Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".
На сайте с 13.05.10 Сообщения: 5480 В дневниках: 500 Откуда: Бердск, Красная Сибирь
Добавлено: Чт Фев 10, 2011 9:20
Ловите рецептЗЕФИРА НА АГАР-АГАРЕ
Скрытый текст:
• Вода — 200 мл • Агар-агар — 2 ч. л.(с небольшой горкой) • Сахар — 350 г • Белок яичный — 2 шт • Повидло — 2 ст. л. • Лимонный сок — 1 ст. л.
В небольшой кастрюльке в 125 мл холодной воды замочить на 30 мин. агар-агар /для набухания/.
Ставим на средний огонь замоченный агар-агар, как только закипит, добавляем 350 гр сахара, перемешаем, как закипит сироп, варим его примерно 6 мин., до тех пор, пока капля сиропа, спущенная на тарелку, не будет растекаться; после этого в агар-агар кладут повидло и вторично доводят до кипения.
Пока варится сироп, взбиваем миксером 2 белка в пышную пену. Застилаем противень пекарской бумагой или обычным целлофановым пакетом.
Включаем миксер на высокую скорость, тонкой струйкой вливаем сиром во взбитые белки, взбиваем, не переставая. Как только влили весь сироп, добавляем лимонный сок и взбиваем 6 мин
Масса должна стать густой (чтобы не падало с ложки).
Полученную массу выкладываем на противень кондитерским мешком или ложкой. Работаем быстро, пока зефир в миске не начал застывать. Зефиру дать подсохнуть. Я через 4 часа засыпала его сах. пудрой и оставила на ночь. А утром склеила в полноценные зефирки.
Это все в одном посте, взято из прошлых тем. При попадании на пост нужно нажать Ctrl и F одновременно и в окошко слева ввести название рецепта и сможете попасть на конкретный рецепт. Либо обычным пролистыванием
На сайте с 22.01.11 Сообщения: 31168 В дневниках: 4082 Откуда: Новосибирск
Добавлено: Чт Фев 10, 2011 17:40
Вот я когда агар по всем правилам подготовила, потом стала выливать в кипящий морс,то в ковшике осталось много крошечных крупинок.Я 30 минут вроде выдержала-мало?
На сайте с 13.05.10 Сообщения: 5480 В дневниках: 500 Откуда: Бердск, Красная Сибирь
Добавлено: Чт Фев 10, 2011 17:53
Я тоже 30 мин выдерживаю))) но крупинок ни разу не было Я всегда делаю так: замачиваю агар на 30мин, ставлю на огонь, закипит, добавляю сахар, варю несколько минут и выливаю в то, что мне надо зажелировать
На сайте с 10.01.08 Сообщения: 15496 В дневниках: 231 Откуда: Новосибирск, Кировский р-он, Бугринка
Добавлено: Чт Фев 10, 2011 19:01
Tatiana.k ну вот, придется агар покупать, очень люблю зефир
Телемедицина для кошек и собак - 900 р/год. 24/7. Видео-доктор, второе медицинское мнение, расшифровка анализов, сопровождение беременности и родов, консультация по вопросам питания, здоровья и ухода.
На сайте с 22.01.11 Сообщения: 31168 В дневниках: 4082 Откуда: Новосибирск
Добавлено: Чт Фев 10, 2011 19:29
Я недавнопеченье с добавлением овсяной мукипекла.Все оценили-очень нежное и рассыпчатое ***
Скрытый текст:
2 яйца 160г пальмового масла тв.(жирный маргарин 200г) 1ч.л.соды(неполная) 0,5 ст.сах. 1 щип.соли 1 ст. овс.муки мука до консистенции песоч. теста *** Раскатать пласт 0,5см толщиной и вырезать формочками.Выложить на пергамент и выпекать примерно 30 мин. на 200-220град.Вместо овс.муки на кофемолке перемолола геркулес ,просеяла его через супермелкое ситечко.Тесто готовое хорошо держит форму,поэтому печенья можно пропускать через формочки через мясорубку.
На сайте с 13.05.10 Сообщения: 5480 В дневниках: 500 Откуда: Бердск, Красная Сибирь
Добавлено: Чт Фев 10, 2011 22:55
VEG@ На счет агара: я для себя вывела такую формулу - 1чл без верха на 1-1,25ст от всего объема жидкости по рецепту (т.е. сюда же входит и жидкость при замачивании агара). Может немного расточительно получается, но я знаю точно что все получится (просто были неудачные опыты, ладно когда это просто желе - добавил агара закипятил и готово, а когда это торт.....исправить будет трудно)
На сайте с 22.01.11 Сообщения: 31168 В дневниках: 4082 Откуда: Новосибирск
Добавлено: Пт Фев 11, 2011 14:05
Даю мой фирменныйрецепт шоколадного кекса.Подходит для коржей при изготовлении торта. ***
Скрытый текст:
100мл молока 100г маргарина 4 ст. л. какао 2 яйца 1 ст.сахара 1 коф .л. соды гаш. 3 ст.л. алкоголя покрепче вина 2 ст.л.( просеянной!) черёмух.муки-просеять через супермелкое ситечко,т.к.всё равно видно в остатке немного светлой косточковой взвеси-она и придаёт ненужные ощущения на зубах мука(до консистенции не очень густой сметаны-1,5-2ст.) *** 1)молоко+марг.+какао-на небольшом огне в мет. сотейнике,помешивая венчиком,довести почти до кипения; 2)массу охладить,не забывая помешивать,чтобы не затянулась стойкой плёнкой; 3)вбить яйца и пстепенно добавить ост.продукты,кроме соды.Лично я черёмуху не завариваю,зато тесто готовлю с вечера. 4)с утра перед выпечкой добавить соды и выпекать при 180 град./20-25мин. в форме диаметром 27см(моя немного больше 26 см).Готовность сами проверите в конце.
***кекс---ОФИГЕННЫЙ.Когда лень возиться с глазурью,покрываю ещё горячим просто сгущёнкой и обсыпаю смесью орешков.
На сайте с 13.05.10 Сообщения: 5480 В дневниках: 500 Откуда: Бердск, Красная Сибирь
Добавлено: Пт Фев 11, 2011 14:36
галька222 3 ст.л. алкоголя покрепче вина -- водка? это обязательное условие? сода -- не гашенная?
Добавлено спустя 9 минут:
Кто хочетМороженого?))))))))
Скрытый текст:
Ингредиенты: сливки жирностью не менее 30% – 500 мл.(у меня были 40%) сгущенное молоко – 500 мл. клубника – 100 гр.(я варенье земляничное добавила) сок лимона Приготовление: Ягоды клубники размять вилкой или измельчить миксером. Если клубника замороженная, предварительно разморозить ее. Охлажденные сливки взбивать миксером до тех пор пока они не начнут густеть. Добавить сгущенное молоко, перемешать. Добавляем перетертую клубнику и немного сока лимона, перемешать. Вылить получившуюся массу в форму.
Поставить мороженое в морозильник на два часа, затем достать и хорошо перемешать массу. Затем поставить мороженное обратно в морозильник для полного застывания, приблизительно на восемь часов. Подавать домашнее мороженое на стол, присыпав его измельченными орешками, клубникой и тертым шоколадом. Приятного аппетита!
На сайте с 22.01.11 Сообщения: 31168 В дневниках: 4082 Откуда: Новосибирск
Добавлено: Пт Фев 11, 2011 15:17
Tatiana.k Водка-не обязательное условие,но с ней лучше.Пардон,сода гаш. Сейчас исправлю. Спасибо. *** А хочу тоже спросить: без сгущёнки можно мороженое в морозилку ставить? так хочется приготовить по вашему рецепту без изменений,но в семье есть диабетик
На сайте с 13.05.10 Сообщения: 5480 В дневниках: 500 Откуда: Бердск, Красная Сибирь
Добавлено: Пт Фев 11, 2011 15:47
галька222 Думаю это будет уже не мороженое((( Если заменить сгущенку на фруктозу(ее ведь диабетикам можно), то получится просто - сливки с фруктозой. Скорее всего заменить не получится(((( Да и жирное диабетикам нельзя((( Лучше сделайте желе на основе ряженки и фруктозы
Выне можетеначинать темы Выне можетеотвечать на сообщения Выне можетередактировать свои сообщения Выне можетеудалять свои сообщения Выне можетеголосовать в опросах