電子レンジを使うと、吹きこぼれることが多々ありました。そこで、作り方を根本的に見直しました。
この作り方だと、麺の食感は「生麺」に近くなることが、大発見でした！
＜前提＞
?@袋物インスタントラーメンは普通タイプ（油で揚げてあるもの）がよい。おすすめはスナオシ製です。
?A熱湯はたくさん必要。
?Bラーメン丼があれば鍋は不要かな。
＜電子レンジを使う方法＞
１．丼に麺を入れる。麺が少し浮くくらいに熱湯を入れてラップ等で蓋をし、１分間放置する。この時点では、まだまだ乾麺に近い状態です。
２．１．のお湯を捨てて、麺をひっくり返す。そこにまた同量のお湯を入れて、ラップ等で蓋をし、１分間放置する。ここまで来ると麺らしくなりますが、まだ白い固いところが残っています。
３．２．のお湯を捨てる。麺をほぐし、ラップ等で蓋をする。この時、お湯は入れない。ここで電子レンジ６００Wで１分間チンする。電子レンジを使用するのはここだけです。麺は生麺のようにコシがある状態になっている筈。でも部分的にはまだ白い固いところが残っているかもしれないがそこは気にしないで。次の工程で固い部分は無くなります。
４．蓋を取りスープを入れて、お好みの量の熱湯をかける。そこに蓋をする。普通は３分間放置です。固め柔らかめがお好みでしたら時間を調整してください。これで完成です。
＜試食＞
・麺が生麺に近い食感になっていることに驚いた。
・湯捨てを２回行うので、スープはあっさり目となります。私の好みです。
・放置時間が長いので、のびのびになるかなあという予想でしたが、全然違う結果になった。意外でした。
・鍋でぐつぐつ煮るのとは食感が異なる出来上がりになるので、物好きな方はトライしてみてください。生麺タイプが好きな方は病みつきになるかもね〜。
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2018年03月09日
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