東北郷土料理の味 青森の けの汁を紹介します。
けの汁（けのしる）は青森県の郷土料理です。
けの汁
「け」とは「粥（かゆ）」のことで、「けの汁」とは
「粥（かゆ）の汁」がなまったもの。
細かく刻んだ野菜を昆布出汁で煮込んだ汁物で、
青森県の津軽地方から秋田県にかけての地域で
作られる汁物です。
秋田県では、きゃの汁、きゃのこ、とも呼ばれる。
現地では小正月の行事食として親しまれている。
だいこん、にんじん、ごぼう等の野菜類と、
ふき、わらび、ぜんまい等の山菜類、
油揚げ、豆腐、凍み豆腐などの大豆製品の材料を
刻んで煮込み、みそやしょうゆで
味付けした素朴な料理です。
たけのこ、サツマイモ、ジャガイモ、
キノコも入れるところもあります。
けの汁
けの汁は楽天でも販売されております。 けの汁一覧
また、青森県津軽では、りんごの産地です。
りんごけの汁という汁物があります。
けの汁に、りんごと長芋が入った汁物です。
りんご といったら、整腸作用、便秘改善、
高血圧予防、動脈硬化予防、脳梗塞予防、
心筋梗塞予防、がん予防、アレルギー予防の
効能があります。
長芋といったら、 ムチン が有名です。
ムチンには、胃の粘膜をうるおし、
保護する働きがあります。
肝臓や腎臓の機能を高める作用もあり、
細胞を活性化し、
老化の防止に役立ちます。
消化を促す作用もあり、
便秘を改善します。
けの汁のヘルシー料理に、
さらに２つの効能がプラスされて最高です。
けの汁にリンゴと長芋も入れてみるのも
よいと思います。
けの汁は、家庭でも作れます。
けの汁（きゃのこ）の作り方
青森市けの汁が食べれる店
１、郷土料理おさない
２、アウガ地下１階 りんご箱
３、アスパム１０階 みちのく料理西むら
２０２１年３月１６日改正
青森市けの汁店）
東北郷土料理の味 一覧
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