2011年11月25日
ラタトゥイユ
ラタトゥイユ、ラタトゥユ（仏: Ratatouille）とはフランス南部プロヴァンス地方
ニースの野菜煮込み料理である。 ナス、ピーマン、ズッキーニといった夏野菜
香草などをオリーブ油で炒め、トマトを加えてワインで煮て作る。
うまみを出すためにベーコンなどの肉類を入れたり、ニンニクや唐辛子を用いる
工夫がある。
そのまま食べるか、パンと共に食べる。パスタソースにすることもある。
白ワインとよく合う。熱い状態で食べてもよいし、冷やして食べてもよい。
語源はフランス語のTouiller（かき混ぜる）で、初めのRata-は軍隊言葉で
「ごった煮」という意味である[要出典] ウィキペディアより
夏でもないのになす、へちま、パプリカ、トマトが豊富に揃ったので、そこに先日の
詰め放題のりんごを加えてラタトゥイユを作って見ました (≧▽≦)
材料
りんご.なす.とまと.ピーマン.へちま.パプリカ.たまねぎ.ニンニク.オリーブオイル.
白ワイン（100cc).コンソメスープの素.塩こしょう.乾燥バジル
作り方
1.トマトは湯剥きして、適当に切っておきます。
タマネギ、ニンニクはみじん切りにします。
なすはへたを取り1cmの輪切りにします。
2.鍋にサラダ油を入れなすを両面焼いて一旦鍋から取り出し、その鍋にオリーブオイル
を入れ ニンニク、タマネギを炒めます。
3.タマネギが透き通ったら残りの野菜とりんごを炒め、白ワイン.調味料.香辛料を入れ
時々混ぜながら、20〜30分じっくり煮込んで出来上がりです。
見た目は別にして、 久々の大ヒットです＼（＾＾）／
エリンギなんかもいいですね、冬場の煮込み料理にいかがでしょうか
この記事へのコメント