緒に見たいものです(￣ｍ￣* )

やすさんとしっぽ.jpg