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2018年05月31日
父の日ギフトに最適！国産特大うなぎ蒲焼
大阪市中央卸売市場の国産特大うなぎ蒲焼
毎日頑張ってくれているお父さんに、極上のうなぎの蒲焼を父の日に贈りましょう！
うなぎ専門店でうな重を食べようとすると、その値段の高さにお店に入るのをあきらめてしまう方も多いのではないでしょうか。しかし、 大阪市中央卸売市場のざこばの朝市のうなぎの蒲焼 なら、 １尾2,450円からと購入しやすく、しかも 特大サイズ（185〜215ｇ）なので、1尾で2人前でも十分な食べ応えです。
１００％国産の安心で美味しい鰻
安心、安全で美味しい鰻のために、１００％国産にこだわり、水にこだわり、製造にもこだわりがあります。
鹿児島県の薩摩川内市内を流れる川内川で採捕したシラスウナギは、鹿児島県内、宮崎県内のミネラル豊富な綺麗な地下水の養鰻場で養殖され、厳しい検査に合格したものだけが出荷されます。
詳しくはこちらの記事をご覧ください。
大阪市中央卸売市場の国産特大うなぎの蒲焼はこちらから
父の日ギフト用うなぎ蒲焼ボックス
父の日ギフト用に専用のギフトボックスが用意されています。
「お父さんいつもありがとう」のメッセージ付き専用ボックスを、オリジナルの包装紙でラッピングしてくれます。また、セットには 肝吸いと 山椒付きの蒲焼のたれも入っていますので、おうちで本格的なうなぎの蒲焼を味わうことができます。ご飯にのっけてうな丼にしたり、そのまま酒の肴にしてもいいですね。
ギフトセットは 送料無料で、うなぎ蒲焼が２本、3本、5本、10本と4種類あるので、予算や家族の人数によって選ぶことができます。
父の日ギフト「宮崎県産特大うなぎ蒲焼」の詳細はこちら
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2018年05月30日
大阪市中央卸売市場で創業８０年、老舗の西京漬け
大阪市中央卸売市場「さんつね」の西京漬け
東京築地市場に次ぐ取扱量を誇る、 大阪市中央卸売市場 。そこには日本中はもとより、世界中から魚が集まってきます。そんな大阪中央卸売市場で創業８０年を迎え、鮭と西京漬け（味噌漬け）の専門会社として古くから愛されているのが「さんつね」です。「さんつね」は、昭和9年に大阪中央卸売市場の開設とともに水産仲卸業として創業し、その後三代受け継がれたノウハウと研究を重ねた技術が 「さんつねの西京漬け」 に生きています。
銀だら西京漬け調理例
さんつね西京漬け、うまさの秘密
さんつねの西京漬けが、美味しくて愛されている秘密は何なのでしょうか。
それは、老舗ならではの素材となる魚と味噌、手間のかけ方にあります。
まず魚は、魚屋であるさんつねの魚の目利きはたいへん厳しく、最高の素材を西京漬けにすることができます。
次に関西を代表する西京味噌は、米?の割合が高く自然の甘みがあり、塩分量も５％と、とても優しい味わいが特徴の美味しい味噌です。そこに先代から受け継いだ魚に合う味を足し調合。味噌はもちろん、オリジナルの分量を調合する酒、味醂もすべて食品添加物無添加の安全できる味噌床となっています。
そして、魚を一切れ一切れ丁寧にカットした後、さんつねオリジナルの味噌床に季節や魚種によって漬け込み熟成させます。その後、熟成したものから丁寧に個別包装して出荷します。
味噌床には、着色料・保存料・化学調味料といった添加物は一切使用しておらず、また塩分も4.4g/100gと甘口です。塩辛さやお酒の強さが無く、子供から年配者まで安心して食べることができます。
さんつね一番人気の西京漬け満海（まんかい）セット
さんつねの西京漬け（味噌漬け）セットの中で、一番人気なのが 西京漬け満海（まんかい）セット です。
西京漬けで定番と人気の、4種類の西京漬けが2切れずつ入ったセットで、内容は「ぎんだら」「さわら」「鮭」「金目鯛」となっています。ご飯のおかずはもちろん、酒の肴にももってこいです。
また、お中元やお歳暮、父の日などのギフトにもたいへん喜ばれると思います。
さわら西京漬け調理例
金目鯛西京漬け調理例
銀だら西京漬け調理例
銀さけ西京漬け調理例
満海セット
さんつね西京漬け 「満海セット」の詳しい内容はこちらから
2018年05月28日
日本海に沈む夕日と夕焼け
新潟の日本海の夕日と夕焼け
新潟の海に夕日が沈もうとしていたので、撮影してみました。
釣り人も何人かいて、とても静かで美しい風景を見ることができました。
水平線に夕日が近づくと、そこから夕日が沈むのは、とても早かったですが、暗さの中に空が赤く染まり、ずっと見ていても飽きない美しさでした。
2018年05月27日
日本海でとれたてのホタルイカを茹でて食べました
北陸の日本海産ホタルイカ
友人からとれたてのホタルイカをいただきました。
とっても新鮮なので、まだ半透明で、まるでまだ生きているようでした。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を少し入れて、ぐらぐらとお湯が踊らないように注意しながら、少しずつホタルイカを茹でました。
美味しそうな小豆色になり、肝も飛び出さずにうまく茹で上がりました。
ほんのり塩味がついているので、?油は付けずにそのまま食べましたが、特に茹で上がり直後の釜揚げは最高でした。
2018年05月26日
国産の極上特大うなぎ蒲焼
宮崎産の特大うなぎの蒲焼
美味しいうなぎを食べたいけど、年々うなぎの値段は高くなって、なかなか口にすることができなくなってきました。でも、たまにはやっぱり食べたい！だからどうせちょっぴり贅沢するなら、安全、安心、高品質なものを買いたいですね。
そこでおすすめなのが、 大阪市中央卸売市場の卸売人が運営する ざこばの朝市公式オンラインショップ にある薩摩川内うなぎ（株）の 宮崎県産特大うなぎ蒲焼 です。
脂がのった国産のブランドうなぎで、外はサクッと香ばしく、中はふっくら柔らかです。
ざこばの朝市 国産特大うなぎ蒲焼はこちら
安心、安全と美味しさへのこだわり
・１００％国産へのこだわり
鹿児島県の薩摩川内市内を流れる川内川は、県内一番のシラスウナギ採捕量を誇ります。そのシラスウナギは川内地区養鰻協議会会員の養鰻場（鹿児島県・宮崎県）で養殖され、厳しい検査を通過後、薩摩川内うなぎに届けられます。
・水へのこだわり
南九州は水資源が豊富で、ミネラル豊富な地下水と一年を通して温暖な気候が養鰻事業に最適です。
また、鰻に適した環境作りも重要で、鰻がのびのびと生育するように、水質検査も厳しく行っています。
このようなきれいな水で育つ鰻は、泥臭さがありません。
・製造へのこだわり
池上げされた活鰻は、品質管理室の検査に合格したものだけが出荷され、捌きから焼き、蒸し、冷凍、包装まで、すべての工程は一貫して薩摩川内うなぎの自社工場で行われます。
蒲焼は１尾あたり２００ｇ前後あり、これは専門店のうな重の約２倍で、１尾で2人前でも十分な量です。
国産で特大サイズのうなぎ蒲焼が、１尾あたり3,000円以下で食べられるのは、とってもお得だと思います。しかも送料無料です。
宮崎県産 極上 特大うなぎ蒲焼はこちら
特大うなぎ蒲焼（１８５ｇ〜２１５ｇ）
２本入り 5,980円（税抜）送料無料 はこちら
３本入り 8,400円（税抜）送料無料 はこちら
５本入り 13,300円（税抜）送料無料 はこちら
宮崎県産 極上 特大うなぎ蒲焼はこちら
2018年05月25日
北海道産 日本海沿岸のとれたて塩水ウニ
ミョウバン無添加で本来のうにの美味しさ
本当のウニの美味しさを味わいたい！
そう思っている方におすすめなのが、 北海道産 塩水ウニ です。
回転寿司やスーパーマーケットで売られているウニの多くには、保存や形崩れ防止のためにミョウバンが添加されています。そのミョウバンのために、ウニが薬臭くなったり苦みを感じるようになってしまい、ウニ本来の美味しさが消されてしまっているのです。
美食市のウニ は、ミョウバンは使用せず、うにの劣化を防ぐために、剥いたそのままのうにを海水と同じ濃度の塩水に浸してパックしているので、磯でうにを割って食べたような気分が味わうことができます。ただし、ミョウバンを使用していないので二日ほどで溶けてしまうため、届いたその日に食べなくてはなりませんのでご注意を。これも新鮮で、うにの美味しさをそのまま味わえるという証ですね。
日本海側の良質な昆布を食べて育った極上のウニ
北海道の日本海側には対馬暖流が北上し、利尻昆布、細目昆布などの良質な昆布の産地として知られています。そんな料亭などで使われるようなおいしい昆布を食べて育ったうには当然のように美味しいのです。その代表格は「黄」と呼ばれるエゾバフンウニと「白」と呼ばれるムラサキウニ。
一般的にウニの旬は5月~8月と言われていますが、美食市の黄と白の塩水うには、この旬である5月~8月に漁期が訪れる日本海側の稚内、石狩、小樽近海のウニを届けてくれます。濃厚な甘みが特徴の「黄」と、大粒であっさりとした味わいの「白」。ぜひとも食べ比べてみて下さい。
2018年05月24日
2018年05月22日
四国ラ・ファミーユのこだわりスイーツ、半熟ザッハトルテ
とろける口どけの半熟ザッハトルテ
四国の香川県高松市にある、こだわりの地元厳選素材で作るスイーツのお店、 ラ・ファミーユ の 半熟ザッハトルテ 。
艶のあるコーティングチョコレートは、パリパリの食感で、中はしっとりなめらかな、とろける口当たりで、とっても美味しいザッハトルテです。
その秘密は、生地に小麦粉を使用していない、まさに半熟タイプのザッハトルテになっていて、焼かずにスチーム製法で仕上げられているからです。
半熟ザッハトルテの作り方
半熟ザッハトルテの製造工程を紹介します。
１．カカオ分７０％のエクアトゥールチョコレートとバター・生クリームを溶かし混ぜる
２．それいゆ卵の卵黄とグラニュー糖を混ぜ合わせたものを加える
３．メレンゲを加えてふんわりと混ぜる
４．ひとつずつ型に流し込む
５．スチーム製法で蒸し上げる
６．仕上げにチョココーティングし、金粉をスプレーする
まっ黒チーズケーキ・半熟ザッハトルテ・黄金バウムクーヘンのお取り寄せ
2018年05月21日
四国ラ・ファミーユのこだわりスイーツ、黄金バウムクーヘン
濃厚卵で作られる、黄金バウムクーヘン
四国の香川県高松市にある、地元厳選素材で作るスイーツのお店、 ラ・ファミーユ の人気スイーツ、 黄金バウムクーヘン 。
見た目は、卵の濃厚さが感じられる、まさに美しい黄金色。そして、口に入れるとしっとり感と濃厚さを感じます。
この極上のスイーツの秘密は、四国さぬきの厳選された食材にあります。
その食材の一例を紹介すると
ラ・ファミーユが共同開発した香川県綾上高原農場の卵 「それいゆ（太陽）」
瀬戸内海を望む香川県五色台、中田養蜂場の 「百花蜜」
全国菓子大博覧会名誉総裁賞受賞、三谷製糖所 「和三盆糖」
うどん王国香川県が開発した香川産の小麦粉、 「さぬきの夢2009」
などといった、素晴らしい食材ばかりです。
パティシエたちの職人技
バウムクーヘンを作るパティシエたちは、長年培った技術で湿気や気候を読み、その日の気候によって焼き方を調整します。それは、まさに職人技です。
この職人技と四国さぬきの厳選された素材によって生み出されるのが、 黄金バウムクーヘン なのです。
四国の素材にこだわったバームクーヘン・まっ黒チーズケーキのラ・ファミーユ
2018年05月20日
四国ラ・ファミーユのこだわりスイーツ、まっ黒チーズケーキ
ほんとうに、真っ黒な、まっ黒チーズケーキ
四国の香川県高松市の ラ・ファミーユ の まっ黒チーズケーキ 。
見た目はホントに真っ黒なのに、カットしてビックリ！中は真っ白なチーズケーキ！
外側のサブレは真っ黒なのに、ぜんぜん苦くなく、ほんのりカカオ風味のする、ほろほろのサブレ生地です。
そして中のねっとりクリーミーな濃厚ベイクドレアチーズは、半熟のとろける食感です。
それもそのはず、クリームチーズの中でもクリーミーさが特徴のフランス産クリームチーズで、チーズケーキの７０％を作ってしまうという超贅沢な配合なのです。
また、濃厚なチーズアバレイユを作るのに欠かせないのが、牛乳と玉。使用している牛乳はほのかな甘みとまろやかなコクのある生乳を、酸化を防ぐ製法で加熱殺菌することで、牛乳本来の風味を損なうことなく、すっきりした後味に仕上げた四国産の牛乳です。
卵は香川県綾上高原農場でとれる「それいゆ卵」。マリーゴールドの飼料で育てられる卵は濃厚でコクのある味わいです。
四国産の牛乳と綾上高原農場から届く新鮮卵が見事にチーズケーキに花をそえています。
まっ黒チーズケーキのお取り寄せフランス菓子工房ラ・ファミーユ
