女将日記

お肌と髪に良いイクラ

今季初めての　イクラ醤油漬けを　作りました

こんな仕事をしていると　季節の移り変わりを仕入で感じます

大阪は　朝晩涼しくなったとはいえ　昼などは

もう10月が来るんですけど～～と思うような　日差しがあったりしますが

もう　北の海は　すっかり秋なのでしょう

毎年　腹から裂いたばかりの　生の筋子を仕入　

一粒ずつ卵巣からほどき　膜自家製の関西風だしに漬け込みます

酒の肴や　ごはんに合う一品です

売られてるものでいうと　一般的には　イクラは一粒一粒になっていて

塩漬けや醤油漬けにしてある状態

筋子は　卵巣膜に包まれたまんま　塩漬けになってる状態をいいます
(たらこや　明太子みたいな形）

栄養価は
☆エネルギー・・・・・・10ｇあたり27?(お寿司の軍艦巻き1個にのってる位)
　☆ビタミンB12 ・・・・・造血ビタミン
　☆ビタミンE・・・・・・・・抗酸化作用
　☆シスチン・・・・・・・・アミノ酸の一種　　髪に良い　活性酸素から体を守る
　　　　　　　　　　　　　　ビタミンEと作用しあい肌を整える　
　☆レシチン・・・・・・・・・老化防止
　☆アスタキサンチン・・抗酸化作用がビタミンEの1000倍　美肌に良い
　　(カロテノイド)
脂肪分は
☆DHA　EPA・・・・・・・不飽和脂肪酸　コレステロールを下げ　脂肪燃焼に役立つ

問題は
　元々の　コレステロールが高いのと　調理による塩分が多いことです
　高血圧や糖尿病、痛風の方、その他食事制限のある方は　
　控えた方がいいかと思われます

お肌と髪に良い　美味しいイクラ　食べなきゃもったいないので

普通の方は　献立をひと工夫

　◎塩分を体外へ排出してくれる　カリウムを含む食品と一緒に食べる
　　(生ワカメ、ヒジキ、イカ、果物etc・・）

　◎小腸でコレステロールの吸収を抑える食物繊維ペクチンを摂る
　　(海藻、果物、こんにゃくetc・・)

献立の一例〔使う食材〕
　★いくら丼
　　刻み海苔(カリウム)
　★吸い物
　　ワカメ(カリウム)　大根(ペクチン)
　★ヒジキの煮物
　　ヒジキ(カリウム)　大豆(カリウム)　こんにゃく(ペクチン)
　★デザート
　　みかん(ペクチン)

これで　安心して美肌ゲット　ですね