こんにちは。
１日が経つのが早いです。
仕事に行かなくても、家ですることが、いっぱいです。
昨夜の晩ごはん、昨夜のうちにと思ったのですが、
できませんでした。
で、昨夜は、『鱈ちり鍋』を支度しました。
実は、僕の料理って・・・
子供の頃から、いろいろやってはいましたが、
本格的には、母が亡くなった７年前からなんです。
父と２人になり・・・
じゃ、誰がやるの？ ・・・僕だよね！？
それから、僕が、晩ごはんのおかず担当になりました。
朝・昼は、各自で勝手に支度して、食べます。
幸い、父も、できない人ではないので・・・
実は、『鱈ちり鍋』なんて、僕は、高校を卒業してから、
１８年間くらい家を出ていたので、ほんと、子供の頃に食
べた記憶すら薄いのです。
・・・だから、生まれて初めて支度しました。
記憶を辿りながら、経験を踏まえながら・・・
こんな感じになりました・・・
お出汁は・・・
・・・水の状態で、こんぶを１時間くらい浸していました。
そして、花かつおを出汁パックに詰めて、放り込み。
火を掛けて、沸騰する前に、全部、取り出しました。
これで、正しいのかは、わかりません。
・・・結果、美味しければいいんです。。。
具材を支度しました・・・
・・・春菊、ニンジン、水菜、えのき、椎茸、舞茸、長ネギ
白菜、鱈のたち(白子)、鱈。
ちなみに、野菜はみんな、通販で買った、有機栽培か自然栽培
のものです。
・・・安全は、お金が続く限り、優先します。
・・・大皿に乗らなかったので、別にしました。
木綿豆腐、しらたき、鶏ごぼうのつみれ。
残念ながら、これらは普通の物です。
ぼんず・・・
・・・数日前に、作って冷凍してあった、かつお出汁ベース
の醤油だれに、レモンを絞った酢を入れて、ちょっと
塩味が薄かったので、『うまいたれ』をつぎ足しまし
た。
食卓で、鍋に入れて・・・
・・・美味しく頂きました。
基本、てきとぉ〜に、やっていますが、それなりのものはで
きます。
結果、美味しければいいんです。
普段の料理では、できる限り手作りしようとしていますが、
やってみると、それほど手間が増えるわけではないと思いま
す。
このお鍋の支度でも、１時間くらいです。
まぁ、もし支度が、15分でできたなら、楽かもしれませんが、
楽よりも・・・
あーやったら、どうなるかな？ こうなるかな？って考えな
がら、やってみるのも楽しいです。
その結果、安全で、美味しいものが食べられたのなら、この
上ない喜びです。
普段、俺は、胃がんのために、胃をとってしまってないから
と言って、おかずの量が多いことに、文句ばかり言っている
父が、バクバク食べてくれたし・・・
・・・手を掛けてよかったです。
それと、やはり、市販品の化学調味料の味が、なんとも嫌な
んですよね。
・・・なんか、体にも悪そう？？？
