2011年08月27日
肌が喜ぶ蓮根
健やかな 美人を作る野菜 蓮根のお話
写真は 夏野菜のサラダ 蓮根チップス添え
蓮根が 美肌効果・成人病予防に良いと聞いてから
積極的に 食べるようにしています
栄養は
ビタミンC (コラーゲンの合成に必要 肌の老化を防ぐ)
みかんの1.5倍 大根の3.7倍
ビタミンCは熱に弱いですが 蓮根はデンプン質が多いので
加熱しても 相当量残ります
ビタミンB12
B12 は野菜には殆ど含まれない 鉄分の吸収を助ける
ビタミンB6
造血ビタミン
ミネラル豊富 ( カリウム、鉄、銅、亜鉛 )
食物繊維ペクチン 豊富
ポリフェノールの一種タンニン (消化 止血作用)
切ったら色が変わる タンニンの仕業です
タンパク質の一種レクチン (免疫力アップ)
免疫細胞が 細菌を見つけやすくする
糖たんぱく質ムチン (滋養強壮、タンパク質・脂肪の消化を早める)
糸を引くのは ムチン(オクラ、納豆同様)
などが含まれとっても栄養豊富です
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夏に採れるシャキシャキの新蓮根
晩秋から冬に採れる もっちりの冬蓮根
どちらも美味しいですが
夏に晴天が多く 気温が高いと 豊作になるらしいですよ
今年は 豊作かな
穴が空いて 見通しがいい とおせち料理なんかに
使われますが
約10個くらいのこの穴 空気を送るための通気口らしいです
葉から地中へ空気を送るために 地上にある蓮の茎から
地中にある蓮根まで ずーっと穴が 通っているのです
今 へーっと 思った方 (゜o゜)
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