（松山市の歓楽街の画像ですが、画像の建物、お店等、本文に関連は、ありません。）
「飲食店を自分で開業してみよう」
という方は、相変わらず減っていません。
やはり、「手軽に始められる？！、、」と思う方が多いのも事実です。
松山の場合で言うと 個人 で切り盛り、運営（経営）できる規模、 5坪〜15坪 程度というところでしょうか。
テナントビルで運良く、 居抜き物件 （前の経営者が内装、備品等そのままで退去した物件）があれば敷金、テナント料（備品、内装売買の場合もあるが、ディスカウント交渉できる場合があります）
を払い、保健所等の飲食店営業許可証を受ければ すぐにでも開業 できるのです。
ご存知のように、居抜き物件にもメリットデメリットがあります。
メリットは、やはり 初期投資が少なく て済む、すぐに営業を始められると言う2点です。
デメリットも、もちろんありまして、希望の内装、備品ではない、テナント料が割高の場合がある、立地が悪い、(閉店癖が付いたお店)等です。
松山市の繁華街（夜の歓楽街）は大街道商店街（アーケード）、東側の地域、一番町、二番町、三番町エリアに集中しており店の数は、１３００軒とも１５００軒ともいわれています。
余談ですが下記、飲食店メニュー作成ソフト、おすすめします。
私も使ってますが、大変使い勝手がよいです。
私のようなパソコン初心者でもキレイなメニューが印刷できます。
業者に外注すれば数万円は、かかりますが、これなら、わずか14000円ほどで、しかも、半永久的に使用でき、大変お得です。
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不景気とは言いながらも開業、する方も多いですが人知れず、廃業、撤退する方も多いです。
街中を歩けば、簡単に「テナント募集」の看板を見つけることができます。
ただ、開店祝いの「花輪」 「生花」、こちらも「テナント募集」と同じくらい見かけます。
松山以外の他の地域からいらっしゃる方に
「松山は、飲み屋が多いね」
とよく言われます。
たしかに、 人口のわり にお店の数が 多い ように感じます。
当然、開業する店もあれば撤退する店もあります。
１０年、２０年営業を続ける店もあれば、（撤退するまでの）期間が短い店が多いのも事実です。
（松山市の歓楽街の画像ですが、画像の建物、お店等、本文に関連は、ありません。）
具体的に「期間が短い」店とは、どのくらいの期間でしょう。
私の知る限りでは、１か月で撤退という店が最短でした。
ただ、上記の「１か月」というのは、最初から、「店をやる」という体をなしておらず、「 潰れるべくして潰れた 」「 店をやれば誰か来るだろう 」と安易に始めたという感じでした。
最も多いのが、半年から２年で撤退という期間です。
（松山市の歓楽街の画像ですが、画像の建物、お店等、本文に関連は、ありません。）
私の経営している居酒屋の半径５０メートルほどの狭い範囲だけでも、のべ３０軒は「店替わり」（撤退、廃業）していると思います。
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あるお店では、開業後１年ほどで
「長らくのご愛顧ありがとうございました。、、、。〇月〇日に閉店させていただきます。」の貼り紙と共に閉店したのですが１か月もしないうちに
「再度、営業させていただくことになりました」の貼り紙。
他人事ながら「 この店どうなってるの？ 」と思っていたところ、2か月ほどの後に、やはり、再閉店してしまいました。
上記のようなお店は、レアケースですが半年閉店は、たまに見かけます。
（松山市の歓楽街の画像ですが、画像の建物、お店等、本文に関連は、ありません。）
話題が本題の「 居酒屋経営は、儲かるのか？ 」から、それてしまいましたが、こちらに話を戻したいと思います。
「で、儲かるの？」
結論から言いますと 儲かりません。
しかし、努力をして、労を惜しまず真面目に経営すれば、「食べていく」ことは、できます。（ もちろん、儲かっているお店も多数あります ）
そしてその、延長線上に「儲け」があるのです。
具体的に数字をあげますと、松山の1階テナント10坪借りたとします。
なぜ、1階かといいますとご存知のように料理店は、基本、1階というのが定番になってますし、「 一見さん 」の入店も期待できるのでやはり、料理店は、1階の方が勝負しやすいです。
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当然、1階がテナント料（家賃）は高く、2階以上は1階の半額から7割前後の価格で借りられるようです。
松山の場合、中心歓楽街で 1階1坪15000円 が相場で 2階８０００〜１００００円 、 ３階以上７０００円 前後が相場で敷金が１０か月です。（最近では、不景気の影響で敷金６か月、８か月などというテナントも増えてきました。）
（松山市の歓楽街の画像ですが、画像の建物、お店等、本文に関連は、ありません。）
上記のように１階１０坪を借りると毎月テナント料（家賃） １５万円 、共益費 １００００円 （ない場合もある）に消費税プラスで １７２０００円余 がかかり、それに水道光熱費（ 概算５５０００円 ） 人件費（概算５〜１０万円） が、かかってきます。
上記は、 固定費 なのでお客が来なくても発生します。
人件費を中間の ７５０００円 と仮定、テナント料（家賃）その他の固定費の毎月 ３０万円 は、自動的に出ていきます。それに自分の最低限の給料分（取り分） １５万円 と仮定。１か月に４〜５日定休日を設定すると仮定、営業日数は月に２５日、原価率４５％と仮定（食材３３％、酒類１２％）します。
１日３万円の売り上げで２５日で７５万円です。
先の固定費３０万円と仕入れ３３７５００円（原価率４５％で計算）
７５万−３０万−３３７５００＝１１２５００円
利益は、出ましたが１か月働いて１１万余にしかなりません。
仮定の給料１５万円に少し及びません。
（松山市の歓楽街の画像ですが、画像の建物、お店等、本文に関連は、ありません。）
では、 ４万円 では、どうでしょう
４×２５で １００万円 の売り上げになります。
固定費は、ほぼ変わらないので ３０万円 (若干、人件費が増加しますが)、仕入れ原価が４５万円
こちらでは、１００−３０−４５＝ ２５万円の利益 が出ました。
１０坪規模のお店の場合、この １日４万円 というのが当面の目標ではないでしょうか。
もちろん、この手取り ２５万円 から税金、保険料、等を払うことも考慮しなくてはなりませんが、、
いかがだったでしょうか。
私も、右も左もわからず、「若さ」の勢いで居酒屋を始め、何とか２５年を経過しましたが、開業前に思い描いていた世界とは、全く違うものだというのを改めて感じました。
これから、料理店を始めようとする方に少しでも参考になればと思い、書かせていただきました。
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