健康法師のレシピと　たまに徒然草

今日は、特別な日だけ作るシュークリームを。

実は、昨日作りました。（孫の七五三でした）

白鳥のシュークリーム

まずはシューの皮だけＵＰします。

カスタードクリーム は他にもよく使うので、別にＵＰします。

シューの皮、失敗する、と言う人が多いので、写真を多く入れました。

シューの皮材料 　　１０羽分ぐらい（ふつうのシュークリームだと２０個ぐらいできます）

水　　　　　　　９０ｃｃ

小麦粉　　　　６０グラム

バター　　　　６０グラム

卵（全卵）　　２個（様子を見ながら入れるので、全部はいらないことが多い） １個とちょっと。

作り方

材料を計って、粉はふるって、卵はよく溶いておきます。

鍋に水とバターを入れ、バターを溶かします。

バターが溶けたら、鍋がまだブクブクあわ立っている時に火から下ろし、

小麦粉を一度に加え、おしゃもじで、すぐにくるくると混ぜます。

さらに混ぜます。このくらいになったら

卵を最初は１個の６分の1ぐらい入れ、

このくらいよく混ぜ合わせたら、卵をまた少し入れて、混ぜます。空気を入れる感じで混ぜます。

これを繰り返して

スプーンですくってみて、横からは落ちるけど、上に　こんもりなる程度になったら、

入れるのを止める。

天板に絞ったら、こんなになる程度です。

スプーンやおしゃもじですくって斜めにすると、ゆっくり落ちる程度。

そして、こんもりとなって、横にあまり広がらない程度の固さです 。高さを保てる程度。

たいてい、卵1個と少しでこの状態になります。

しぼらなくてもスプーンですくってもいいですよ。

こんもりとしてくださいね。

２３０度に予熱したオーブンで２６分焼きます。オーブンによって違うので、オーブンの説明書に従ってください。

普通は丸く置いていいですが、白鳥を作るときは細長く置きます。

もう一つ、

白鳥の首を作ります。 首は、上の胴の部分とは別に焼いてくださいね 。

首は飾るとき折れたりするので、 多めに作ります 。

Sの字に搾り出して、２３０度に熱したオーブンで、５分ぐらい焼きます。

オーブンによって違いますが 、説明書に載ってないので、首を焼くときはちょこちょこ、見てくださいね。

こんがりなるまで焼いてくださいね 。（焼き色で判断してください）そうでないとフニャっとなります。

胴の部分が焼けたら、ザルにあげて、荒熱を取り、写真のように切ります。

上３分の１ぐらいを切り取り、切り取ったところを２つに切ります。これが羽になります。

カスタードクリームと生クリームをつめて、首をつけ、粉砂糖を振ります。

みにくいアヒルの子が

白鳥さんと合流したところにしました。

クリームは カスタードクリームのページ を見てくださいね。

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