おはようございます、こんにちは、こんばんは、コーヒー好きのアキラです。今日は、僕が普段ドリップするときのレシピを公開したいと思います。コーヒードリップは、人の数だけ淹れ方がありますし、正解はないのですが、参考までにご覧ください。

ドリップレシピ（HOT）

まずは、ホットでの淹れ方ですが、１．５人分、１人分の2通りあります。１．５人分と中途半端なのは、僕が、普段使用しているハンドグラインダーの一回当たりの挽ける容量が１７gぐらいが限界なので、切りのいい数字で、淹れています。あと2人分以上は、”1人分?人数文”という計算をしています。

ハリオV６０（１人分レシピ）

ハリオV６０（１．５人分レシピ）

ドリップレシピ（ICE）

次にアイスコーヒーですが、アイスコーヒーも２通りあります。それは、１．５倍と２倍バージョンです。知ってるかもしれませんが、アイスコーヒーは、基本濃いめに入れます。濃度具合は、人によって違いますが、僕は、その時の豆の焙煎度合いなどによって使い分けれるようにしています。

ハリオV６０（アイスコーヒー：豆１．５倍）

ハリオV60（アイスコーヒー：豆2倍）

アイスコーヒーの注湯量が少なく感じると思いますが、氷が入るのでこんな感じになります。僕のアイスコーヒーレシピは、人によっては、「豆入れすぎなんじゃない？」と感じる人もいるかもしれまんが、僕は、こんな感じです。補足ですが、上記のレシピは、すべて基本の形なので、豆の状態などによって注湯量や豆のグラム数を変えていますよ。

僕自身色々な人のレシピを参考にして淹れていましたが、切りのいい数字で、基本となる１人分の量を考えたらこんな感じになっちゃいました。これは、参考程度ですし、スタバなどのコーヒー豆などを飲むときは、スタバ推奨のグラム数に変えて、コーヒーを飲んだりしています。これは、僕個人の意見ですが、スタバやドトール、タリーズなどのコーヒーブランドには、それぞれ推奨しているグラム数などがあったりするので、それをベースとした豆の味わい方になっているのではないかと思っているので、推奨しているグラムがあったらそっちを使用しています。皆さんも自分だけのコーヒーレシピを作ってみては、いかがでしょうか。では、今日はこの辺で、またお会いしましょう。

おはようございます、こんにちは、今晩は、コーヒー好きのアキラです。皆さんは、コーヒー豆のことをどれだけ知っていますか。僕は、一般の方よりは、知っていますが、素人に毛が生えた程度です。「コーヒー好きたるもの、コーヒー豆のことを知っとかなければならない。」と思い勉強と踏まえてブログにUPしてみました。次よりコーヒー豆について載せてますので、一緒にコーヒー豆の知識を深めましょう。

コーヒーノキとコーヒー豆

コーヒー豆は、コーヒーノキという植物からとれる実の中入っている「種子」です。コーヒーノキからとれる実は、さくらんぼに似ていることから「コーヒーチェリー」と呼ばれます。コーヒーチェリーの構造は、さくらんぼを想像するするとわかりやすいのですが、実の外側の皮の部分は、外皮と呼び、その中には、精製する前のコーヒー豆（種子）と果肉で埋まっています。実の中に入っている種子、つまりコーヒー豆（種子）は、２粒入っているのが、基本となっています。外側から、「外皮」「果肉」「ミューシレージ」「内果皮（パーチメント）」「銀皮（シルバースキン）」「種子」の構造になっています。この中から種子のみをとりだし、綺麗にして乾燥させる工程などを挟んで、ようやく生豆になり、出荷ができるわけです。

• ※ミューシレージとは、粘質(ぬめり)の部分のことです。
• ※銀皮（シルバースキン）とは、薄い種皮のことで、銀色に見えることからそう言われる。
• ※内果皮（パーチメント）とはコーヒーの実の種子（コーヒー豆）を包んでいる周りの薄茶色の皮。

コーヒーベルトと生産国

コーヒーノキを栽培するには、適した場所がありその一帯をコーヒーベルトと呼びます。下の図の色の変わってる部分を見てもらうとわかりますが、生産国は基本コーヒーベルトに入っているのが分かりますね。＊日本も栽培はしてますが、ビニールハウス栽培だったり、沖縄の一部の土地だったりとごく一部の農家さんが栽培しているだけです。

バードフレンドリーコーヒーは、渡り鳥が休息する森で生まれたコーヒーのことです。コーヒーの栽培をシェードグロウン（木陰栽培）かつ有機栽培で生産。そのコーヒーをプレミアム価格で買い取り生産農家を支援しつつ、森林伐採も防ぐことで渡り鳥を守るプログラムです。

＊シェードグロウン（木陰栽培）というのは、文字通り木の陰で栽培する方法です。もともとコーヒー栽培には、シェードグロウン(木陰栽培)とサングロウン(直射日光)があります。サングロウン(直射日光)は日が当たらないとだめなので、自然と木々の少ないところだったり、森林伐採して、栽培する可能性がありますが、シェードグロウン（木陰栽培）は、木々の陰が必要なので、無駄に森林伐採をする必要がないので、みんなに優しいと僕は思っています。

このプログラムの始まりは、１９９０年代後半、北米と中南米を行き来する渡り鳥の減少が確認されたことにより、世界最大の学術研究機関であるスミソニアン協会が、調査研究・保護のため「スミソニアン渡り鳥センター」を設立。研究の結果、シェードグロウン（木陰栽培）を維持するコーヒー農園が渡り鳥の生息地となっていることを発見し、１９９９年にバードフレンドリー認証プログラムが始まった。

このプログラムの規模として

バードフレンドリー認証を取得している農園は現在、12カ国、27農園（農協含む）に亘り、総農園面積は約7,000haにおよびます。1,400の生産者(ラテンアメリカ＋エチオピア)が9百万ポンド(4,000トン)の生豆を生産し、プログラム認定の第三者機関(OCIA、Mayacertなど)が認証を与えます。承認された生豆は、各国の輸入業者を通じ、31のロースターによって米国、日本、ヨーロッパ市場で販売されています。※2017年3月現在＊引用元： https://bird-friendly-coffee.jp/concept/

このプログラムを行うには認証基準があり、大きくわけて二つの基準を満たす必要があります。

1. 有機栽培であること
2. 自然林に近い環境を保つシェードグロウン

という独自基準です。シェードグロウンも農園の40％を覆っていること（地面から空を見上げた時、シェードグロウンの枝葉に40％おおわれていること）、１１種類の樹種で構成されていることが求められているそうです。さらにシェードグロウンの高さにも基準が設定されており、60％が12ｍ以上の中木、20％が15ｍ以上の大木、小木が20％あることが定められているので、農園のシェードの構造が自然林に類似してなければならないらしく、とても細かく基準を設けているのですね。

僕たちの都合で森林伐採を行ってコーヒーを栽培していくより、鳥や森などと共存して生きていくことが大切だと感じました。この取り組みは、コーヒー好きの僕としては考えさせられる取り組みではあります。このプログラムを応援するためにも、バードフレンドリーコーヒーを買うことで、支援になればと思います。バードフレンドリーコーヒーについてのことをもっと知りたい方は、こちらからサイトへ行けます。→ バードフレンドリーコーヒー公式サイト

日本でもバードフレンドリーコーヒーの豆を販売しています。

小川珈琲店 有機珈琲 バードフレンドリーブレンド 豆(170g)【小川珈琲店】[コーヒー] 価格: 653円 (2022/4/27 14:21時点)

小川珈琲 有機珈琲 バードフレンドリーブレンド 粉 中細挽き 170g 価格: 886円 (2022/4/27 14:24時点)

上記のコーヒーは、小川珈琲さんですが、そのほかにもカルディコーヒーファームさんでも販売されております。UCC上島珈琲さんも販売されていたらしいのですが、バードフレンドリーコーヒー公式サイトでは紹介されていましたが、見つけられませんでした。探せばまだまだあるかもしれません。このプログラムを応援も兼ねて、定期的購入しようと思います。買ったらまた紹介したいと思います。では今日はこの辺で、またお会いしましょう。

カフェインの効果として知られているのは、眠気覚ましなどの覚醒さようです。カフェインを摂取することにより、眠気を誘うアデノシンの働きをブロックし、眠気を抑えます。しかし、適量ならよいのですが、過剰に摂取してしまうと不眠症や睡眠障害を引き起こします。それも、一度に過剰摂取してしまうとカフェイン中毒を起こしかねません。特に日本人にとっては、コーヒーを馴染み深く日頃から飲む方は、いらっしゃる人もいると思います。そこで、思うのが「適量って、どのくらい？」とちょっとツッコミを入れたくなります。Web上で調べたのを表にしてますので、参考にしてください。

上記の表を見ることである程度のカフェインの適量が分かると思います。しかし、飲む時間にも気を付けなければ飲んでも逆に睡眠不足になったりします。僕も経験があるのですが、夕方ぐらいにコーヒーを飲もうとしてもはたしてこの時間に飲んでも大丈夫なんだろうかな？と思ったりしてました。カフェインの効果はどのぐらい続くのだろうかと考えていました。ある程度の目安の時間が分かればより楽しいコーヒーが楽しめます。

僕が知ってたのは、カフェインが効き始めるのに30程度かかるということだけで、この効果は、いつまで効くかは知りませんでした。調べるとまず、飲んでから30分で効果ではじめ、飲んでから2〜4時間ぼど効果が継続されるようです。さらに、効果がゼロになるのに5〜7時間ほどかかるらしいです。個人差があるので、この効果時間は変動しますし、人によっては、カフェインの効き方に大きく差が生まれることでしょう。自分にとっての適切な時間を把握しておくためにも、

を参考にして自分だけのコーヒータイムをつくってより良くコーヒーを楽しみましょう。

カフェインは、コーヒーを楽しむためにも避けては通れない問題かもしれません。コーヒー好きであれば普通の人よりも飲む回数は多いでしょうし、そもそも日本人はコーヒーが好きなかたも多いですし、お茶や紅茶にも含まれているので、一度自分自身のカフェインの摂取量を見直すといいかもしれませんね。では今日はこの辺で、またお会いしましょう。

僕は、最初WEBニュースでこのことを知り、始めに思ったのはそのコーヒーは、はたしてちゃんとコーヒーなのだろうか？ということでした。似たようなもので大豆でできたお肉などが、思い当たりますが、正直最初の大豆加工のお肉は好きではありませんでした。こういう経験もあり、興味半分、怖いもの見たさ？半分みたいな感じで一度飲んでみたいとは思っています。僕にとってだけでなく、すべてのコーヒー好きの者たちは、この2050年問題は深刻でしょう。まだまだ、先のこととはいえ、2050年の僕の老後生活にコーヒーが飲めなく可能があるのは死活問題です。僕が見たニュースでは、アメリカのベンチャー企業が開発したコーヒーですが、もしかしたら日本に入ってくる可能性は十分にあるのではないでしょうか。

さて、皆さんは、「豆なしコーヒー」とはなんだ？と思いでしょう。普通のコーヒーならコーヒー豆から作りますが、「豆なしコーヒー」の材料はというと、デーツ（ナツメヤシの実）の種を主原料として、ぶどうの皮などをくわえてつくるそうです。ぶどうの皮を加える理由は、ポリフェノールが多く含まれているからだそうです。実は本来のコーヒーにはたくさんのポリフェノールが含まれておりそれを補うものなのかもしれません。そして、デーツの種とは、近東諸国では、代表的な果実として多くの人々に日常的に食べられています。現在では、中近東やアメリカなどで生産され、世界中へ輸出されているそうです。デーツは、木に実をつけたまま自然乾燥し、太陽の光を浴びて樹上で完熟する天然のドライフルーツです。味は、黒糖や干し柿に似たコク深い甘みある味わいで、食物繊維やカリウムが豊富です。実はデーツは、日本にもゆかりのある果物で、「オタフク」の顔でお馴染みの「お好みソース」をご存じあるのではあると思います。そうあの「お好みソース」の原料にも使われているのです。この「豆なしコーヒー」の開発者である”アトモコーヒー、アンディ・クレイッチ”さんは、今後日本にも、進出したと話していたとニュースで語っていました。この「豆なしコーヒー」が日本に来るのもそう遠くないのかもしれませんね。では今日はこの辺で、またお会いしましょう。

おはようございます、コーヒー好きのアキラです。皆さんは今日もドリップをしていますでしょうか？ドリップした後のコーヒーかすはどうしていますか。僕は消臭剤として再利用しています。いつも100均で買ったデザインの入った空き缶をケース代わりにしていました。しかし、専用の入れ物があればカッコいいのにとずっと思っていました。恥ずかしながら知らなかったのですが、なんとコーヒー専用のかす入れが売っていたのでここでご紹介します。

タイトルにある通りコーヒードリップ専用のかす入れとなっているわけですが、これは消臭ポットとしての入れ物としても使えてデザインもよく、置いててもかっこいいのがわかります。知っている人も多いかと思いますが、コーヒーのかすには、消臭効果もあるといわれるの消臭剤代わりにしている人もいるでしょう。僕もその一人なのですが、いつも100均で買ったデザインのある空き缶にいれ消臭ポット代わりにしていました。しかし、今回紹介するこの消臭ポットはデザインもシンプルなので、インテリアとしても良いですね。ドリップした後の紙フィルターごと消臭ポットに入れる事ができるので経済的でエコですね。＊水気はしっかり切ってからいれてください。

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なにより、芳香剤を買う量が減るので経済的なうえに、コーヒー飲んだ後の後始末もできるので一石二鳥とはこのことです。置く場所も靴箱やトイレ、冷蔵庫といった匂いがしやすい場所に置くことができる。本体はコーヒーかすが乾燥しやすいように釉薬*をしない焼き締め製法。構造がシンプルですからお手入れが簡単。かすは2〜3日で取り換えるのがよろしいかとおもいます。この消臭ポットを作ったのは、ハンドドリップの競技会に審査・運営などに10年以上携わっているコーヒーのエキスパートであるハンドクラフトコーヒー専門店「SUNSHINE STATE ESPRESSO」／日本スペシャルティコーヒー協会委員　杉内滋（ホゼ）さんとmarna（マーナ）という企業によるものなんですよ。＊釉薬とは、陶磁器や琺瑯の表面をおおっているガラス質の部分で、釉薬を使用してしまうと水を吸わなくなる。

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いかがでしたでしょうか？僕みたいに空き缶や別のもので代用している方は沢山いらっしゃるのではありませんか。そういったものは、専用のものではないので衛生的にも悪いかと思います。コーヒーかす消臭ポットは値段も手に届くものなので、購入の検討をしてみるのもいいかと思いますよ。では、きょうはこの辺で、またお会いしましょう。