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posted by fanblog
2018年05月20日
四国ラ・ファミーユのこだわりスイーツ、まっ黒チーズケーキ
ほんとうに、真っ黒な、まっ黒チーズケーキ
四国の香川県高松市の ラ・ファミーユ の まっ黒チーズケーキ 。
外側のサブレは真っ黒なのに、ぜんぜん苦くなく、ほんのりカカオ風味のする、ほろほろのサブレ生地です。
そして中のねっとりクリーミーな濃厚ベイクドレアチーズは、半熟のとろける食感です。
それもそのはず、クリームチーズの中でもクリーミーさが特徴のフランス産クリームチーズで、チーズケーキの７０％を作ってしまうという超贅沢な配合なのです。
また、濃厚なチーズアバレイユを作るのに欠かせないのが、牛乳と玉。使用している牛乳はほのかな甘みとまろやかなコクのある生乳を、酸化を防ぐ製法で加熱殺菌することで、牛乳本来の風味を損なうことなく、すっきりした後味に仕上げた四国産の牛乳です。
卵は香川県綾上高原農場でとれる「それいゆ卵」。マリーゴールドの飼料で育てられる卵は濃厚でコクのある味わいです。
四国産の牛乳と綾上高原農場から届く新鮮卵が見事にチーズケーキに花をそえています。
まっ黒チーズケーキのお取り寄せフランス菓子工房ラ・ファミーユ
