/ Занятия и игры для детей / Готовим с детьми

Готовим с детьми: капкейки по мотивам "Red velvet"

В гостях у юных кулинарок Риммы и Мироши мы уже однажды побывали - девочки готовили аппетитное печенье по-американски . Однако поваренная книга сестричек не ограничивается этим рецептом! Сегодня они покажут как готовить кексики "Красный бархат".

Кексы-  это мини вариация традиционного американского десерта "Red velvet".  Его прозвали "дьявольским" за его кроваво-красный цвет и потрясающе соблазнительный  вкусу. И это действительно чертовски сладко и ярко!  Десерт имеет  воздушную пористую структуру (тесто даже немного пружинит), а   сливочно-творожный крем придает ему мягкий вкус.

Нам понадобится:

• 1 яйцо,
• 1 стакан сахара,
• 1/2 стакана растительного масла,
• 2 ст. ложки сметаны,
• 2/3 стакана 10% сливок,
• 2 ст. ложки какао,
• 3/4 ч. ложки соды,
• красный пищевой краситель,
• ванильный экстракт по вкусу.

Для крема:

• 150 гр сливочного творожного сыры Альметте,
• 100 гр сахарной пудры,
• 100 гр масла.

Постепенно вымешиваем все ингредиенты в однородную массу. Когда готовишь кексы, особых хитростей нет, правило одно - хорошо мешай!

Последним добавляем клубничный пищевой краситель. Лучше  использовать натуральные добавки. Кстати, в годы Великой депрессии в США в тесто добавляли свекольный сок.

Заливаем наше краснющее тесто в силиконовую или любую другую имеющуюся форму. Если есть сердечки, это может быть отличным романтичным лакомством на День cвятого Валентина. Ставим кексы  в разогретую до 180 градусов духовку, на средний уровень . Выпекать 20 минут.

Пока пекутся капкейки, приступаем к крему. Не забудьте, что масло должно быть не замороженным и не растопленным, а мягким. Можно поставить его размягчиться при комнатной температуре минут на 15. Смешиваем все составляющие миксером до получения воздушной массы.

Остужаем кексы перед нанесением крема. Будьте осторожны: дети могут их расхватать быстрее, чем они остынут!  Приступаем к самому интересному.

Кондитерским мешком фигурно выдавливаем крем - этот процесс дети обожают. Правда половина крема оседает у них в желудках. Украшаем кейки сезонными ягодами. И вперед - в рот!

Если вы хотите принять участие в проекте "Готовим с детьми", присылайте заявку на участие и свои рецепты на  wild@academ.org

о детях от 4 до 7 лет , о детях от 7 до 10 лет