よりすぐりの雑記帳（シニアのBLOG）

にほんブログ村

三浦市に住んでいる友人から10時ごろ「鰹が釣れたから取りに来いよ」と連絡があり、すぐにもらいに行って来ました。　４５分くらいで友人の家に到着、さっそくクーラーに入ってる鰹を１本頂いてきました。　友人、２本入れようとしてたので１本でいいよって断りました。　なにせ家内と２人暮らしなので、そんなにもらっても小さな冷蔵庫には入りません。３時ごろから鰹を捌いて、鰹のタタキを作りました。

鰹のタタキ


料理名：鰹のタタキ
作者： よりすぐり

■材料（１０人分）
カツオ（４５ｃｍ） / １本
長ネギ（細刻み） / １本
生姜（みじん切り） / １カケ
ポン酢（ドレッシング） / ８０ｃｃ
醤油（ドレッシング） / ４０ｃｃ
チューブ練り生姜（ドレッシング） / ５ｃｍ
チューブニンニク（ドレッシング） / ５ｃｍ
みりん（ドレッシング） / ２０ｃｃ

さっそく鰹を捌きます。小ぶりですが丸々太ってます。

頭を落とし、三枚に下ろします。　ちょっと下し方が違いますが、気にしません。　鰹にはたくさん硬い皮の部分があるので他の魚とは違い、下し方を習った方が良いと思います。

こんな風に三枚に下ろしました。

血合いの嫌いな人は、少しだけ取り除いて下さい。　こんな風に４つのサクに切り分けました。

アラは、醤油・みりん・砂糖で煮ました。

こんなに沢山のタタキが出来あがりました。　１０人分はあるでしょう。