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2014年02月05日
柚子胡椒について考えてみる。
和食ですよ。無形文化遺産。・・・ついに来ましたね。
コレまで世界中の食文化を取り込み包み込み
丸め込んで
(・・・いや最後のは違う)
独自のテイストに作り変えてきた日本
その根底にはいくら形を変えようとも根本ゆるぎない日本伝統の和食の文化があった・・・・
(・・・のようなことを 『美味しんぼ』 で山岡さんが云うとりました)
無形文化遺産。イイ響き。
そこでだ
身近にある いかにも和食・的なものを見直そうと
いきなりグッと身近すぎるテイストでもって
考えてみました。 とりあえずは自分ちの冷蔵庫から
(身近過ぎないか)
・・・そこでふと目にする
我が家の冷蔵庫の一角を常に占め、増殖し、やがて
捨てられる切ない運命にある
和食的な薬味･･･(ですよねアレは)
(アレってなに 柚子胡椒と云え)
柚子胡椒(ゆずこしょう)。 ゆずこしょう、って読むんですよ。
テストには出ません。
・・・夫の実家が九州は大分だもので
シーズンごと
明太子やら
ハモやら
から揚げやら
(※もらってうれしい順に並べてみました)(※当社比)
・・・・そして 柚子胡椒 が届く。 山ほど
誤解の無いように云っておけば 柚子胡椒は好きです。
「好きだーーっ」 て云ったから
こうやってシーズン毎に届くのです。(・・・ワタシの馬鹿)
コレ、一応シーズンがあるんですよ知ってました?
10月〜 青〜黄熟した果実が手に入る時期
(余計なお世話を焼いてみます) →Wiki 柚子胡椒
大分県民の柚子胡椒に対する愛が伝わる記事もあり
『大分情報大辞典』 → http://www.oab.co.jp/programguide/jouhou.php?id=108
ですが、いかんせん柚子胡椒、
他のビン詰めモノと違って (うにだのたこだの酒盗だの)
１度にドバ、 と使うようなものではありません
せっかく頂いた 「新物｣と 打たれたシール付きを
新物のうちに使い切った試しがありません。
それどころかいつの間に賞味期限が切れ
いや切れる前に次のビンが届き
あっという間に
冷蔵庫の奥の方が 柚子胡椒瓶詰めギャラリーになっている
青・赤・黄 それはそれなりに綺麗なんですが
どうしたら良いのか賢い主婦?の 内心の葛藤凄まじき。
・・・
こんなときこそクックパッド
http://cookpad.com/recipe/2217987 鳥の塩麹蒸し 柚子胡椒ソース
http://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/709133 水菜の柚子胡椒鍋
http://cookpad.com/recipe/1646603 ネギ塩豚うどん
・・・うーん。使い切れん。 実に悩ましいアイテムです。
人によるけどこんな使いかたも。↓↓↓
「納豆に混ぜて」 「塩味の焼き鳥に付けて」
「たこ焼きの付けダレにする」
「皿うどんに合う」
「ステーキにつけると美味しい」
「ツナマヨ イン 柚子胡椒」
「魚介類のタレに レモンと混ぜて」
「朝の味噌汁に入れる・・・目が覚める」 ぉぉっ
「ポテトサラダのマヨネーズ゛にあえる」
「焼き魚にはコレしかない」 ・・・・
でもどれも 「 どびゃーーっ」 な消費には程遠いのですが
・・・ お風呂に入れるとか。
(柚子胡椒に謝れ)
もっともっと好きになったら 大さじ一杯 使えるかな?
自分ちのは使い切れずに困るくせに コレ↓↓↓が大好きで
もっぱら自分のランチに。
・・・そっか、柚子胡椒でパスタソース作ればいいんだ・・・。(自分でな)
マ・マーからも出てます。辛党の人は若干物足りないかもしれませんけどマイルド。
柚子胡椒、結構深いです。ちなみに「かぼす胡椒」っていうのも あるらしいです。
胡椒、といっても入ってるのはトウガラシ。青唐辛子なんですよー。
(とはいっても赤唐辛子もあるらしい。・・・バリエーション豊か。
・・・あと目指すは 大量消費のみだっっ
今日のつぶやき: 節約して息子にブートジョロキアの１つでも買ってあげよう
(なにそれ)
辛いもの繋がりってことで。 (・・・だからなにそれぇ)
コレまで世界中の食文化を取り込み包み込み
丸め込んで
(・・・いや最後のは違う)
独自のテイストに作り変えてきた日本
その根底にはいくら形を変えようとも根本ゆるぎない日本伝統の和食の文化があった・・・・
(・・・のようなことを 『美味しんぼ』 で山岡さんが云うとりました)
無形文化遺産。イイ響き。
そこでだ
身近にある いかにも和食・的なものを見直そうと
いきなりグッと身近すぎるテイストでもって
考えてみました。 とりあえずは自分ちの冷蔵庫から
(身近過ぎないか)
・・・そこでふと目にする
我が家の冷蔵庫の一角を常に占め、増殖し、やがて
捨てられる切ない運命にある
和食的な薬味･･･(ですよねアレは)
(アレってなに 柚子胡椒と云え)
柚子胡椒(ゆずこしょう)。 ゆずこしょう、って読むんですよ。
テストには出ません。
・・・夫の実家が九州は大分だもので
シーズンごと
明太子やら
ハモやら
から揚げやら
(※もらってうれしい順に並べてみました)(※当社比)
・・・・そして 柚子胡椒 が届く。 山ほど
誤解の無いように云っておけば 柚子胡椒は好きです。
「好きだーーっ」 て云ったから
こうやってシーズン毎に届くのです。(・・・ワタシの馬鹿)
コレ、一応シーズンがあるんですよ知ってました?
10月〜 青〜黄熟した果実が手に入る時期
(余計なお世話を焼いてみます) →Wiki 柚子胡椒
大分県民の柚子胡椒に対する愛が伝わる記事もあり
『大分情報大辞典』 → http://www.oab.co.jp/programguide/jouhou.php?id=108
ですが、いかんせん柚子胡椒、
他のビン詰めモノと違って (うにだのたこだの酒盗だの)
１度にドバ、 と使うようなものではありません
せっかく頂いた 「新物｣と 打たれたシール付きを
新物のうちに使い切った試しがありません。
それどころかいつの間に賞味期限が切れ
いや切れる前に次のビンが届き
あっという間に
冷蔵庫の奥の方が 柚子胡椒瓶詰めギャラリーになっている
青・赤・黄 それはそれなりに綺麗なんですが
どうしたら良いのか賢い主婦?の 内心の葛藤凄まじき。
・・・
こんなときこそクックパッド
http://cookpad.com/recipe/2217987 鳥の塩麹蒸し 柚子胡椒ソース
http://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/709133 水菜の柚子胡椒鍋
http://cookpad.com/recipe/1646603 ネギ塩豚うどん
・・・うーん。使い切れん。 実に悩ましいアイテムです。
人によるけどこんな使いかたも。↓↓↓
「納豆に混ぜて」 「塩味の焼き鳥に付けて」
「たこ焼きの付けダレにする」
「皿うどんに合う」
「ステーキにつけると美味しい」
「ツナマヨ イン 柚子胡椒」
「魚介類のタレに レモンと混ぜて」
「朝の味噌汁に入れる・・・目が覚める」 ぉぉっ
「ポテトサラダのマヨネーズ゛にあえる」
「焼き魚にはコレしかない」 ・・・・
でもどれも 「 どびゃーーっ」 な消費には程遠いのですが
・・・ お風呂に入れるとか。
(柚子胡椒に謝れ)
もっともっと好きになったら 大さじ一杯 使えるかな?
自分ちのは使い切れずに困るくせに コレ↓↓↓が大好きで
もっぱら自分のランチに。
・・・そっか、柚子胡椒でパスタソース作ればいいんだ・・・。(自分でな)
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感想(0件)
柚子胡椒、結構深いです。ちなみに「かぼす胡椒」っていうのも あるらしいです。
胡椒、といっても入ってるのはトウガラシ。青唐辛子なんですよー。
(とはいっても赤唐辛子もあるらしい。・・・バリエーション豊か。
・・・あと目指すは 大量消費のみだっっ
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感想(4件)
今日のつぶやき: 節約して息子にブートジョロキアの１つでも買ってあげよう
(なにそれ)
辛いもの繋がりってことで。 (・・・だからなにそれぇ)
タグ： 柚子胡椒大好き
2014年02月27日
モツ鍋が食べたくなった話。
2014年04月04日
博多の辛子明太子・考。
「博多どんたく」 に先日の記事で思いを馳せましたならば
つい気持が博多方面に 向いてしまいました。
夫の実家が九州だものですから
義母がシーズンごとにせっせと 明太子を送ってくれます
そのセレクトっぷりがニクい。
毎回違うメーカーの 異なる辛さの明太子がセレクションされてくる
すわ、これは嫁たるワタシの舌が試されているのねっ
と
戦闘モードに入るワタクシを夫がたしなめて一言
「天然で、何も考えずにチョイスしているのだ」 と。
・・・・・・
そんなはずがない。何かがある。
「どっから」という 辛味★★★★★ から始まって
しびれた我々の舌を翻弄するかのごとく
次回は 腰の砕けるような☆甘口 が送られて来るのです。
次回はアレをプリーズ・・・・と 希(こいねが)う まもなく次の波に翻弄される
当家
スーパーで購入する ショッキングピンクに色づけされた
ポップな明太子ではもはや
禁断症状を抑えることはかなわず
たまたま 日数が開いたときに 必ず頼んでしまうのが
『美食市』 の明太子だったりするのです。
ところで
「明太子の二段仕込み」 について ご説明しますと
実は大抵のメーカーでは明太子を作る際に辛子に漬けるのは 1回だけ なんです。
もちろんコストの問題が大きく影響しているのはやむなしです。
このご時勢、飛ぶように売れる、という商品ではありません。
だがしかし、それでも明太子を愛して止まない現地の製造者は手間を惜しまずにしっかりと
2回、辛子に漬け込む 作業をします。
1回目の本漬けに加えて2回目の 追い漬け を行うことで
味に旨味とコクが加わります。
美食市 「二段仕込み明太子」 は、
創業以来秘伝の味付けを守り続け
100％手作業で行っているため
買付けから製品化までこだわり抜かれたイッピンです。
『量産』 体制が敷けないことが 悩みの種ですね
(消費者にとっても)
しかしながら 断言しますが
これは
いわゆる「デパ地下」 などで ちょっとイイ値段で購入してくるような感じでは
決して味わえないシロモノですよ。
ホントに美味しい明太子と出会うと
パスタも あえものも
→参考:
明太子のおつまみ各種
明太子のおつまみ各種
いえいえ
ただそのまま
さく…っと 包丁で切って いただく
もしくは オリーブオイルを 廻しかけて ひと箸 食べてみてくださいませ
明日から博多のヒトに足を向けて寝られなくなってしまいます。
･････････
って ここまでワタシがアツく明太子について思いを寄せて書いている最中
実家からの電話を旦那様が受け取ると
「えっ、・・・・・・そうだなぁ〜〜 辛子高菜 っ ねっ、 頼むわ〜」
往年の 猪木の延髄切り を食らわしてやりました。 だーーーーーーーーっっっ
GWお里帰りのお土産にも 喜ばれますよ。
タグ： 博多の明太子
2014年05月07日
本格中華点心セットを母の日ギフトに如何ですか
そこの 点心好きの奥様へ
(限定かい)
ちょっと耳寄りなお知らせです。
ぐるなび食市場にて
中国料理世界チャンピオンの肉まん で有名な
横浜中華街人気店
皇朝
只今 『母の日 ギフトセット』 の特集をやっております。
これはちょこっと 覗いてみる価値ありますよ。
『横浜中華街お試し惣菜セット』
『本格点心 メガ盛りセット』
さらにさらに!
えっ!? いいの!!?
…という 今回限りの激安企画
ななな なんと
『本格中華点心セット』
４種４０個入り！(肉まん5個・チャーシューまん5個・黒豚生餃子20個・肉シウマイ10個)
が
今回限りの 1,980 円
まだ 間に合う!
いやもちろん
もらうほうとして!!!
本格点心のサイトはこちら→
ココの餃子・シュウマイをはじめとする点心は ホント、お腹一杯食べたくなるお味なんです。
だから 量が多ければ多いほど幸せになれます。
喜ばれます。
ギフトはもちろん
初めての方は
このお得な機会に是非 ご自身でお食べになってみては如何でしょうか
見た目も可愛らしい点心ですが、
…命は中身の具材にあるんだなぁ、と ココのを食べるとしみじみ
思ってしまいます。
あぁ、お昼時に見るんでは無かった… (涎)
テレビで紹介されたお取り寄せなら コチラからどうぞ。
2014年05月22日
中華料理の皇朝・餃子とかカレーとか焦げ・とか…
本格中華のお店 『皇朝』
父の日の贈り物にも 本格点心 をご紹介しましたが
懲りずに ぐるなびサイトから ご紹介致します。
(カレーを焦がしたこと
とは ぜんっぜん
関連性はありません)
「父の日」
そして
決して気が早いわけではない
「お中元」
この2つをコラボさせて
『 お ちち ゅうげん』。
……
ば…
ばんざーーーーーーいっ
(あ、まだカレーショックが尾を引いて)
================================
バーモントカレー と ジャワカレー と
一対一で ブレンドすると 美味しいって 訊いたから
たまたま揃った この機会に と試している最中の悲劇でした
ジャワカレーのプレミアムが
溶けずらくって
しつこく これでもか とかき混ぜていたら
カレー鍋って
上層部と 下層部の温度差が
深鍋だと特に大きいんですよね
上の溶け残りばかりに気を取られ
気が付くと ぷすぷすぷすぷす
最下層部から 香ばしすぎる臭いとけむが
もーいいです。
女子サッカー見て ウサ晴らしだっ
すみません。
もっと真面目に 「皇朝」 をCMするつもりだったのに
いつも見てくれてありがとうございます
「ぐるなび」 さんからお奨め商品のご案内が届いていたので
載せておきますね
下記のページから 「食べてっ亭」 サイト検索で
【50％OFF】塩仕込み牛タン1,360円 3個以上で送料無料
これは ちょっと見逃せない
本格点心のサイトはこちら(ぐるなび市場)
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このままどこまでもこのお値段で提供してくれるなら いいのに。
「なでしこ 試合終了間際の1点!!」 え゛っ なに今のもっかい
2014年05月28日
取り寄せたり手を抜いたりこだわったり・とろろ昆布
ぐるなび食市場 がごめ昆布・TVでも紹介されました
。
話題の とろろ昆布。
ガッテ● (伏せる意味あんのかな)
でも やってましたね。
とろろ昆布。
２度云う程度に 好き。
子供の頃、高度成長期の手抜きお母さん?
(ホメ言葉だから)
に育てられたので
忙しい朝とか 少人数の昼食とか ﾊﾟﾊﾟｯと夕食とか
(３食か)
ただ ふぁさっ とお椀に入れて
お醤油 ちゃーー と廻しいれの
熱っつい お湯を じょわーーー と注ぎいので
たちまち良い香りに包まれる
とろろ昆布のお吸い物が
大好きでした。
(今ならさすがに３食は 抗議するね)
何年かに一度は ブーム来ますね、コレ。
海草の成分の1つであるヨードは
不足しても 摂り過ぎても ちょっと問題のある曲者ですが
日本国はコレだけ周囲を海に囲まれながら
現代人たるワタクシたちには ちょっとばかり不足気味の成分なんだとか
たかが昆布を削ったもの、とあなどるなかれ、でございます。
おぼろ昆布、とろろ昆布の違いをご存知ですか?
乾燥昆布を酢に付けて柔らかくしたものを幾枚にも重ね
専用の機械で長時間圧縮すると、昆布の粘りで昆布どうしがくっつきます。
その断面を削ったのがとろろこんぶです。
「削りこんぶ」 とも呼ばれ、糸状になっています。
一方おぼろこんぶは昆布を柔らかくするまでの行程は一緒ですが
そのあとは職人が１枚１枚手すきで昆布を薄く削り上げます。
そのため、おぼろこんぶに使うものは肉厚な昆布を使用することになります。
こちらは薄い板状になっているそうですよ。
とろろこんぶやおぼろこんぶに使われる昆布の主な種類は
トロロコンブ、ネコアシコンブ、アツバスジコンブ
カゴメコンブ、リシリコンブ、ホソメコンブ、マコンブ等
・・・
こんなに沢山の昆布にお世話になっているのです 。
タップリと海水とお日様のミネラルとパワーを取り入れて 育った昆布
ワタシたちの遠い祖先も 海から来たせいか
それらと体内の親和性が非常によい
主な成分であるアルギン酸やフコイダンといった水溶性食物繊維は
余分なナトリウムを排出したり血圧を整える手助けもしてくれます。
スーパーでも手ごろなお値段で沢山出ています
味の違いで顕著なのは
一緒に使っているお酢の種類、でしょうか。
まぁ このあたりはご自身のお好みで お選びになると良いですね
とりあえず
「マイ・とろろ昆布」 (おぼろ、でも良いのですが)
お買い上げ後は冷蔵保存が 安心です。
※ 店主はちなみに 一泊程度の旅行にも 持参でまいります。
お茶代わりね。 ・・・疲れ取れるし
さて
ミネラルとか栄養分など考えず
ひたすら手抜き主婦街道をまっしぐら、だった
当時の店主の母親が見たら
喜ぶような 本日のバナー
ズボラ主婦の白馬の王子 (云い過ぎ)
「わんまいる」
株式会社ファミリーネットワークシステムズ さまよりご提供です。
ズボラ はともかく
１人暮らしの実家の 老親の 栄養状態が
気になる 人には 丁度よい
一食分700円程度から いけるので
ちょっとした 宅配食と比較してもお安いです
一食分だけでも 置き換えておけば
万が一の時の 保険という意味合いにもなりますし
何かと安心だったりするのです
是非ともご参考くださいな。
それでは
ごきげんよう
r
2014年05月29日
ぐるなびより当選のお知らせが
2014年07月22日
かねふくの明太子・バラエティーセット届いたよ
「明太子」でタグを作った夜・いったいこのブログは何処に向わんとしているのか……
こんばんわ。
相も変らぬ熱帯夜にひっそり夜間オープン・『小間monoや。』です。
梅雨明けましたね。
堂々たる 今日から夏。
子供のラジオ体操とプールが始まりました。
息子の御友達と出会ったのでそれとなくラジオ体操の集合時間を確認すると
「六時。だってウチのお母さん、まだ起きない時間だから。」
…
何処のオウチもそうなんだ (ニヤリ)
大切な免罪符をいただいた思いのワタクシでしたよ。
(※ちなみにこの集合時間は間違っていた、と後で慌ててウチに駆け込んで教えてくれた御友達に幸多からんことを)
(子供って素直だ)
さて、タイトルどおり 「かねふく明太子バラエティーセット」 が月曜日に届きました♪
明太子、といえば西の方では 「かねふく」 か 「西海屋」 なんだとか
(ウチの愚夫情報なので 話し七割でどうぞ)
ワタシは両方大好きですよ。
で今回は明太子ビギナーな当時に食べた内容が揃っているなぁということで
ワタシの若い日々にオマージュを捧げる意味でオーダーしました。
(またワケのワカランことを言い出したよこの人わ)
「明太子」 「明太辛し高菜」 「焼き手羽めんたい」 「ヤリイカめんたい」
これらが程よく詰めあわされたこのセットは かねふくビギナー向け、でもあり
また
キーンと冷やした日本酒(辛口) をこそ 日本の夏にイキたいアナタ向け
御宝おつまみセット、とでも申しましょうか
ビギナー向けに めんたいレシピ まで入れてくれている心くばりが嬉しいじゃないですか
「ヤリイカめんたい」 は口に運ぶとほんのり 柚子の味と香り。 ヤリイカ独特のキュッとした身の締まり・ねっとりからみつくような匂いが
鼻腔にそよぐような柚子の香りに従順に従うかのようでいて
野性味は バッチリ残っています。
秘密は柚子の香りと味にあり。そう
赤柚子胡椒が使ってあるのです。
これ、このままおつまみにしたら止らないのよ。
止らなくても大丈夫・充分な量がキープされてるのです
でも このままパスタに使ったら 夏向けバスタになるだろうな うーーむ
同梱のパンフレット片手に
「次は何をオーダーしようかな」 と早くも模索中
送料無料 …なんでしょうね もうそれだけでこの幸せ感
ワタシってつくづくお得な体質
アナタも良かったら お中元・ご贈答・そして何より自分の舌への口福として
どうぞ
ご賞味くださいませ♪
ヘビーユーザーは「わけあり」 でお得。
タグ： 明太子
2014年09月25日
『わんまいる』 と日記。(日記だけど)
?*?*??｡*.•??...........................................?*?*??｡*.•??
あんまり デカいので…
から揚げ が美味しそうだった、という理由もあり
ていうか実は
に ↑ 冠する 我ながら 咽ぶような感動の名文を書いたつもりだったのに
IEの不具合で 突然落ちたわ
(覚えありますよね ? …チクショいッ)
ほっぺの内側を噛みながら ぎりぎり 噛みながら 復旧作業をした結果
データは完全に 飛んでしまいました。 (号泣)
悔しいので写真とぜんっぜん関係ないバナーを つい掲げてしまうワタシの気持ち
理解は イラナイから 端っこで共感して。
「わんまいる」 お試しセット、 運試しに応募してみませう。
いや…導入部は セオリーに流されてみるのも イイもんですよ。 (謎)
photo by 『足成』
タグ： わんまいる
2014年12月06日
濃厚なカニ味噌を毛ガニで味わう
?*?*??｡*.•???*?*??｡*.•???*?*??｡*.•???*?*??｡*.•??
?*?*??｡*.•???*?*??｡*.•???*?*??｡*.•???*?*??｡*.•??
「とても濃厚な味わいで、凄く美味しかったです。頼んで良かったです。」
「しっかり身がつまっていて想像以上に「食べた〜」って感じがする。」
こんな口コミでおなじみな、例のアレです。
========================================
大晦日からお正月にかけて
美味しいもの、たべたいですよね。
もう、ご準備済んでますか ?
おせち料理はそろそろ予約済みだ、という方も多いと思いますが
大晦日のオードブルなどは 如何なさいますか?
「年越しはおそばだろう」 派の人も
そうでない人も
カニ、はお好きでしょう?
でもって
好きだけれども
カニ命、って程ではないわ、という方
そう、ワタシが割りと中途半端なカニ道楽、でして
年末･年始はカニさえあれば他に何にも要らない、というカニ・フリークであるならば
ここぞとばかり
タラバやズワイのフル・ポーションセットを頼んで惜しげもなく散財するんですけど
そこまでではない。
でも年に一度くらい、たらふくカニにありついてもみたい。
ハンパなんです。
で、 毛ガニですわ。
============================================
一万円以上出すのに抵抗はあるけれど
頃合の「ほんのちょっとのゼイタク感」 が欲しいという
ワタシの心とお財布事情にピッタリな 「毛ガニ」が3杯。
もちろん目的は ほっくり詰まった身もさることながら
やっぱり 「 味噌」 ですよねん ♪
うふふん♪
大晦日の夜は 愚夫と愚息にはたらふくから揚げだのこってり油モノを食べさせといて
紅白見ながら寝てしまっているのを尻目に
独り
もくもくと 毛ガニにかぶりつく予定。
もちろん
洗い物その他 家事をスッキリ終えてからね。
年末カニ味噌 独り年越し。
……
ご一緒に如何ですか。
(…いや、フツーはイヤだろそれ)
…見た目は好き嫌い分かれると思いますが。
タグ： かに
