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100年繁栄堂
「100年続く店を100店舗」を目標に、名店創出のコンサルをしています。経営理念、行動指針、戦略、戦術など長期経営を視野のかたならお役に立ちます！
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2012.12.04
カテゴリ： 九州のうまい店
「食の演出家」の大久保一彦は、クライアントさんのおすすめの寿司屋を開拓することになり、文化通りを超え、グルメ通り方面を歩いておりますぃ。
路地に凛としてあります。こういう店が鹿児島ではもてはやされるのでしょうか・・
クライアントさんの話では京都で修業されたとのこと。
ご縁のある芽生会のかたがたのような関西寿司、それも京都の鮨が食べられるのでしょうか・・
長年やられていますので、おそらく、この地に合うように適合されていると思いますが・・
かんぬき。ポン酢であっさりと。
私はもう少し脂ののったかんぬきが好きですが・・
小肌の〆方は店によって異なりますな・・
細かい仕事しますね。割烹のようなタイプの寿司店。
こういうタイプもいいですね。
阿久根の鯛。
甲箱蟹が鹿児島で食べられるなんてねぇ。
ちなみに山葵は静岡県の御殿場産。
大将と話をしていると第三春美鮨の長山さんと同じ生産者の田代さん。
しかも！同級生だとか！世の中狭いねぇ・・・
鯖。聖護院蕪をまいてこれがうまい。
蝦蛄は出水。
ハガツオ。脂ののりに驚き。切りつけの厚さもいいようだ。
タイラギ
紫光 （しこう）
住所 鹿児島県鹿児島市東千石町9-22
電話 099-227-2388
路地に凛としてあります。こういう店が鹿児島ではもてはやされるのでしょうか・・
クライアントさんの話では京都で修業されたとのこと。
ご縁のある芽生会のかたがたのような関西寿司、それも京都の鮨が食べられるのでしょうか・・
長年やられていますので、おそらく、この地に合うように適合されていると思いますが・・
かんぬき。ポン酢であっさりと。
私はもう少し脂ののったかんぬきが好きですが・・
小肌の〆方は店によって異なりますな・・
細かい仕事しますね。割烹のようなタイプの寿司店。
こういうタイプもいいですね。
阿久根の鯛。
甲箱蟹が鹿児島で食べられるなんてねぇ。
ちなみに山葵は静岡県の御殿場産。
大将と話をしていると第三春美鮨の長山さんと同じ生産者の田代さん。
しかも！同級生だとか！世の中狭いねぇ・・・
鯖。聖護院蕪をまいてこれがうまい。
蝦蛄は出水。
ハガツオ。脂ののりに驚き。切りつけの厚さもいいようだ。
タイラギ
紫光 （しこう）
住所 鹿児島県鹿児島市東千石町9-22
電話 099-227-2388
紫光
寿司
/ 天文館通駅
、 高見馬場駅
、 いづろ通駅
）
夜総合点 ★★★★
☆
4.5
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Last updated
2012.12.08 17:18:53
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